Förbered äggplantan i ugnen!

Aubergine i ugnen mjukar så mycket detsmälter i munnen. Och ytterligare smak och skarphet kommer att ges honom med tomater, vitlök och kryddor. För fullhet kan du baka äggplanter med svamp, ost och även med pasta. Aubergine producerar en magnifik kaviar - samma kaviar, "utomlands".

De kan skördas för framtida bruk, rullade in i burkar. Du kan göra en maträtt, mycket lik svamp - aubergine saltad. Dessa "blåa", som de kallas kärleksfullt i Odessa, är lämpliga för kalla och heta snacks, och du kan laga en självständig maträtt, och - inom räckhållet.

Så att baka aubergine

Vi behöver idag

En kilo aubergine, ett halvt kilo tomater stora, massor av vitlök, koriander, basilika och andra örter varannan hundra gram ost "Parmesan", olivolja, salt.

Hur vi är nu förbereda

För att ta bort bitterhet från aubergine måste du gnugga varje bit salt eller suga i saltat vatten i en halvtimme. Skölj sedan eller bara pressa. Då är de inte blötläggda med olja när de stekar och de behöver inte saltas längre.

Så skär i skivor (och om aubergineliten - bättre längs plattorna), blötlägg eller salt och gör tomater. De måste också skära i cirklar. Alla axlarna är borta, de extrema små skivorna är också förmodligen inte användbara här. Nu pressas äggplanter i mjöl och stek i olivolja i en stor stekpanna. Ett stort bakplåt ska oljas och sätt på det rostade äggplanter i ordnade rader. För varje aubergine cirkel sätta en cirkel med tomat, strö generöst skivad vitlök, finhackade örter, täcka med ett tunt lager av "Parmesan". Baka en aubergine i ugnen i tjugo minuter vid inte för hög temperatur, åtminstone - upp till tvåhundra grader. Läckra och varma och kalla - med färskt bröd eller stekt potatis.

Aubergine i ugnen med pasta

Vi behöver idag

En pund aubergine, makaroner av något slagungefär trehundra gram, två ägg, en kopp gräddfil, svartpeppar och chili, vitlök nödvändigtvis salt, ett par stora tomater och ett par av lök, en bit gram per ett hundra femtio hårdost, lite keso för strö den färdiga skålen, örter koriander eller persilja, olivolja och krämig.

Hur ska vi förbereda det här nu?

Aubergine skärs i tunna skivor och blötläggsi saltvatten i en halvtimme. Koka pasta, som vanligt, tills det är klart, men inte mer. Töm vattnet, blanda med smör. Krama vattnet från äggplanterna, rulla dem i mjöl och stek dem till skorpe i olivolja. I samma stekpanna steka lökringar, och sedan skaldade och skinnade bitar av tomater. Vi samlar allt detta i en maträtt, förutom pasta och aubergine, lägg till peppar, kläm det åtminstone hälften av vitlökskallet, blanda. Smörj formen med smör, lägg halva pastan på botten, äggplanter på dem, sedan lök med tomater, och - sista ackordet - igen pasta. Ägg måste slås med gräddfil och lite salt (överdriv inte det!), Blanda med riven ost på ett fint rivjärn och häll den här blandningen över pastaens topp, försök att göra det jämnt. Ställ nu formen i en uppvärmd upp till hundra och åttio grader ugnen och baka i tjugo minuter. Aubergine i ugnen dränkt i vitlök smak, lagt till en tomat smak - bara ett nöje! Och mättnaden hos oss kommer att dyka upp ur makaroner, gräddfil och ost. Vi sätter i plattor, strö med örter, mjuka ost och undrar hur bra det är tillsammans. Bon appetit!

</ p>