Pork leg: hur man väljer och vad man ska laga mat

Grisbenet är inte bara en biprodukt, frånsom du kan laga en förkylning. Några av dess delar är lämpliga för bakning, till exempel skaft. Från det kan du laga mycket läckra och originella rätter. För att kunna göra detta måste du veta hur man väljer rätt handtag och förbereda det.

Välj rätt sätt

Fläskbenet visar sig aptitret och gott om det väl väljas och kokas. Vid köp av en liknande produkt bör särskild uppmärksamhet ägnas åt följande kriterier:

1. Djurets ålder. Köttets struktur beror på denna indikator. I detta fall fungerar principen "den yngre, anbudsgivaren". Djurets optimala ålder är inte mer än två år. Om denna siffra är större kan köttet vara sint och tufft.

2. För att förbereda en maträtt är det bättre att ta ratten precis bakbenet. Den ideala delen är den som ligger ovanför knäet, närmare skinkan. Vid denna tidpunkt är köttet mjukare.

3. Köp ett grisben bättre i en specialbutik eller på en organiserad marknad.

4. Innan du köper är det nödvändigt att fråga säljaren om relevant dokumentation. Det ska indikera att köttet har testats och är säkert för hälsan. Annars finns det risk för att man förvärvar en produkt som innehåller patogena mikroorganismer.

Övriga kriterier

Jag köper ett fläskben, speciell uppmärksamhet ärge den vikt. Det borde vara från 1200 till 1800 gram. Om denna indikator är mycket större, bör detta varna. Det kan tyda på att djuret är mycket gammalt eller att produkten blir för fet eller om säljaren har pumpat produkter med flytande och försöker lura sina kunder.

Om du planerar att laga skräp omgåendeåtervänder hem, det är bättre att köpa den kyld. Om produkten du inte använder snart är det meningsfullt att köpa den frusen. Färskt kött hålls dåligt.

Hur man förbereder produkten

Oftast är en gris ben kokad i ugnen. Men innan köttet bör förberedas. Förfarandet består av flera steg:

1. Avfrostning. Förfarandet utförs endast vid rumstemperatur. Använd inte mikrovågsugn. Annars kommer köttet inte att vara så saftigt och ömt.

2. Efter avfrostning ska fläskbenet skrapas noggrant och tvättas i rinnande vatten.

3. Efter det är det värt att koka. Detta rekommenderas även innan du bakar.

Förberedelsernas egenskaper

Efter träning tar många människor av sig huden. Erfaren kockar rekommenderar dock inte detta. Huden gör att du kan hålla grisens juiciness. Tack vare det blir köttet mjukt och inte överdriven.

Hudytan kan vara stubb, men inteDet är värt att ta bort innan du lagar mat. Det är bättre att göra detta efter värmebehandling. Då blir håret mjukare. Detta kommer att ta bort stubben utan mycket svårighet. Sammanfattningsvis ska grisbenet brännas med ett ljus eller med tändstickor.

Är det värt att använda en pickle? Och hur som helst, hur man lagar fläskben? Receptet är ganska enkelt. Först kan du inte smaka på marinaden, eftersom det tar mycket lång tid. Detta kan dessutom mjukna det. I vissa recept är vitlök och en blandning av kryddor tillåtna. När det gäller ättika, kommer det att göra köttet strängare. Men samtidigt ger den beredda skålen en mer kryddig smak och en pikande smak.

Hur man lagar fläskben

Som regel rulla baka i ugnen. En mängd olika metoder används. Hur länge lagar matlagningen? Vanligtvis är fläskbenet bakat i ugnen i två eller till och med tre timmar. Därför är det nödvändigt att ha tålamod. Det här är den tid det tar att värma behandla dessa produkter. Efter denna tid blir skaftet mer mild och mjuk.

För att laga maträtten kan du använda olika kryddor, grönsaker och alkoholhaltiga drycker som öl.

