Är det nödvändigt att rengöra äggplantan från skaftet före tillagningen? Användbara tips

Före många hemmafruar eller ensnågra av dem som redan har någon kulinarisk upplevelse är frågan om förbehandling av vissa grönsaker. Till exempel behöver du städa aubergine? Är det beroende av valet av maträtten? Hur förändras smaken av mat? Är äggplanterna rengjorda i fall av efterföljande blötläggning i saltlake? Denna artikel ger råd om dessa problem, vilket gör att du kan få rätter med trevliga piquant nyanser.

Behöver jag rengöra aubergine? slingor

Tekniken att bearbeta blått iblandger borttagning från frukterna av mörk hud eller avlägsnande av frön som är inuti. Vad är det här för? Faktum är att det övre skiktet av aubergine är mest mättat med den tärta kryddiga smak som är karakteristisk för denna grönsak. Därför, för att mildra den överdrivna piquancyen något, eller avlägsna frukten från skalen, eller blöt den blå i en skivad form en stund i saltlösningen. Många hemmafruar väljer det första sättet att bearbeta för att spara tid. När det gäller fröna är borttagningen nödvändig när frukten är överdriven. Ofta, när de skärs i delar, finns en lätt sprickande mitten med mörka frön inuti. I det här fallet kan du använda en skarp kniv för att lätt avlägsna små korn eller skära dem med en liten grepp på massan.

Behöver du alltid rengöra aubergine?

Valet av metod för bearbetning av grönsaker beror ofta påSmaken av skålen du vill få. Gillar du skarpa och pikanta kombinationer? Ta inte bort skalen. Det är hennes närvaro som ger de önskade smakfärgen. Men om ditt mål är att få en ömt grönsakspott, är det bättre att bara använda köttiga bitar utan frön och skal.

Är det nödvändigt att rengöra äggplanter av liten storlek och i början av löptiden?

Undantaget är den unga frukten. De har alltid inkonsekventa ljusfrön och mjuka skal utan bitterhet. Därför skärs de vanligtvis i taget utan att rengöra från det mörka skalet. I vilket fall som helst är smaken av skålen trevlig och mild.

Framställning av stekt blå

Behöver jag städa äggplantorna föresätt dem i en stekpanna i het olja? Låt oss i större detalj överväga stadierna för förberedelse av denna vanligaste maträtten från blå. För att få jämn och hela bitar efter stekning, bör du inte ta bort det övre skalet från frukten. Unga äggplanter skivar tunna plattor och stekar dem, förpannar i mjöl, ägg eller ost. Gamla frukter (skivor, muggar, skivor) suger en stund i en kall svag saltlösning (1 liter - 1 ofullständig st.l). Efter 30 minuter. ta bort dem och låt dränera. Ett något annat behandlingsalternativ är möjligt. Häll saltplatorna och lägg dem på ovanstående förtryck. Efter 15-20 minuter. Aubergine tvätta med vatten och steka på det valda sättet.

När den överflödiga oljan avtar, kan dudiversifiera, lägga lager. Förutom aubergine, använd krossad vitlök med majonnäs eller andra stuvade grönsaker i tomatsås. Fantasera och få olika rätter till smak!