Hemligheter av en bra hemmafru: hur man bager en croissant?

Den klassiska croissanten är föregångaren till mångasorter av bakning. Inte överraskande är de flesta hemmafruar intresserade av att baka en croissant. Uppfinningen av denna konfektyrprodukt uppträdde inte i Frankrike, utan i Österrike. Därför kommer nedan att betraktas som det wienska receptet för denna sats. Men först, låt oss prata om några kulinariska hemligheter som hjälper dig att uppnå framgång.

Så att baka en croissant: hemligheter av proffs

1) De äkta croissanterna är framställda av jästdeg, som är inblandad i olja, viks flera gånger och rullas.

2) För att tillagera degen är det bättre att använda smör med en fetthalt av minst 80%.

3) Till hemgjorda croissanter vände luft, mjöl bör siktas minst 2 gånger, så det är mättat med syre.

4) Olja och jästdeg bör ha samma konsistens.

5) Om så önskas kan ett ägg läggas till croissantprovet. De kan också framställas av ett färdigt puffdekor.

6) Före bakning måste den rullade degen nödvändigtvis vara i kylskåpet.

7) Strumporna som läggs ut på ett smurt bakplåt ska höjas. Dessutom kan de smörjas med protein före bakning. Avståndet mellan croissanterna ska vara 1 cm.

8) Fyllning av dessa produkter kan tjäna inte bara frukt och choklad, men också stearinlök och grönsaker.

9) Det är värt att notera att den första gången croissanternakanske inte fungerar. När allt kommer omkring är deras framgångs framgång i stor utsträckning beroende av den beprövade tekniken för matlagning och exakt överensstämmelse med proportionerna av produkterna. Och detta kommer ofta med erfarenhet.

Croissanter puff konditorivaror "Viennese"

• 500 g mjöl;
• 80 ml varm mjölk;
• 200 g smör eller margarin;
• 15 g torrjäst
• 30 g socker;
• 15 g salt.

Så att baka en croissant?

Först måste du göra en sked. För att göra detta, späd jästen i några matskedar mjölk. Det måste nödvändigtvis vara varmt. Tillsätt sedan 1/3 av mjölet och knåd den mjuka degen. Täck med tuggummi och lämna i en halvtimme. Blanda resten av mjölet med hälften av smöret, sockret, saltet och den återstående mjölken. Från dessa ingredienser knådar du en jämn och elastisk deg och kombinerar den med den närmsta kålen. Därefter ge provet bollen, täck den och lägg den på en sval plats i 2 timmar, det är ännu bättre att sätta det hela natten i kylskåpet.

Därefter rullar du degen med en rektangel, genomsom sprider rester av smör. Därefter böjer du rektangelens sidor i mitten. Det är viktigt att oljan inte sipprar ut när den rullar. Nästa, börja rulla degen. För detta måste du vika det tre gånger och rulla ut det. Täck degen med en handduk och i 20 minuter. sätt det i kylskåpet. Då ska degen rullas 2 gånger. Rulla sedan ut den med en rektangel 3 mm tjock och dela den i 12 trianglar. De måste vikas i rullar. Innan du baka en croissant måste du låta honom ligga på bakplåten i ca 15-20 minuter. Under denna tid kommer croissanterna att stiga. Vi bakar produkten vid 200 °. Som regel kommer 20 minuter att räcka. Ett tecken på beredskap är gyllene eller bruna. Det är bäst att servera nybakade croissanter för kaffe, te eller kakao.

</ p>