Stekt krucian i ugnen - det är alltid gott

Fisk är inte bara en källa till nytta ochnödvändiga mikro- och makroelement, men också dietkött för gourm och estetiker. En utsökt maträtt som har blivit en permanent dekoration både på festbordet och i den dagliga kosten tack vare dess näringsrika, snabba matlagning och relativt låga priser. Låt oss inte glömma att crucian är den mest populära fisken i fångster av fiskare. Karp i ugnen är ett gemensamt arbete av ett lyckligt gift par - en vänlig tandem av en fiskare och en älskarinna.

När du lagar mat från flodfisk, alltidDet finns många frågor, därför misstänker man medvetet ombi det, ibland utan förtjänst, kallar det mer problem än gott. Kanske är det dags att öppna några hemligheter som kommer att bryta de gamla stereotyperna.

Den första stereotypen är outhärdlig och härrör frånsjälv ens de tystaste hemmafruskalorna. Så: skalorna avlägsnas bättre från färsk fisk, så fångsten rengörs först och placeras sedan i frysen för förvaring. Ett sätt att snabbt ta bort vågorna: Häll karpa i 20 minuter med ett stort salt och efter att ha slipat dem med händerna, kommer fisken att rengöras enkelt och snabbt. Således kan du undvika långvariga problem och förbereda en halvfabrikat för huvudrätten.

Ett annat obehagligt ögonblick i samband med vågar: oavsett hur noggrant du tar av det, det har egenskapen att flyga över hela köket, eller ens transporteras runt huset. För att förhindra sådan sjukdom finns det ett effektivt råd: Ta en genomskinlig volymetrisk plastpåse och placera vår fisk i den, rengör vågarna från det kaudala fenet till gallen - det går inte längre än förpackningen. Vi skär fisken från huvudet till svansen längs buken och rengör viskningen och släpper filmerna samtidigt. Vi tvättar det under kallt rinnande vatten.

Den andra stereotypen är den så kallade "marshy"lukt "som är karakteristisk för flodfisk. För att bli av med det tar vi ett glas kall mjölk, vi löser upp i det 0,5 tsk salt och fyll dem med fisk. Vi suger karmen i 30-40 minuter. Mjölk neutraliserar lukten, gör fiskköttet saftigt och ömt och samtidigt jämnt saltat. Därefter sätter vi fisken i en kolsyrare och låt överskottsvätskan dräneras. Torka servetten tills fukten är helt borttagen.

Karp i ugnsreceptet: Korskroppen måste först färgas. För att göra detta, blanda i lika stora proportioner mjöl och semolina, du kan ta brödsmulor och strö på båda sidor av crucian karpen. För att säkerställa att korset i ugnen var ömt och du inte störde av små ben, utför vi följande manipuleringar. Från huvud till svans, längs hela längden av fisken, utan att dissekera åsen, och även i de mellanliggande utrymmena, det vill säga mellan kostbenen, är det nödvändigt att göra snitt. Så småningom små ben som orsakar så mycket problem, under påverkan av temperaturen, bara mjukna. Och folien kommer fortfarande att vara förberedd, som ett par.

Karp i ugnen ska vara kryddig men inte torr. Stänk därför slaktkroppen med svartpeppar och sätt en tesked smör i buken. Placera fisken på ett ark av folie och lägga till ytterligare en tesked vegetabilisk olja, böjer folie från sidorna, så att oljan inte rinna ut. Karp i folie i ugnen bakas 20-30 minuter vid en temperatur av 170-190 ° C.

Karp i ugnen erhålls med en mjukfilé ochhar en trevlig piquancy. Vi går ut ur ugnen och lägger ut på enskilda rätter på salladsblad. Vi dekorerar hackad dill och gröna lök. Som en rätter kan du servera potatis stekt eller kokt. Och för det festliga bordet blir det väldigt viktigt att lägga till en kastrull med tranbär-honungsås. Ingen av gästerna kommer att gissa att krucian i ugnen med en sådan sås kan ha en sådan chic smak och se så imponerande ut.