Vitpeppar. Kondensegenskaper, recept med vitpeppar

Långt borta är tiderna när salt och pepparvärderades i vikt av guld. Med etableringen av direkt väg till Indien och upptäckten av den nya världen kryddor blev vanliga stam våra kök. Men många människor fortfarande inte ännu vet vad som är skillnaden mellan den röda heta, paprika, chili, rosa, svart och vitpeppar doftande. Låt oss försöka klargöra detta i vår artikel. Vi ger också några recept för rätter som använder vitpeppar. Denne vanliga svarta och doftande kryddor accentuera individuella smak av fisken, och kommer att bli en utmärkt krydda för kött.

härkomst

Inte alla växter som kallas peppar,släktingar. Till exempel har den rosa sorten ingenting att göra med rött, med svart eller med vit. Dessa är frukterna av pepperträd växer i Brasilien. Och ändå finns det en japansk kalufer och en vattenskidåkare. Den första är ett svart lackfrö, och det andra liknar ett obehandlat ris. Men svart och vit peppar är inte ens släktingar, men två hypostaser av samma frukt. De skiljer sig från varandra i mognadsgraden och hur de behandlas. Detta är frukten av pepparkryp. Dess moderland är Indien och Sri Lanka. Men i den moderna världen odlas vinstocken överallt i länder med tropiskt klimat. Därför är Indien inte längre en monopolist vid export av kryddor. Kryddor levereras också av Brasilien, Vietnam, Malaysia, Indonesien.

Hur man gör vitpeppar

All känd svart sort skördasomogen. Gröna korn torkas och jordas sedan. Resultatet är ett pulver av mörkgrå, nästan svart, färg. Den har en mycket karakteristisk brinnande smak och stark smak. Men hans kollega vita peppar erhålls på ett annat sätt. Korn skördas när de har nått mognad och blir röda. För att få kryddor, kan du använda två typer av bearbetning. Först, mer forntida, lades kornen i ett tunt och jämnt lager under den indiska solens brännande strålar. Tio dagar senare försvann den röda skalen. Men nu används en snabbare metod för att frigöra frön från pericarp. Kornen blötläggs i kalkvatten och torkas därefter och rengörs mekaniskt. Tja, då är de faktade. I matlagningen används två typer av vitpeppar - mark och ärter. Pulver av ljusgrå färg är bra som krydda för fisk, kött, marinader. Ärter används för att bräda fläsk, i soppor. Ibland kan hela eller hackade kärnor hittas i korv, särskilt i salami.

Användbara egenskaper hos vitpeppar

Denna krydda är annorlunda än den svartatvillingsyster mer delikat arom och delikat smak. Därför används vitt pulver för öm fisk. Svartpeppar med sin karakteristiska smak kan förmörkas med sin nästan neutrala smak. Men inte bara kulinariska specialister berömmer vit krydda. Läkare också hylla henne. Vitpeppar används ofta i läkemedel. Eftersom det gör uppvärmningen salva, antimikrobiella och antiinflammatoriska läkemedel. Men dietister rekommenderar Strö vitpeppar rätter under perioden influensa. Denna krydda tjänar också som förhindrande av förkylning. Vitpeppar stärker immunförsvaret och bidrar till den utmärkta och väl samordnat arbete av hela mag-tarmkanalen. Men som med alla heta kryddor, det bör konsumeras med måtta för dem som lider av sjukdomar i lever och njurar. Kalorinnehållet i denna krydda är 296 enheter.

Ångad ångad havskatt

Nu är det dags att ta med ett par receptsom tillsammans med andra kryddor använder vitpeppar. Soma städas, smutsas, skärs i steker. Vi saltar dem och strö med vitpeppar. Vi lämnar i tio minuter. Under denna tid rengör vi och skär i små bitar två morötter, en selleristall och en lök. Vi lägger en panna med kokande vatten. Vi släpper också några ärtor av doftande peppar. När buljongen kokas i ungefär tio minuter, låt vi koka upp skopan i pannan. Vi installerar stekar av havskatt på den. Täck pannan med lock. Koka för ett par tills fisken är klar. Du kan servera maträtten med potatismos eller ris.

Kyckling med ost och broccoli

Vi slog av fyra bröst. Broccoli kokas i saltat vatten i ca fem minuter. Skär osten i små skivor. För varje hack är salt och peppar vit. Vi lägger en skiva ost och kokt broccoli. Vi sätter ihop en bit kött med en rulle. För att fixa formen knyts vi med en tråd eller vi stansar med tandpetare. Stek i en panna tills en skorpa bildas. Vi flyttar rullarna i bakningsbehållaren. Vi tar det till beredskap i en förvärmd till 190 graders ugn (ungefär en halvtimme). Medan kycklingrullarna är bakade, förbereda såsen. Häll köttet i stekpannan, häll ett halvt glas mjölk och buljong, tillsätt strimlad glödlampa och krossad vitlök, strö med svartpeppar och paprika. Varm sås vattenrullar vid servering.

Buljong med dumplings

Vi rensar kött från kycklingstrumpor. Vi skickar den till en mixer, och från ben och skinkoksoppa. Vitpeppar (ärter) placeras i början av värmebehandlingen, tillsammans med rötterna för soppen. Men i köttet, som vi krossade i en blandare, tillsättes kryddor i form av pulver. Vi ska också hälla ett halvt glas fettflöde in i det och tillsätt det till smak. I mixern tar vi två proteiner. Vi kombinerar köttmassan med äggskummet. Försiktigt blandar vi I den kokande buljongen på en liten eld sänker vi dumplingen med en sked. Vid matlagning ökar de i storlek. Klar buljong spilld på tallrikar, strö med färsk persilja.

Det finns många fler rätter där peppar vit mark och ärter används.