Anka i apelsinsås: Ett urval av de bästa recepten

Vad skulle det här koka för semestern som enden främsta varma skålen? Att vara tillfredsställande, vacker och exotisk? Och ekonomiskt nog? Det är inte nödvändigt att pussa länge. Den bästa lösningen för ett festligt bord är en anka i apelsinsås. Köttet av denna fågel är ömt och pikant i smak. Och kryddor och sötorsyra apelsin sås kommer bara att betona ovanligt i denna maträtt. Anka med sås kan beredas på olika sätt. I denna artikel ger vi ett urval av de bästa recepten. Läs, laga mat och älska dig själv och dina nära och kära med denna exotiska maträtt.

Anka i apelsinsås: Ett enkelt recept

Att laga en läcker och delikat maträtt,smälta i munnen, bör du ta en slaktkropp av en ung fågel. Vikt det borde vara ungefär två kilo. Torka fågeln om nödvändigt, tvätta den och gnugga den med en blandning av salt och svartpeppar. Separat lagar vi marinaden. För att göra detta blanda honung, sojasås och Dijon senap (tre, två och en matsked, respektive) med saften av en stor apelsin. I en plastpåse sätta andan, häll marinaden, binda en påse och lämna i kylskåpet i minst 12 timmar. Under den här tiden borde vi vända vårt paket flera gånger, så att andan i apelsinsås blötläggs in. Värm ugnen till 220 grader. Vi skakar anden från marinaden, lägg den i en form och baka i tjugo minuter. Minska elden till 180 grader. Vi häller fågeln med marinade och utsöndras fett. Vi baka i ungefär en timme och tjugo minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en talare.

Ett annat enkelt recept

Klipp slaktkroppen längs i hälften. Gnid det med en blandning av röda och svarta paprika och salt. Vi häller vegetabilisk olja i gåsbäret. Stek halvparten av ankan från två sidor till en gyllene nyans. Vi lägger gåsen i en förvärmd till 180 C ugnen i en halvtimme. Medan ankanen släcks skäller vi två apelsiner från skalen, tar försiktigt bort alla filmer, skär köttet i skivor. Åtta bitar pommes frites med varmt vatten. Ett stort äpple rengörs och skärs i fyra delar. Vi tar gåsen ur ugnen. Häll det en halv liter vatten, sätt pommes frites och äpple. Vi lägger plattorna på elden och lägger ut timmen under locket. Under denna tid gör vi sås. Smaka choklad lök och steka den i smör. Lägg till ett glas vitt vin och fyra matskedar honung. Vi uttrycker den vätska i vilken ankanen stuvades i apelsinsås, till löken. Vi kokar i ungefär fem minuter. Tillsätt ett glas cognac och tjocka såsen med mjöl.

Anka i apelsinsås: recept från Italien

Vi knyter benen och vingarna på slaktkroppen så att kanterna inte gör detbränd i ugnen. Vi gnuggar det med salt och peppar. Stek i gåsbumpen till en skorpa på en blandning av grönsaker och smör. Häll ett glas cognac. Vi vrider fågeln så att den blötläggs i destillatets lukt. Häll ett ofullständigt glas vitt vin. Släcka med lock i fyrtio minuter. Ta bort den tunna skalen från två apelsiner och citron. Vi försöker att inte skada det vita citrusskalet. Från citronen och en apelsin pressa ut saften. Häll det till ankan. Den andra apelsinen är skuren i tunna cirklar. Koka zest i saltat vatten i fem minuter, skär i remsor. När ankan i apelsinsåsen är klar, drar vi ut den på skålen. Vi dekorerar med citrusskivor. Tillsätt saften och krydda till såsen och fortsätt att laga i ytterligare en kvart i timmen under locket vid lägsta värme. Såsen bör tjockas med stärkelse.

Peking recept

Ett visitkort av kinesisk mat ärkaramelliserad anka i apelsinsås. Receptet föreslår första fräskkött. Vi gnuggar det med salt och peppar, fett med honung. Stek över hög värme till en ruddy karamellskorpa. Vi tar ut köttet och håller det på ett varmt ställe innan det serveras. Vi häller apelsinen med kokande vatten och skär skuret. Från massan pressar vi ut saften. Det är blandat med vätskan kvar från rostande anka och två matskedar apelsinlikör. Koka upp allt. Häll ett halvt glas grädde. Lägg till zest, skär i små sugrör. Koka såsen tills den är tjock. Solim och pep honom till smak. Vi skär anden längs fibrerna i bitar. Separat servera varm sås.

Julrätt

Engelska på julafton förbereder en gås med äpplen. Och vi kommer att få en variation av denna maträtt - en anka i apelsinsås. Ett enkelt recept, men vilket utmärkt resultat! Slaktkroppen är sliten, min och försiktigt torka den med en handduk. Häll i en skål med 30 g olivolja och juice av en apelsin. Smaka med salt, peppar (svart och rött), kryddor för fjäderfä. Kram ut tre fjärdedelar av vitlökskallet. Slaktkropp får vi marinera i denna blandning. Matlagning fyllning. Duckbiprodukter och två sura äpplen (utan hud och frökapslar) skärs i kuber. Den återstående vitlök krossas. Vi lägger till sex stycken torkade aprikoser. Strö med citronsaft. Krydda med peppar, vi ger en nypa marjoram och basilika. Häll den här fyllningsängen så tätt som möjligt. Vi sy upp magen, binda tassarna och vingarna. Lämna i en timme vid rumstemperatur. Vi lägger apelsinen på ett folieark. De är en anka på dem. Vi täcker med muggar av apelsin. Vi sätter ihop folien och skickar bunten till ugnen. En anka med äpplen i apelsinsås bakas en timme under aluminium och ytterligare 30 minuter utan det.

Hemligheter av matlagning

Röra inte med ankan omkommer att baka det i ugnen. Det är bättre att köpa en slaktkropp i en stormarknad - det kommer att bli mer ömtåligt. En anka i en apelsinsås i ugnen kommer att bli mjukare om du lägger lite alkohol på marinaden - vin, konjak eller brandy. Glutamatnatrium, som finns i vissa kryddor, kan påverka smaken av denna maträtt. Fågelns ben och vingar innan du bakar i ugnen måste vara bundna så att de passar snyggt mot kroppen, annars blir de mycket torra och brinna.