Hur man saltar tomater för vintern: ett urval av de "läckra" recepten

För att salta tomater, kommer du att vara lämpligtomater av olika mognadsgrad. Använd aldrig fryst eller bortskämd frukt för beredningar. Oanvändbar för pickling och unripened tomater, som har en intensiv grön färg: de luktar och smakar som lövverk och innehåller nästan inget socker. Men omogna gröna tomater kommer bara att passa dig.

Innan du salt tomater, sortera utdess skörd, eftersom tomater som har en annan grad av mognad, är det nödvändigt att saltet separat. Dessutom är rosa och röda frukter bäst salt i små behållare (10-15 liter) som har en brun färg - i behållare större (20-100 liter), och grönt tomater solyatsya i cylindern, samt gurkor.

I många avseenden liknar principen om att salta tomaterprocessen med betning av gurkor. Kokselen i den valda behållaren bör uppta cirka 45% av volymen, och resten står för själva frukterna och olika kryddor. För krydda trädgårdsmästare för saltning är sådana tomatsorter som Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky populära.

Hur man saltar tomater: Recept 1 (för mogna tomater)

För 1,5 kg tomater (och det är en tre-liters burk), ta dill (50 g), vitlök (5 g), socker (2 msk), salt (1 matsked), ättika (70 g).

Förbered saltlösning från vatten, salt, socker och ättika. Tara över het ånga och täck om det - koka. På botten av bankerna låg vitlök och dill (paraplyer), och sedan börja att stapla rader av tomater. Spread bör vara försiktigt men bestämt vika i behållare (inte kasta det på frukterna inte bildas "tunna" och bucklor). Kom också ihåg att tomater med rynkor, sprickor som är mögliga för saltning är olämpliga. Häll tomaten med saltlösning och rulla upp burken.

Hur man saltar tomater: recept 2 (för tomater lite omogna)

Koka saltlösningen (för en liter vatten, ta 2 msk. skedar av socker och halva mängden salt) och svalna. Tillsätt senapet (10 g) till saltlösningen, blanda och låt stå. Sprid tomaterna på steriliserade 3-liters burkar, häll raden av löv av svart vinbär och körsbärs- och dillparaplyer. Sätt också i varje burk på laurelbladet och på 8-10 ärter av sötskinnande. När den beredda saltlösningen blir transparent fyller du dem med tomater och stänger burkarna med capronlock. Håll pickleen på en sval plats.

Hur man plockar tomater: recept 3

Tomater (10 kg) låg på botten av behållaren, vilkenförfyllning med örter och kryddor: dillgröna (200 g), vitlök (30 g), pepparrot (30 g), bitter pepparkorn (15 g). För saltlösningen behöver du 8 liter vatten och 550 gram salt.

Hur man saltar gröna tomater

Recept 1. Förbereda fill for gröna tomater från vatten (3 L), sockerarter (9 konst. Skedar) och salt (2 msk. Skedar), lämnar laurel av paprikor och ärtor (10 st.) I den resulterande lösningen, tillsätt vinäger 9% lösning av (1 glas). Häll i burkar greener: och vinbär körsbär blad, persilja, dill (200 g), vitlök (1 djur) och häll vegetabilisk olja (beräknat: dining tesked per liters behållare). Lägg sedan gröna tomater (3 kg) i dessa burkar, och på toppen - hackade lök (ett halvt huvud räcker för varje burk). Fyll burkarna med varmpåfyllning och rulla.

Recept 2. Vid tre burkar 1 liter du behöver för att hälla vatten (1 liter), socker (1 kopp), salt (rum sked med en bild), 9% th ättika (0,5 koppar), persilja, pepparrot, dill. På varje grön tomat gör du flera snitt, där du sätter in tunna skivor hackad vitlök. Sprid tomaten på burkarna och fyll i en varm lösning, rulla dem. Vrid krukorna med lock, linda dem i något varmt (till exempel i vadderad eller duv) och lämna tills det svalnar. Då kan du ta bort burkarna i källaren eller på annat kallt ställe. Beredda av detta recept, gurka säkert kommer att glädja dig med sin piquant smak.