Vi lagar manti med kött hemma

Manty med kött är en extremt populär maträtti länderna i Centralasien. Genom sammansättning och beredningsförfarande liknar de lite pelmeni, men det finns också signifikanta skillnader. Först och främst är manti mycket större än pel'menis, de har en särskild form och är förberedda för ett par.

Så, för att göra riktiga manta strålarmed kött, måste du få speciella rätter - mantovarkoy. Det här är en typ av "flera våningar" kastrull, vatten hälls i sin nedre del, och mantor som förbereds under påverkan av het ånga placeras på de övre "golv".

Degen för att laga maträtten användsDumplings. För att laga den här deget tar det cirka 500 gram mjöl, ett ägg, ungefär ett halvt glas kallt vatten och salt. I vatten ska du lösa upp en halv sked salt, slå ägget och blanda med vatten. Sifta mjöl i en skål med en glid, i mitten för att göra ett spår. Häll den färdiga vätskan in i den och knåd degen. Förberedd deg rullade i en skål, täckt med en inverterad skål eller insvept i en fuktig handduk. Lämna degen för en provning i minst fyrtio minuter.

Det klassiska receptet för "manty with meat" innebärFörberedelse av fyllning från lamm, fetthalt och lök. Och fyllningens komponenter krossas med en kniv och inte med hjälp av köttkvarn. Per kilo lamm bör ta cirka 100 gram fårtalg och 6 lökar (lök fyllning för dumplings bör vara en hel del, det ger saftighet produkter). Kött, fett, lökhack i små bitar, tillsätt markhökad koriandergrönsaker, salt, peppar. Alla blanda väl.

Naturligtvis kan receptet på manti med kött ändras. Till exempel, använd en fyllning av en blandning av nötkött och fläsk. Många gillar att lägga till grönsaker - pumpa, kål. Om det inte finns någon tid att skära kött med en kniv, kan du självklart använda köttkvarn, men det är bättre att låta köttet passera genom ett stort galler. Om du inte gillar smaken av koriander kan den uteslutas från receptet eller ersättas med gröna.

Så, både degen och fyllningen är klara, vi börjar skulptamanty med kött. Vi rullar korven från degstycket, skär den i skivor och rulla sedan varje bit i en platt tårta. Du kan göra detsamma genom att rulla ut en bit deg i en stor platt tårta, varifrån klippa de runda räkningarna om storleken på en tefat.

Sedan lägger vi ut på beredda tortillor förfull matsked fyllning. Vi lim de motsatta sidorna av den platta kakan i mitten, vrid sedan arbetsstycket 90 grader och lim de öppna motsatta sidorna av den platta kakan också i mitten och fäst den på den redan gjutna sömmen. Vi förbinder de öppna kanterna och får något som en rektangulär padda. Vi kopplar de fria hörnen på degen på två sidor.

Om du gör en hel del dumplings, eller inte planerar att omedelbart laga den för att förhindra degen färdiga produkter från att torka ut, de behöver för att täcka med en fuktig handduk.

Som redan nämnts, ångas manti med kötti en specialrätt, även om du självklart kan använda en ångbåt. Innan de sprider mantlarna på grillen måste den smörjas med olja i förväg. För detta kan du använda både vegetabilisk olja och smält grädde. Lägg mantlarna så att det finns märkbara luckor mellan de enskilda produkterna, annars kommer de att hålla fast vid matlagningen. Koka dem i ett par halvtimme. Färdiga produkter ska omedelbart skakas av gallret på en maträtt, annars kan de hålla fast.

Och med vad ska vi tjäna manti? Den klassiska varianten är en stark köttbuljong, kryddat med peppar och örter. Det serveras separat i en pial eller buljongkopp. Men du kan servera manti och med någon sås - gräddfil, tomat, grädde.