Rätter från malet kött. Recept.

Endast vissa typer av malet kött är omkringhundratals, och bara rätter, kanske tusentals. Detta biffar och köttbullar och dumplings, dumplings fyllda med kött och belyashi och pajer och piroger. Det här är bara en liten del av det som kan beredas från malet kött. I olika nationella rätter bakas köttfärs, stekas, kokas, svävar och ibland serveras rå.

Lite om vad som ska fyllaskvalitet. För det första är det homogent. Det ska inte innehålla ben, ådror, brosk. För det andra, utan mörkering, matthet eller gråaktiga fläckar, antingen prata om inaktuella eller att det färska köttet är blandat inaktuellt. När du köper malet kött i butiken, undvik orenheter. För att "uppdatera" produkten började förstöra, kan du lägga till kryddor. var uppmärksam på saften som utsöndrar malet kött. I en inaktuell produkt blir saften mörk, grumlig och tät. Kvalitetshakat kött bör bara ha lukten av färskt kött.

Använd malet kött är bättre nyberedt. Men om du använder tidigare fryst, utsätt det inte för sekundär frysning, vilket försämrar kvaliteten och minskar användbara egenskaper och smakegenskaper till ingen.

Kötträtter, recept av ukrainska köket. Pannkakor med kött.

Ingredienser. Mjölk (liter), tre ägg, en tesked soda, en tesked socker och salt, tre glas mjöl, vegetabilisk olja, 250 gram slipat kött, en lök, ett glas kokt ris, salt, gräddfil.

Matlagningspannkakor. Slå vispa eller äggblandare med gradvis tillsats av mjölk. Tillsätt mjöl, salt och socker, häll ut kvarvarande mjölk och vispa igen tills det är smidigt. I degen, för att inte hålla fast vid pannan, lägg till ett par matskedar smör.

Smörja stekpannan med olja (häll inte, det vill säga.fett - du kan använda en bit fett för detta ändamål, först doppa den i olja), häll degen i steken, jämnt fördela, i den uppvärmda panelen. Pannkaka ska bli tunn. Så snart kanterna på pannkakan börjar ligga bakom stekpannan, vänd och stek i ytterligare ett par minuter.

För att förbereda fyllningen stekas steket medlök, finhackad, tills klar och blandad med ris. Salt lägger till, med fokus på din smak. Vi fyller de färdiga pannkakorna med köttfärs och sätter dem ihop med ett kuvert.

Ett annat sätt. Pannkakor framställs på samma sätt som beskrivits ovan. Men för fyllningen istället för ris används svampar, som först kokas och sedan stektas med malet kött och lök tillsammans. Lägg till salt efter eget gottfinnande.

Skålen serveras i varm form, med gräddfil.

Kötträtter, recept av italiensk mat. Köttbullar med sås.

Sås, ingredienser: 800 gram hackade tomater, 50-60 g olivolja, 60 g finhackad lök (lök), juice från 3 vitlöksklyfta, basilika, salt, peppar.

Köttbullar, ingredienser: 400 gram köttfärs, 70 gram olivolja, 70 g av fint hackad lök (bulb), 70 gram pinjenötter, svamp 100-120 c strimlad, 20 g hackad persilja saft av 3 gräslök, brödsmulor, hård ost (ricotta bättre) Parmesan, en kvart citronsaft.

Förbered såsen. Lägg i löken i kastrullen, lägg på löken och sätt på en liten öppenhet till en halv genomskinlighet. Tillsätt vitlök, följt av tomater, basilika, peppar och låt den koka. Och på låg värme, laga i ytterligare 30 minuter.

Vi förbereder köttbullar. Häll i stekpannan, tillsätt nötter, svamp, lök och steka över medium värme i 4-5 minuter. Blanda med malet kött, vi bildar köttbullarna i brödsmulorna. Stek på båda sidor före brunning, häll sås och mjuka i ytterligare 20 minuter.

Köttbullarna serveras varm, med såsen där de är stuvade. Strö med citronsaft och strö med örter.

Alternativ två. Vi förbereder köttbullarna enligt ovan. Vi flytta dem i en kastrull, tillsätta vitlök, basilika, peppar, hackad lök, häll tomatjuice (juice bör omfatta kroketter), salt och låt sjuda i 15 minuter.

När du tänker på vad du kan laga mat från nötkött, berättade recepten på det orientaliska köket själv. Slutligen vill jag berätta för dig hur mantorna är förberedda.

Faktum är att i denna mantel läggs finhackad lamm. Vi kommer att använda den slipade grisköttet.

Ingredienser. Hackat kött (300 g), lök (300 g), svin (30 g), ägg, vetemjöl (en och en halv glas), vatten (100 ml), en nypa peppar, salt.

Skär löken så små som möjligt, blanda det med malet kött, salt, peppar. Hackblandningen blandas grundligt.

Deg. Slå ägget med salt och vatten. Tillsätt mjölet. Vi knådar en mycket brant deg och ger en timme att "brygga".

Vi lagar mat i en dubbelpanna. Därför delas degen först i så många delar som i dina ångfartygsnivåer. Från de resulterande bitarna bildas mindre, lite mer än en valnöt. Varje sådan "nutlet" är mycket tunn utrullad. För varje kaka som mottas spreds det om en matsked av kött, och på toppen - en liten bit av fett.

Vi bildar manti. Ta kanten på den platta tårtan, anslut den med motsatsen och riv den. Så det är på andra sidan. Det visar sig en liten väska. Kanterna återigen manipuleras för att förhindra att saften flyter ut. Botten av varje sådan påse är nedsänkt i olja och placerad i en ångbåt. Matlagning, täckt med lock, ca 40 minuter.

Ryska köket. Tårta av malet kött och potatis.

Du behöver: 500 gr hakat kött (någon), glödlampa (medium), tomat (en stor), tre medelstora potatis, ett glas mjölk, ägg, st. en sked tomatpuré, olivolja, bakningsost (70-80 gr), grönsaker, salt, timjan, peppar.

Förbered först en viskös potatismos. Skär lökarna i små kuber, krossa vitlöket, häll oljan på en väluppvärmd stekpanna och sajta de hackade lökarna. Tillsätt vitlök och malet kött. Rör och stek tills färdig. Vi lägger till en liten timjan, salt, två nypa peppar och tomatpasta (en matsked). Vi skär tomaterna i skivor.
I form av att lägga malet kött, sätt tomatertopp, strö över riven ost. Vi fuktar våra händer och sprider potatismosorna ovanifrån och sprider dem över hela formen. Strö över osötade sesamfrön. Vi skickar den till ugnen i 20 minuter. Bakningstemperaturen är 180 grader.

Rätter från malet kött, recepten som presenteras här, hänvisar till olika nationella rätter, är mycket välsmakande på egen väg. Koka kreativt, inte vara rädd för att avvika lite från recept.