Hemlagad eclairs med kondenserad mjölk

Eclairs med kondenserad mjölk - det här är inte efterrättenkan kallas varje dag. För att laga dem behöver du lite erfarenhet och mycket tid, och mycket högt kalorivärde är inte till dina önskemål. Men den underbara smaken av dessa bakverk gör dem till en av de mest populära efterrätterna i världen. Tja, hur kan du inte älska dem!

Om du bestämmer dig för att lära dig att laga eclairspå egen hand vet du förmodligen redan att den hemlagade kondenserade mjölken är perfekt för att fylla dem. Receptet för dess förberedelse från inköpt kondenserad mjölk är så enkelt att även en tonåring kan klara av fallet. Det viktigaste - glöm inte om en försiktigt gurglande kastrull på spisen, annars måste du behärska färdigheterna att tvätta köksytor från en viskös tjock brygga. Explosionen av en burk kondenserad mjölk blir ofta en historia om anekdoter, så förmodligen varnas alla om denna fara. Men det här är inte det enda sättet att laga den så kallade "varenki", som är idealisk för hembryggade kakor.

Brewde deg för eclairs

Som det är lätt att gissa med namnet, i kärnanReceptet är bryggningsprocessen. Det finns flera sätt att förbereda degen. Några av dem betyder att brygga mjöl, vissa stärkelse och några ägg. Till att börja med kan du använda följande testrecept för eclairs:

• ett glas vatten (250 ml);
• 100 g smör toppolja;
• 200 g siktad mjöl;
• 4 medelstora ägg;
• salt på spetsen.

Förbered degen i ett vattenbad. Häll vattnet i en stor kastrull, lägg den på elden, sätt in den i pannan. Häll i vatten och tillsätt tärnad olja, salt. På jobbet kan du behöva en träspatel. Rör vätskan, tillsätt gradvis mjöl. I slutet av beredningen kommer degen att slås samman i en blommande klump. Ta bort degen från elden och gå in i ägget: en i taget, varje gång du knådar massan.

Eclairs måste tas bort från konfektyrsprutaneller en väska. Försök att inte röra degen med fingrarna, annars kommer kakorna inte att stiga. Baka produkterna i en förvärmd ugn till 200 grader i ca 10 minuter. Därefter minska elden till 180^omMed ytterligare 5 minuter. Öppna inte dörren under bakning.

Hemlagad kondenserad mjölk

Och medan kakorna svalnar kan du klara av fyllningen. Kokt kondenserad mjölk, vars recept är bekant för alla från barndomen, kan beredas dagen innan. Koka burken i varmt vatten över en liten eld i några timmar. Glöm inte att hälla kokande vatten.

Eclairs med kondenserad mjölk kan beredas på annat sätt. Cook hemlagad kondenserad mjölk kan vara sin egen, men det bör göras i förväg. I varm form blir produkten för flytande, det är inte möjligt att fylla kakorna.

Lägg på en medium värme en kastrull med en högsida, blanda i det 3 liter fet mjölk med ett kilo socker. Omrör, koka upp. Var försiktig så att din brygga inte rinner iväg - och mjölk, som du vet, och strävar efter att lämna pannan och stänk på kaminen. När sockret är helt upplöst, minska värmen och markera tiden - hela processen måste spenderas ca 4 timmar. När massan kokar, ta av pannan och lägg försiktigt 3 msk. l. citronsaft och 1 tsk. soda. För närvarande kommer massan att öka kraftigt i volymen, det kommer att skumma. Detta borde inte larma dig. Sätt det på elden igen. Det är inte nödvändigt att stå hela tiden ovanför spisen, men behåll processen under kontroll. Du kommer att se hur massan tjocktar och krymper i volym. Som ett resultat kommer cirka 1,5 liter god hjemmelagd kondenserad mjölk att erhållas, vilket är perfekt för eclairs.

Processen att fylla fyllmedel med fyllningar

Nyckeln till framgång är användningen av kylda produkter. Om du gör allt rätt, kommer eklaerna att vara två eller tre gånger större än de rör som du lägger på bakplåten innan du bakar. Midines i dem är stora hålrum - de måste fyllas med grädde. Det är bekvämt att göra med en spruta eller påse, men om du inte har ett specialverktyg kan du helt enkelt klippa det med en kniv och applicera grädden genom den.

Eclairs med kondenserad mjölk bör läggas på en tallrik i ett lager, inte av en pucka, annars kommer de att bli våta och glasyren kommer att sprida sig.

Glasögon för eclairs

Ytan på de bryggda kakorna är som regel täckt av choklad. För dessa ändamål kan du helt enkelt smälta plattan eller svetsa glasyren.

För beredning blanda mjölk, kakao ochsocker i lika stora mängder - 3 matskedar varje. Sätt skålen på elden, koka upp. Om så önskas, lägg till en nypa vanillin eller några droppar konjak. När glasyret svalnar, täck det med hemlagade kakor.

Eclairs på bordet

Denna efterrätt kan serveras inte bara för te ellerkaffe, men också till dessertvin eller champagne. Serverar bordet med efterrätt bestick - knivar och gafflar. Eclairs med kondenserad mjölk serveras på en stor tallrik, och på tallrikplattor läggs ut med konfekttänger. Enligt reglerna för etikett, äta eclairs möjligt och utan bestick, hålla i handen och bita av små bitar.