Hur man plockar svampen korrekt

Efter att ha samlat en rik skörd av svampar tänker många på hur pickle svampar. Detta är ett bra sätt att skörda för vintern, men det är nödvändigtkänna till processens teknik. Dessutom är inte alla svampar lämpliga för betning. Därför ska jag berätta för dig hur man plockar svampar och vilka typer är bäst för detta.

Först måste du veta att det är bättre att marinerata vita svampar, smörgåsar, svampar, kantareller, svampar, björkbark, mosar och boletus. I varje separat region kan det finnas olika typer av svampar som är lämpliga för skörd.

För det andra behövs varje enskild art av svamparmarinera separat. Innan detta är det nödvändigt att mycket väl demontera dem och separera de maskiga och gamla svamparna. Svamp som är lämplig för betning behöver du tvätta och ta bort de skadade områdena. Om svampen är stor, skärs de i mindre delar. Varje art har sina egna egenskaper, vilket måste beaktas före pickling svamp. Till exempel skär benen av vita svampar över fibrerna i bitar, och oljan avlägsnas från höljets hud, så att de inte är bittra.

Många svampar, efter skärning blir mörk,så de måste behandlas så snabbt som möjligt. Det är nödvändigt att undvika lång kontakt med luften. För att göra detta placeras de i något saltat kallt vatten.

Hur man plockar svampar: recept

Renade och hackade svampar måste läggas ut ikolander och flera gånger doppas i vattnet. Innan detta måste du förbereda en marinaden. Ta 200 gram vatten, 150 gram ättika (5%) och 25 gram salt. Dessa proportioner beräknas för ett kilo svampar. En panna med en marinade sätts på elden och vi ger det en koka. Skölj svamparna i en kokande marinaden. Koka dem tills de är färdiga. I processen kommer skum att visas, vilket måste avlägsnas med ett ljud.

Var inte uppmärksam på vad som visade sig litemarinad. Svampen ger juice, och vätskan blir tillräckligt. När svampen sjunker till botten av pannan är tillagningen färdig. Vid denna tidpunkt tillsätt 10 gram granulerat socker, en fjärdedel av en tesked citronsyra, söta ärter och ett lövblad. När svamparna i marinaden koka kan de hällas över burkar. Stäng dem med lock och sätt steriliserat i 20 minuter.

De mest utsökta och näringsrika är de vita svamparna. De kommer att vara dekoration av något bord.

Jag föreslår ett mer recept, hur man marinerar vitsvamp. Naturligtvis måste de förberedas i förväg. Små svampar lämnas intakta, och i stora representanter skiljer vi benen från hattarna. De måste hämtas separat. Till att börja med måste svamp kokas. Häll i en panna med vatten (för ett kilo svampar tar vi ett glas vatten) och koka upp det. Sedan sänker vi svamparna i det och lagar i 15 minuter av benet och 10 minuter på locket, efter att vattnet kokar igen. Vi tar svampen med ljud. Tas i pannan två lagerblad, peppar (svart eller söt), och nejlika msk salt. När marinaden kokar är det nödvändigt att dra ut bladbladet, tillsätt 60 ml ättika (5%). Därefter hälls svampen i pannan. Koka dem i ca 10 minuter och lägg sedan ut på bankerna och häll marinaden. Stäng locken.

Varje svamp har sin egen unika smak. Därför kommer vi vidare att diskutera hur man betar chanterellens svampar. Förberedda kantareller kokas i 25 minuter i något saltat vatten. Sedan drar vi dem ut och vänder dem över till kolven. Vi förbereder marinaden. För ett kilo svampar måste du ta en tredjedel av ett glas vatten, två tredjedelar av ett glas vinäger (8%) och en matsked salt. Koka upp denna blandning och doppa den i svampen. Vi lagar mat i ca 25 minuter. Efter beredningen lägg till en tesked socker, pepparkorn och några laurelblad. Vi sprider svampen till bankerna och stänger dem.

Jag sa till hur man plockade svampar. Nu återstår det att samla en rik skörd och använda en av recepten.