Jellierat kött - det här är en traditionell kallrätt på något semesterbord i många år.
Det är inrett på olika sätt: gröna ärtor, rosor, byggande av grönsaker, skivor av lime, kokt ägg, gröna kvistar, citron och så vidare. Du kan naturligtvis göra utan utsmyckning, men dekorerade och härligt inredda jellied kött på bordet ser betydligt mer högtidlig.
Så, vi erbjuder dig ett sådant recept på jellierat kött.
Du behöver:
Kalvkött eller nötkött - ett pund,
persilja grönsaker;
rötterna av persilja och selleri - 40 gram vardera;
vegetabilisk olja;
salt;
2 kokta kycklingägg
För beredning av köttgelé, ta: 1 kilo nötköttben, en lök, en morot, 40 g gelatin, 2 laurblad, 2 kryddskalor, 10 doftande paprikor, salt.
Så börja börja göra jellied kött.
Vi skär köttet av kalvkött eller nötkött på ett rättvist sättstora bitar och lite podsalivaem. Stek det sedan med halva normen av rötterna i en stekpanna i olja eller på något annat fett. Sätt sedan stekpannan med kött (du kan också flytta den till en speciell i en form) till en het ugn, häll toppen med oljan där köttet stekades. I ugnen, ta köttet till full beredskap.
För att göra gelé är det nödvändigt att laga maten kastrull av nötkreaturben, en hel lök, morötter och de återstående rotlettarna av selleri och persiljarotletter. För att göra buljongen klar, stäng inte locket ordentligt.
Sedan suga gelatin i kallt kokt vatten och låt det ta en stund för svullnad, som anges på förpackningen.
Därefter kyls buljongen något och därhäll i redan svullnad gelatin. Vi blandar noggrant allt, sätter pepparkorn, "laurushka", knölar av en nejlikål, smaka salt och koka igen.
Vi kyler det och filtrerar buljongen genom en fin sil. Vi tar färdigt biff ur ugnen, skärs i lika tunna skivor. Vi lägger ut färdiga köttstycken för servering av tallrikar eller i en stor maträtt. Runt vi lägger skivor kyckling kokta i branta ägg, persilja, cirklar av kokta morötter. Fyll den beredda geléen. Vi avlägsnar färdigt kött från köttet för att stelna i kylskåpet. Att servera denna maträtt krävs bland de första rätterna, när jellieden är fortfarande svår och inte smält.
Om du vill laga något original, berätta sedan hur man förbereder ett jellierat kött från äggskal.
För att förbereda ägg krävs på ett ägg med en akutavsluta med en sked eller en kniv för att göra små hål genom vilka att hälla innehållet i ägget, vilket kan användas för att göra bakning eller om omelett. Det återstående skalet måste sköljas väl under kallt vatten och torkas sedan. För 30 skal behöver du 500 gram kött, 300 g kokt korv, 60 g gelatin, en söt röd peppar, gröna.
Kött krävs för att koka, och den resulterande buljongennoggrann belastning. Det rekommenderas att suga gelatin i ett halvt glas vatten. Köttet måste skäras i små bitar, du kan också klippa det i fibrer. Kokad korv ska skäras i små kuber. Peppar måste också skäras i små kuber. Tvätta gröna, något torra och trimma på kvistar. I den beredda äggskalet sprid försiktigt peppar, små kvistar av gröna, korv och kött.
I den filtrerade kokande buljongen löses redansvullen gelatin. Häll de beredda äggskalorna med en hett buljong med upplöst gelatin. Låt frysa över natten i kylskåpet. På morgonen rengör det jellierade köttet från skalet som vanliga kokta ägg.
Servera till bordet direkt från kylskåpet, eftersom "ägg" kan smälta väl. Du kan säga att denna maträtt perfekt kan dekorera något festligt bord.
</ p>