Hur man torkar fisk. Matlagningstips

En torkad fisk kallas densaltades och torkades sedan vid en temperatur av högst 25 grader under naturliga förhållanden. Under denna kombinerade effekt varierar vävnaderna i produkten kraftigt. Oftast för bearbetning använd en vobla, ram, fisk, brasa.

Hur man torkar fisk?

Denna produkt anses vara en av de mest populäratilltugg till öl och andra spritdrycker. Förutom att veta hur man torkar fisk, bör en person veta vilken man ska välja för matlagning. Färsk, fångad fångst, om den är mer än trettio centimeter i storlek och stå i två timmar på en sval plats blandad med nässla. Rensad fiskgänga på ett tunt rep eller garn genom ögathålet ryggar i en riktning. Beroende på storlek kan garn passa från två till tio stycken. Bandets ändar är knutna till en knut. Buntar fisk tvättas noggrant i rinnande vatten från olika föroreningar och smuts, och sedan varje slaktkropp gnuggas med grovt salt, till saltet sättas in i insidan av magen och gälarna, om fångsten rensad.

Stora fiskar gör dem bättresaltade, skära huden längs baksidan och där också sätta lite salt. Häll ner saltlösningen på botten av fatet eller i koksarna, koka från en del av saltet till fyra delar av vattnet, och sedan läggs de färdiga buntarna på botten, inte mycket tätt, med buken uppåt. Efter några dagar, vanligtvis från två till fem, avlägsnas från behållaren och tvättas med vatten beroende på den ursprungliga storleken på fisken och väderförhållandena. Efter det hänger ute, är det önskvärt att det var varmt, men fisken var inte under det öppna solljuset. Det perfekta valet för torkning skulle vara ett järngarage. Det är viktigt att slaktkroppar inte är i kontakt med varandra, och buken är utåtriktad.

Torka fisk hemma tar ungefärtvå veckor, om den är liten, om den är stor - upp till sex. Årets bästa tid för att torka en sådan produkt är våren, eftersom det är vid denna tidpunkt att vädret ofta är kallt och torrt. På sommaren gör man inte sådana preparat, eftersom den färdiga delikatessen snabbt försämras.

Hur man lagrar torkad (torkad) fisk?

Förvaras inte i fuktigt tillstånddär det lätt skämmer bort, och om det fortfarande är torkat, blir köttet grovt och inte gott. Det är bäst att hålla den färdiga produkten i ett suspenderat tillstånd i en torr plats i speciella tygpåsar kan vara i gasbinda. Före förvaringen, se till att fisken verkligen har torkat upp, om den inte torkas, så kommer delikatessen snabbt att försämras. Kontrollera varje parti för förekomst av mögel eller unken lukt, tid att lägga märke och eliminera orsaken, kan du undvika skador på hela arbetsstycket. Om du vet hur man korrekt torka fisken, då inte oroa sig för sin säkerhet eftersom korrekt beredd och torkas, det kommer att lagras under lång tid.

Hur man torkar fisk under förtryck?

Ta tag i den fångade fångsten och någotprisolit. Sedan tvätta och göra små snitt längs hela ryggen. Abundantly pour grovt salt, låg skikten och platta vilken lämplig last, ta bort den kalla, exempelvis i ett kylskåp. Hur många dagar ni hålla fisken i salt vid låga temperaturer, många timmar måste blötläggas i vatten, ändra det varannan timme. Under denna procedur är produkten också bäst att hålla i kylskåp. Oflådda fisk hänga med svansen, rensad och kan fästas genom att koppla klämman genom ögonen. Torka dem i värmen, utan tillgång till direkt solljus, är det möjligt på inglasad balkong, men under taket.

Hittills har få personer, utomavid fiskare vet hur man torkar fisk. Faktum är att den här enkla verksamheten kan omvandlas till ett elegant företag med minimal investering. Eftersom denna produkt konsumeras huvudsakligen med sprit, kommer efterfrågan på den att vara konstant.