Flounder: hur man fryser och hur man rengör flounder

Förberedd flounder skiljer juftigt anbudkött av vit färg. Dessutom innehåller den upp till 20% av de högkvalitativa proteiner som behövs av människokroppen. I dessa proteiner är aminosyrans sammansättning väl balanserad och dessa substanser absorberas fullständigt i människokroppen. flundra kött för dietmat, eftersom den innehåller endast tre% fett, anses en kalorifattig (83 kalorier per 100 gram kött) och är rik på vitamin A, B och E. Att äta flundra, personen får en hel del användbara mineraliska ämnen, såsom fosfor, vilket stärker tänder , skelett, hår, hud och naglar, liksom jod och fettsyror, vilket minskar risken för onkologiska sjukdomar. Användningen av flundra är uppenbar, smaken av den här fisken är utmärkt, det är bara för att få reda på hur man rengör flounder och hur man lagar mat.

Primär bearbetning av flundra

Vad är den primära behandlingen av fisk? För det första tinas det, vilket ofta inte ges allvarlig betydelse. För det andra separering från fisken oätliga och förorenade delar. För det tredje är det svåraste att rengöra, vilket gör att många hemmafruar är en fasansattack. Och slutligen suger man och ger fisken den nödvändiga formen, beroende på att maträtten förbereds.

Det verkar som det enda som borde varaAtt uppmärksamma denna artikel är att rensa fisk från skalor. Och om en enkel rengöring fisk med fjäll lätt separeras inte orsakar problem, hur man rengör en flundra - det är inte klart att de flesta kvinnor som inte har erfarenhet av denna fisk. Men låt oss börja med upptining av fisk, vilket är en viktig del av matlagningsprocessen.

Avfrostning av flundra

Att fisken innehöll det maximala beloppetnäringsämnen och vitaminer, är det nödvändigt att tina den ordentligt. För att göra detta bör frusen skrubbe hällas med kallt vatten och lite salt. Salt kommer att ge mindre förlust av mineraler i fisk, varav 8% vanligtvis försvinner vid upptining. För 1 kg flundra kräver 2-3 liter vatten och ca 10-15 gram salt. Beroende på fiskens storlek kan upptining ta 2 till 4 timmar. Varför är det nödvändigt att tina fisk endast i kallt vatten? I varmt och varmt vatten, vissa proteiner denatureras, muskelvävnad förlorar en stor mängd muskelsaft, de yttre skikten av vävnad blir snabbare och lukten av ojämn fisk uppstår.
Men glassfiléen, vars skära ägde rumföre frysning är det bättre att tina utan vatten vid rumstemperatur. I en sådan filé är förlusten av näringsämnen särskilt hög, så det rekommenderas att köpa hela fisken. Har du lärt dig hur man separerar flundra själv, får du en mer värdefull maträtt. Upptinad flundra bör inte heller utsättas för stark bearbetning - klättring eller klämning. Det är nödvändigt att göra allt för att förhindra förlust av dyrbara juicer.

Hur man rengör flundra

För det första är det nödvändigt att sätta flounder på ett sådant sätt attsvart hud var på toppen. Med ett snett snitt från ögatsidan, separera huvudet och gör ett litet snitt genom all fisken till svansen, rippa öppna magen. Ta bort insidan och skrapa skalorna från fiskens ljusa botten. Skjut sedan tummen mellan övre flundskinnet och köttet och torka försiktigt av huden från fisken, börja med svansen. Från ryggkotorna skrapa av blodet, trimma fenorna, spola rännan.
Hur rengör man flundrare, om man inte kan skilja huden från fisken för att förbereda skålen?
Det andra alternativet för att skära flundrar är att lämnahud och skrapa av med en kniv eller en hård borste. Vissa experter rekommenderar att fisken skålls med kokande vatten före rengöring, vilket gör det lättare att bli av med skalor. Detta är en mycket mer komplicerad variant av fiskskärning, vilket kräver tålamod och fingerfärdighet. Men när man förstår flera gånger hur man rengör flundra är bekvämare, blir det inte en komplicerad process för dig.