Hur man lagar en julienne?

Vet du vad julienne är och hur man lagar mat? Tja, om den andra frågan från hemmafruen vanligen inte orsakar svårigheter, då kommer du antagligen att bli mycket förvånad när du hör svaret på det första. I matlagning hänvisar denna term till den exceptionellt kalla skärningen (bearbetning) av grönsaker, som är avsedda för såser eller soppor. Det ger en mild konsistens och påskyndar avsevärt en beredskaps beredskap. Nu vet du vad julienne är. Sallad, som är gjord av skivade tunna grönsaker, bär bara ett sådant namn. Och om du lägger dem i den första maträtten, då ska det kallas soppa-julienne.

Men för det ryska köket och ryska att hahans syn på allt i världen. Våra kulinariska specialister överväger inte särskilt hur man förbereder en julienne, eftersom de helt klart vet att det betyder en maträtt med svamp, kött eller grönsaker, som är bakad i grädde och gräddfil och serveras varm. För närvarande begränsar ingen kockarnas fantasi när man väljer ingredienser. Några av dem vet även hur man lagar en julien med skaldjur.

I vilket fall som helst kommer oerfarna hemmafruar att vara intresserade av att lära sig hemligheterna hos proffs som säkert kan användas i köket. Och frågan om hur man förbereder en julienne, uppstår helt enkelt inte.

Så, i alla fall, grönsaker (rotgrönsaker, courgetter,pumpa) ska skäras i smala remsor, liksom lök och tomater. Om du tar svamp, är det bättre att föredra mushroom eller vit. Detta är det bästa alternativet. Även om det är möjligt att använda skogs svampar med köttiga hattar. De ska skäras i kuber eller tunna remsor. När det gäller köttprodukter, brukar kulinariska experter välja mjukt fläsk, kalvkött eller kyckling. De måste förberedas på förhand och skäras sedan i remsor. Om du älskar experiment, bör du använda skaldjur, förbereda en julienne. Skålen kommer att bli särskilt god med räkor, musslor eller bläckfisk. Dessa produkter måste blancheras i kokande vatten, som tidigare saltats, i tre minuter och därefter kasseras.

Nu när det gäller fyllningen. Du bör använda gräddfil, kräm eller bechamelsås. Observera dock att fyllningen ska vara så varm som möjligt. Om du vill ha rätten att lyckas, köpa osten, som tillhör sorter som smälter lätt när de upphettas. Vissa råder att blanda det med brödsmulor för att göra en crusty skorpe.

Vanligtvis tas de som vet hur man lagar en julienfärdiga matar, då läggs de i speciella kokosflaskor, toppade med sås, ströts med ost och skickas till ugnen i högst tjugo minuter.

Det är värt att uppmärksamma disken där dukommer att förbereda denna maträtt. Vanligtvis används kokosnötter av hög temperatur keramik eller rostfritt stål med långa handtag. Men om de inte är tillgängliga är det ganska möjligt att vara nöjd med en stekpanna eller en form för bakning.

Så, grunden, så att säga, om matematikens vetenskapjulienne vi ansåg. Nu måste jag dela ett recept med dig. Det här alternativet är en av många, men det är fortfarande användbart i din kulinariska övning. Ta ett halvt kilo kycklingfilé, koka det och finhacka det. Krossa sedan 200 gram lök och 300 gram mushroom. De stekas i vegetabilisk olja. Därefter kan du lägga till kyckling i pannan och peppar allt, salt och blanda. I en annan behållare, stek mjölet (2 matskedar), tillsätt 300 gram kräm, kryddor och koka upp det. Nu ska innehållet i båda stekpannorna kombineras och efter blandning sätta i kammen. Framför allt sprinkles det med riven ost och skickas till ugnen i en halvtimme.

Bon aptitret.