En mängd olika svampar - hur skiljer man svampar ätbara och giftiga?

Det finns många sorters svampar, men vilåt oss prata om svampar (Agaricus). Idag är det inte nödvändigt att samla dem i skogen, eftersom det i varje stormarknad säljer vackra små vita svampar - en sorts svamp. Franska lärde sig att växa dem i XVII-talet. För närvarande, bland ätliga svampar i fråga om produktion, intar denna art första plats i världen.

Mushrooms i naturen

Trots deras tillgänglighet söker mångagå ut på naturen för svampar, trots allt "svampjakt" - mycket användbar, fascinerande och fascinerande anställning. Det låter dig helt fly från vardagliga problem, att spendera lite tid ensam med naturen. Eftersom det är intressant att hitta en vacker aptitretande svamp bland gräset eller lövverket, och om du har tur, då en hel familj! Mushjön är utbredd överallt, växer i skogar, parker, ängar och till och med på asfalt.

De tillhör hamletplattformiga svampar. I naturen finns det minst 60 av deras arter, förenade med vanliga tecken, men varje variation av svamp svampar har sina egna egenskaper. Plåt som heter svamp, som har på undersidan av locket finns plattor. Unga mushroner har vita plattor, då rosa, de gamla blir svarta och svarta-brun.

Denna art präglas också av närvaron av en ring påben. Hatten och benet är en fruktkropp, och myceliet ligger i marken. I det undre skiktet på mouskens keps finns sporer, med hjälp av vilka de multiplicerar, bildar ett nytt mycelium. Du kan också multiplicera med bitar av mycelium om du skapar gynnsamma förutsättningar för detta.

Små svampar kan inte bara vara bekanttill oss sfärisk form av locket, men också klockformad, och nästan cylindrisk. När kanterna växer rör sig de gradvis bort och en eller två ringar bildar sig på foten. Hatten fortsätter att öppnas, plattorna i underdelen blir mer märkbara. I sin expanderade form har den en halv- eller helt spridd form.

Ätbara svampar

Låt oss överväga flera arter som oftast uppstår på vägen i svampplockare: skog, äng, fält, tvåspor.

Skog (Agaricus silvaticus), ibland kallas den"Blagodor". Denna art av svamp kan hittas i barrskogar från mitten av sommaren till oktober, speciellt på myrkorgen. Trots den trevliga smaken samlas det sällan. Många är rädda av det faktum att köttet blir brunt rött vid pausen.

De unga svamparna har en hög, med vitRingen, som i gamla kopior kan falla bort. Hatten är ovoid, då blir den konvex, som liknar en bells form, senare - plattformig. På den finns det fibrösa flingor av brun färg.

Lugovoy (vanlig, pechera), latinnamn - Agaricus campestris. Denna typ av svamp är känd även till stadsbor, eftersom den inte finns långt från hus - i trädgårdar, parker. Han föredrar ett välbefruktat land, kan växa på betesmarker, på boskapsodlingar. Svampen är utsökt och väldigt produktiv, växer i stora grupper.

Hatten är vit, i början har den en globulärform, sedan konvex, sedan platt. Plattor rosa, mogna svampar gråbruna. Köttet är vitt och elastiskt, det blir rosa på skäret. När "kjolet" växer, kopplar det sig om kåpans kanter till benet, det separerar och förblir i form av en folieling på överkanten av benet.

Fält (Agaricus arvensis). Denna art är närmaste släkting till ängen, men många tror att dess smak är mycket bättre. Den har en speciell, mycket trevlig lukt och är en av de största bland svamparna. Vissa prov väger upp till 300 g, och lockets diameter når 20 cm.

Unga svampar har en äggformad hatt somEfterhand förvärvar en platt konvex form, med en silkeslen hud när den berörs, färgen ändras till gulaktig. På foten finns en tvåskiktsring, på det nedre lagret sitter karakteristiska gula utsprång. Plattor, som svampen åldras, byter färg från rosa till mörkbrun.

Den dubbelsidiga (Agaricus bisporus) är en välkänd mushintyp, som odlas kraftigt under konstgjorda förhållanden.

Falska mushroner

Svampplockare är ofta oerfarnavillkorligt giftig (falsk) mängd mushignon och kasta i korgen till andra svampar. Även om du äter dem för mat är det inte dödligt, kan det orsaka mycket problem. Även efter värmebehandling, förblir giftiga ämnen som förorsakar förgiftning, tillsammans med tarmsjukdomar, kräkningar, kolik, kvar i dem.

Oftast blandar ätliga svampar tvåen mängd svampar, foton som du ser. Den gulskinniga svampen (Agaricus xanthodermus) förekommer både i öppna utrymmen och bland gräset. Denna oätliga art har en vit keps, ofta med gråbruna fläckar.

Massa, enligt namnet, när det skärsomedelbart blir gult. Benens nedre del är också gul, ibland även orange. Denna syn är ofta förvirrad med fältet på grund av campanulate cap. Förutom färg av massan är det möjligt att skilja med en mycket obehaglig lukt, vilket intensifieras vid stekning.

Flat-toppad, fläckig, skalig svamp(Agaricus Placomyces) är en annan oätlig svamp som förekommer i blandade och barrskogar. Hans motorhuvud är en gråbrun nyans med en mörk fläck i mitten, täckt av skalor. Den obehagliga lukten av carbalka ger inedibility av denna art.

Ibland förväxlas med ploskoshlyapkovy svamp skog, men som vi redan vet, typ skogen luktar trevligt och långsamt skär köttet i rött, medan den brokiga gul och så småningom blir brun.

Mycket ofta oerfarna svampplockare kan inte särskiljaunga mushroner från liknar dem, men dödlig giftig vitfluga agarisk och blek padda. De liknar hattar, tallrikar och ringar på benen.

Man måste komma ihåg att skillnaden är tydlig synlig endast iVuxna exemplar: I fly agaric och blek padda, i motsats till ätliga svampar, lyser plattans färg ljus. Hitta en vuxen svamp och noggrant inspektera lockets botten. Ett annat enkelt sätt att kontrollera: När man trycker på färgen på köttet från den giftiga svampen ändras inte.

Foto 1 - skogsvamp;

Foto 2 - ängsvamp;

Foto 3 - fält svamp;

Foto 4 - gulskinnad svamp;

Foto 5 - mättad mushroom.

</ p>