Kyckling teriyaki - kock med europeiska produkter

Japanska köket är nu i mode. När du väl har smakat mat av Landet av Rising Sun, är det svårt att glömma deras läckra, exotiska smak. Vi vill omedelbart upprepa och återskapa några orientaliska mästerverk i vårt kök. Bara här är inlagd ingefära - det är inte saltade gurkor för dig, det är inte i någon rysk ekonomi. Det är också svårt att hitta på våra hyllor och skull, vin mirin, en wok stekpanna och andra apparater och ingredienser. Låt oss försöka ersätta dem: en kyckling med teriyaki sås kokad med kännedom om huset kommer att komma ut inte värre än i en sushi bar.

Hemligheten hos denna maträtt är i en speciell marinaden. Invånare i storstäder har möjlighet att köpa den färdiga i specialbutiker (förvara den bör vara i en glasbehållare, för att bevara smak). Låt oss försöka laga din egen teriyakisås. Dess sammansättning är inte enkel: produkten används hemma ris vodka skull, vin, mirin, soja, risvinäger och stekt kyckling i en wok - särskild panna med tunna och tjocka nedre kanten. Tja, soja dressing i någon affär. Låt oss se vilka andra ingredienser som kan ersätta.

"Teriyaki" i översättning från japanska betyder "briljans"socker ". Därför ska förbandet vara sött och kycklingen teriyaki själv - med en krispig karamellskorpa. Idealiskt för marinaden i sojasås, skyll, mirin, sylt ingefära och en sked socker. Vi ersätter dessa produkter med vodka (sked), markerade ingefära (efter smak), en matsked honung. Dessa ingredienser blandas i ett halvt glas sojasås, tillsätt lite balsamvinäger och vegetabilisk olja.

Nu har köttet kommit. Kyckling teriyaki kommer att bli mer autentisk, om du skär den i små bitar eller remsor. Hon måste smaka i den kokta marinaden i kylskåp i minst en timme, och ännu bättre - hela natten. Vi drar ut fågeln med ett ljud och lägger det i en stekpanna (du kan inte använda wok, men vanligt gjutjärn) i en väluppvärmd vegetabilisk olja. Stek till brunad. Häll återstående vätska och gryta i ca 5-10 minuter under locket på låg värme. Klar kyckling strös med sesamfrön. Du kan servera maträtten på bladen av färsk sallad med kokt ris, kinesiska nudlar eller stuvade grönsaker. I de bästa husen i Tokyo serveras detta med miso soppa.

Kyckling teriyaki ser bra ut och är tjockaresås. För att göra detta, i marinaden efter att du har dragit av den kyckling, tillsätt ett par skedar mjöl och rör om väl. Om du bestämmer dig för att steka köttet med huden, måste du försiktigt rengöra det från benen eller bara köpa kycklingbröst. Tjocka bitar av kyckling bör kastas något och från köttet för att göra djupa skärningar nästan till huden. Så vi kommer att uppnå att såsen kommer att tränga in djupt, och disken kommer att dyka upp doftande och välfryst.

Du kan förbereda denna mat på ett annat sätt: Stek köttet i fett först till en skorpa på båda sidor. Här måste du titta på båda, så att fågeln inte överdriver den, men förblir saftig. Dra sedan ut kycklingen, dränera fettet och häll såsen över den heta stekpannan. Det kommer att bli mycket stänk och pipande, men senare, när vodka och en del av vätskan avdunstas, blir processen fredligare. Det är nödvändigt att sätta fågeln i sås och laga mat, vrid den ibland och häll vätska för att göra teriyakakyllan kryddig.