Recept med öl

Så, låt oss försöka laga fläskben. Receptet förutsätter användning av följande uppsättning produkter:

• skaft - 1 stycke;
• Mörk öl - från 2 till 2,5 liter;
• vitlök - 9 dentiklar;
• salt, kryddor - att smaka på;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Matlagningsprocess

Receptet på en rostad fläskknokburkbehärska varje älskarinna. Till att börja med är det nödvändigt att tvätta och sedan torka ett ben. Därefter är det i roret nödvändigt att göra flera hål. Detta krävs för att köttet ska vara välvatt i värmebehandlingsprocessen. Och det rekommenderas också att gnida grisbenet med en blandning av kryddor och salt. Lämna nu hjulet i ungefär en timme. Löket måste rengöras, men inte krossas. När det gäller vitlök, bör den hackas fint.

Pilchard bör placeras i en djup behållare. Det är också värt att lägga lök och några vitlöksklyftor. Produkterna måste hälla öl. Behållaren ska placeras i eld och kokas i en och en halv timme. Efter slutet av värmebehandlingen rekommenderas det inte att hälla öl. Det kommer fortfarande att krävas.

Ett färdigt handtag gnids med rester av vitlök ochplacera på en bakplåt. Grisbenet rekommenderas att vattna en del av kvarvarande öl. Därefter placeras pannan i ugnen. Matlagning pilch är vid 180-200 ˚С i en timme, häller regelbundet öl.

Matlagning i ärmen

Fläskbenet, bakat i ärmen, är väldigt gott och saftigt. För att förbereda det behöver du:

• fläskknöl - 1 stycke;
• vitlök - 5 dentiklar;
• kryddor och salt - efter smak.

Steg för beredning

Rulk tvättas noggrant i rinnande vatten. Bristles - brännande före värmebehandling. I detta fall ska fläskbenet inte kokas. När allt kommer omkring, när det är bakat i ärmen, är köttet välångat och mjukat.

Förberedd rulk bör gnidas med salt ochkryddor. Dessutom behöver det göra några nedskärningar. De måste sätta på skinnskal av skalad vitlök. Nu måste köttet vara kvar i några timmar för marinering.

Efter den angivna tiden,En ärm, och sedan i en bageri eller på en bakplåt. Köttkött är nödvändigt i två timmar vid en temperatur av inte mindre än 190 ° C. 20 minuter före utgången av matlagningen måste hylsan genomborras på flera ställen. Tack vare detta bildas en krispig, aptitretande skorpa på skaftet.

Kryddigt recept för fläskknöl bakat i ugnen

För att förbereda en doftande och välsmakande maträtt behöver du:

• Mellanstor skaft - 1 stycke;
• senap - 50 gram;
• majonnäs - 50 gram;
• honung naturlig - 50 gram;
• salt och peppar - till smak.

Så att baka

Rulka tvättas och kokas sedan och lägger tillhennes peppar och salt. Värmebehandling ska vara minst en timme. Under denna tid kan du förbereda en marinaden. För att göra detta måste du i en djup behållare blanda honung, helst flytande, majonnäs och senap.

Klar marinade är värt grillat koktoch försiktigt omsluta det med folie. I detta fall ska köttet vara helt stängt. Sammanfattningsvis bör grisbenet läggas på en bakplåt och placeras i ugnen.

Skålen ska kokas vid 200 ° C i en timme. Då bör värmen sänkas och folien packas in. Baka pilchardsna till guldbrun vid en temperatur av minst 170 ° C. Servera varmt.

Sammanfattningsvis

Förbered grisbenet kan vara hemma. Det är inte svårt. Det viktigaste - att förbereda köttet ordentligt och hämta kryddor. Överensstämmelse med alla krav kommer att göra en god och doftande maträtt i ugnen. När det gäller fläskhovar används de bäst för att erhålla gelningsmedel, eftersom de huvudsakligen består av ben och ådror. Denna biprodukt är idealisk för att kyla.