Tkemali sås: vad är det och hur man lagar det?

För närvarande finns det en stor mängdolika sätt att göra såser. Några av dem är endast lämpliga för fisk eller kött, och vissa är universella. Det finns såser som enkelt förbereds hemma. Det är för dem och hänvisar tkemali. Vad är det Detta är en sortsås som är gjord av plommon (körsbärsplommon). Receptet kom från Georgien.

Tkemali: vad är det?

I själva verket tkemali - en mängd olika artersur vild plommon. Men samma namn används också för sås, som kan förberedas hemma. Det finns bara några sorter av denna maträtt: grön och röd. Recept för deras förberedelse är praktiskt taget desamma. Det finns emellertid en signifikant skillnad.

Så, den röda tkemali. Vad är det och vad används det för? Denna sås bereds som regel i slutet av sommaren från mogna röda plommon. Naturligtvis är rött bara en symbol. Klar tillverkade sås kan ha en gul och jämn orange färg. I vissa fall tillsätts en svarta torn till kompositionen. Sedan får den färdiga såsen en burgunderfärg.

Vad sägs om den gröna tkemali? Vad är det och vad är det gjort av? I så fall bereds såsen av omogna frukter av vild plommon. Att stänga det för vintern rekommenderas inte. Använd grön tkemali efter behov.

Med vad kombineras tkemali

Tqemali - en väldoftande sås, som kan varaAnvänd med många produkter. Samtidigt blir smaken av den färdiga produkten lite sur och lite kryddig. Tkemali matchar perfekt med stekt kött, med en fågel och till och med en fisk. Det kan ätas med pasta, omelett, shish kebab och unga potatis.

Många hävdar att såsen helt enkelt har unika egenskaper. Det ger inte bara disken en unik smak, men kan också neutralisera överskott av fett.

Hur man lagar mat

Tkemali på georgiska är mycket lätt att förbereda. Detta kommer att kräva:

1. Alycha röd är 1 kg.
2. Rödpeppar, kryddig - från 1 till 3 pods.
3. Sockersand - för att smaka.
4. Blomstrande koriander är mittenbunten. Om det behövs kan du ersätta det med korianderkorn.
5. Salt.
6. Mintskräv eller vanlig, ung vitlök, dill - på medelbunt.

Beredning av bär

För att förbereda såsen från sänkorna behöver duförbereda alla huvudprodukter. Bären ska tvättas och placeras i en djup behållare. Det är också värt att hälla vatten så att det bara täcker frukten lite. En panna med en körsbärsplommon ska placeras på elden och koka upp dess innehåll. Därefter måste vattnet dräneras. Förfarandet måste upprepas. Vatten bör hällas så att det täcker bär för två fingrar. Behållaren med frukt bör placeras i eld och koka. Koka frukterna tills de är mjukare. Det tar ungefär en halvtimme.

Vad man ska göra efter tillagning

Plommensås tillagas tillräckligt snabbt. Efter värmebehandling ska frön kylas i 30 minuter och gnids sedan. Den resulterande sylten bör passeras genom en sikta. Detta kommer att ta bort huden och benen. Tårta ska försiktigt vridas ut. För detta är det nödvändigt att använda en sil med fint nät. Återstående ben och skal skall kasseras.

Matlagningsprocess

Dill, koriander, ung vitlök och mynta ska finhackashugga eller slipa med en mincer. Den resulterande massan måste blandas med körsbärpuré. Det är nödvändigt att tillsätta salt, liksom hackad varm peppar. En körsbärsplommon är nästan klar. Det återstår att blanda och försöka grundligt.

Om såsen är mycket sur, är det värt att lägga till lite sockersirap eller socker. Om tkemali är tjock kan du ta den till önskad konsistens med vanligt kokt vatten.

Hur man lagrar

Tkemali från röd plommon kan lagras helt enkelt ikylskåp eller rulla upp och lagra i källaren. I det första fallet ska den beredda såsen efter tillagning hällas i noggrant tvättade glasburkar och täckas med en kepsnylon. Du kan också lagra tkemali i flaskor.

Vad gäller vintervariantern, härdet finns några funktioner. Under beredningen av denna sås tillsätts torkade kryddor. Använd färska örter rekommenderas inte. Alla komponenter kokas och hälls sedan i noggrant tvättade och steriliserade behållare. Vegetabilisk olja hälls också här. Därefter täcks burkarna med sås tätt och lagras på en sval plats.

Matlagningsinstruktioner

Nu vet du hur man lagar tkemali för vintern. Naturligtvis kan sås receptet om nödvändigt ändras lite. Allt beror på vilka produkter som finns tillgängliga. Om det inte finns någon röd eller gul plommon, rekommenderas det inte att använda en vanlig plommon. Produkten kommer inte att vara väldigt god. Det är möjligt att byta huvudkomponenten med grön krusbär. Tekniken för att förbereda tkemali förändras inte.

Om det inte finns någon träsk eller mint, kan den också bytas ut. Oftast för beredning av tkemali från röd plommon används timjan eller citronbalsam.

Processen att förbereda såsen har också sin egenfunktioner. Vid matlagning bör körsbärsplommon blandas regelbundet. Men verktyg som är tillverkade av metall eller plast är inte lämpliga för detta. Det är bättre att använda en sked av trä. Annars blir smaken av såsen bortskämd.

Det rekommenderas inte att tillsätta ättika till ättika. Även om såsen rullas på vintern. I så fall bör några teskedar vegetabilisk olja hällas i tkemaliburken. Detta skyddar produkten från skador.