Encyklopedi av de första kurser: Pickle med pärlbyg - recept på en läcker soppa

Rassolnik - en sorts soppor, var som huvudämnetingrediens är saltade (pickled) gurkor. Lägg i maträtten för rikedom och densitet, samt olika spannmål: ris, pärlbyg, yak. Låt oss överväga några varianter.

Rassolnik med njurar

"Soppa med gurkor" är särskilt utsökt,om du lagar mat på en köttbuljong. Den klassiska rassolniken med pärlbyg, receptet rekommenderar att du lagar mat på nötkött. Först utarbetas en subprodukt: Ta ett halv kilo njurar, tvätta dem bra, ta bort fett, rengör dem av film, skära i små bitar, sätt dem i kallt vatten och svetsa. Därefter dräneras det första vattnet (för att fullständigt rensas av bitterhet), njurarna tvättas igen, de fylls igen med kallt vatten och läggs redan till en halvtimme. Skummen avlägsnas.

Separat är det nödvändigt att sätta förkocken (medkvällar) en blöt croup - om ett glas. Nödvändigt för lukten och den rika smaken i denna rassolnik med pärlbyg (det är önskvärt att hålla receptet när det gäller ingredienser, även om det är möjligt att komplettera med andra produkter) sätta rötter, morötter.

Medan du är anpassad till njuren och krusens tillstånd, finthacka stjälken och sellerirot, 2 persilja rot, lök och stek i vegetabilisk olja. Om du gillar soppor med morötter, lägg till den, torka den på en rivare eller skär i sugrör.

När buljongen från knopparna är klar börjar vi placeraingredienser i vår rassolnik med pärlbyg. Receptet rekommenderar att du tar bort njurarna, dränerar vätskan. 3-4 pickled gurkor skärs i kuber eller små skivor, gör bara med 4 skalade potatisar. Allt detta måste sättas i en stek från lök med rötter, häll buljong och sätt på medeldad eld i en halvtimme. Strax före avlägsnande från elden sätta i en pärla av perle korn, som är förspänning och skölja, så att soppen inte är grumlig. Tillsätt salt, kryddor, lövblad. För att få en skarp och sur rassolnik med pärlbyg, dikterar receptet att det hälls i en liten agurkpitel, bara för att koka den. På bordet serveras maträtten enligt följande: i varje platta placeras några njurar, soppan hälls, en sked gräddfil läggs till. Det skulle vara trevligt om soppan var lite peppery - det lägger piquancy till det. Var noga med att smula gröna!

Rassolnik på fiskbuljong

Vi erbjuder ett mer intressant receptmatlagning med pärlbyg - med fiskbollar. Någon som han kan tyckas vara en amatör, men någon som uppskattar ett bra kök, kommer definitivt att godkänna det. Först sätter du den kokta, välvättade och tillagade fisken tillagad (ungefär en halv kilo eller mer), helst en mager, ganska fet, så att buljongen visar sig vara rik. Ett glas pärlbyg fyller kokande vatten (om ett glas med kvart eller lite mer) och låt svälla i ett vattenbad. Då, när fisken är svetsad, filtreras vätskan, croupen skiftas och kokas på en liten eld. Separat måste du skivade grönsaker med vegetabilisk olja: 1 medium morot, persilja rot, stalk av purjolök.

Receptet för pickle och pärla bygg innehåller kryddor,kryddor, som läggs i soppan i det sista steget av matlagningen. I den svetsade pärlbygden tillsättes en stek, skivad 3-4 potatis och så många syltade gurkor, hackade kuber och salt till smak. Låt maträtten gå och koka köttbullarna i ca 6-7 minuter innan du tar bort potten från elden. För malet kött måste du passera köttfärsfiskfiléen (250 g), 60 g smörgrytbröd med mjölk och en sked (matsal) med smör. Stir det malet köttet noggrant, tillsätt salt, peppar och kryddor, bild små bollar och försiktigt doppa in i soppen. Om så önskas, tillsätt saltlösning till maträtten. Serverad soppa med hackade gröna.

Ät för hälsa!

</ p>