Chaliapins biff: historien om skapandet av skålen. Biff recept i Chaliapin stil

På menyn på några ryska restauranger kan duSe en maträtt som Chaliapins biff. Vill du veta hur det är förberedt? Vi delar med glädje den information vi har. Vi önskar er framgång i kulinariska affärer!

Historia av skapandet av rätter

Så, du vill behandla ditt hushåll till sådanten maträtt som Chaliapins biff. Hur man lagar mat Detta kommer vi att prata om senare. Och nu får vi lära känna historien om att skapa denna kötträtt.

F. Tours Chaliapin i Japan organiserade förvaltningen av tidningen Asahi. På kort tid gav den ryska sångaren mer än 14 konserter i olika städer i Rising Suns land. Under turen hade Feodor Ivanovich problem med tänderna. Hård och hård mat under denna period var han kontraindicerad.

Anländer till en lokal restaurang Imperial, frågade hanlaga honom en kötträtt för att mätta sin mage och hålla tänderna. Chaliapin tog en biffstek, som glatt överraskade honom. Köttet var saftigt, mjukt och otroligt gott. Senare Fedor Ivanovich beställde det under alla turer. Och han gick med på att ge biffen ett namn.

För beredning av maträtten används inte fläsk,men bara nötkött. Recept för biffar i Shalyapinsky idag presenteras i flera varianter. Som ytterligare ingredienser används: ris, grillade grönsaker, olika såser. Det exakta receptet på skålen, som den stora Fedor Chaliapinen älskade, är endast känd för kockarna till restaurangen Imperial.

Chaliapins Steak: ett klassiskt recept

Produktlista:

• lök - 3 huvuden;
• kryddor (peppar, salt);
• bifffilé - 0,4 kg (2-3 stycken);
• raffinerad olja.

beredning

1. Var börjar vi? Vi tar 2 lökar. Vi tar bort dem från dem. Köttet måste skäras med en kniv.
2. Vi hugger av nötköttskivor med en speciell hammare. När en sida är mjukad, vänd den över till den andra. Varje bit är belagd med lök. Vi flyttar till plattan. Vi skickar det till kylskåpet. Där ska köttet marineras i 1,5-2 timmar.
3. Den återstående glödlampan är skalad. Massan pulveriseras med semirings. Vi skickar den till en uppvärmd stekpanna. Stek med olja. Vi flyttar till plattan. Vi tar bort i ugnen för att bevara värmen.
4. Vi återuppvärmer stekpannan genom att hälla en ny delolja. Inlagd kött skalas av lök. Nötkött steker steka tills en rødskorpa (2-3 minuter från varje sida). Detta avslutar matlagningsprocessen. Juicy och ruddy biff Shalyapin satt på en tallrik. Det kan kompletteras med pommes frites, färsk sallad eller grillade grönsaker. Vi rekommenderar också att servera grädde eller svampsås.

Biff Chaliapin med risotto och grönsaker

Nödvändiga ingredienser:

• 0,4 kg frysta grönsaker (morötter, gröna bönor, gröna ärter och blomkål);
• En 30 gram smör;
• en lök
• nötkött av nötkött som väger 0,5 kg
• torkade rötter - tillräckligt 1 msk. l.
• vitlök - 4 kryddnejlika
• 200 g olika kokta svampar (kantareller, vit, podberezoviki);
• sojasås;
• några ärtor av vitpeppar;
• 100 g broccoli och 80 g morötter;
• 1,5 liter buljong (kyckling och kalkon);
• löv sallad;
• 300 gram ris av någon form;
• basilika - 2-3 grenar;
• 70 ml olivolja.

Detaljerade anvisningar

Steg nummer 1. Vi lägger bifffilén på bordet. Vi tar i handen en skarp kniv. Vi skär köttet i biffar. Var och en av dem borde vara salt och peppar.

Steg 2. Städa stegen i den uppvärmda stekpannan, som innehåller olivolja. Stek från två sidor. Nötkött bör köpas brunt med brunt snitt.

Steg # 3. Placera biffarna på ett bakplåt. För var och en sätta lite smör (en bit). Rengör i en uppvärmd ugn i 10 minuter. Den rekommenderade temperaturen för bakning av kött är 200 ° C.

Steg 4. Skicka den följande ingrediensen i den uppvärmda stekpannan: riven morötter, lökbitar och hackade kokta svampar. Stek allt med olja. Sedan sätter vi den i en skål.

Steg nr 5. Häll ris i den tomma stekpanna. Vi häller i en del av buljongen. Koka riset och rör det med en sked. Så snart buljongen förångas, är det nödvändigt att hälla in mer. I en stekpanna med ris tillsättes tina grönsaker och skivad broccoli. Strö med torkade rötter. Krydda med salt.

Steg 6. Häll återstående buljong. Vi lägger i en stekpanna en blandning av svamp, lök och morötter. Rör om. I slutet av matlagningen sätter vi riven vitlök. Blanda igen. Stäng stekpannan med lock. Låt riset med grönsaker sjunka i 10 minuter.

Steg nummer 7. Låt oss börja bilda skålen. Lägg ett lövblad på en tallrik. Sedan kommer en risotto med grönsaker. Och slutar denna komposition biff Shalyapin. Ta gärna 2 stycken per portion. Som fyllning är sojasås lämplig.

Steg # 8. Vi dekorerar maträtten med färska tomater och basilikor. Om du vill kan du sätta en riven rädisa i en tallrik, strö med olivolja. Om man tittar på biffen i en sektion kan man se hur bra köttet är tillagat. Det visar sig mjukt, ömtåligt och aptitretande.

Sammanfattningsvis

Nu vet du hur lätt och snabbt det är att förberedanötkött. Recepten i artikeln är lämpliga för värdinnor med varierande nivåer av kulinarisk upplevelse. När du följer dessa instruktioner exakt får du ett utmärkt resultat - saftig och smakrik stek.