Donuts på jäst: Receptet för beredning (med ett foto)

Bakning diversifierar betydligt varje dagmeny och festligt bord. Särskilt attraktiva i detta avseende munkar på jäst - receptet är ganska enkel, kan svårigheten orsaka bara mixtra med jäst, och sedan inte mycket erfarna kockar. Men dessa svårigheter är överkomliga! Vår artikel syftar till att belysa hur receptet munkar med stormsteg, så att även en nybörjare kock kunde behärska det rätt första gången.

En liten bit av munkar

Felaktiga är de som anser att donuts är exklusiva"Vår" maträtt. Något liknande är i köket i många länder (naturligtvis kallas dessa delikatesser annars). Kombinerar alla versioner som i allra högsta grad förbereder munkar på läsaren. Receptet kan använda ris eller majsmjöl, slutprodukten kan vara fylld och utan rund, ringformad eller till och med av godtycklig form ... Men det är säkert att munkarna stekas i stället för bakat och testet består av ungefär samma ingredienser.

Att munkar visade sig

Innan du börjar genomföra receptet på läckra munkar på läsan är det värt att lära dig några subtila punkter:

1. Köksredskap för stekning bör vara tjockväggigt och tjockbotten. Om det finns en djupfrysare - så behöver du det. Om det inte är lämpligt, är en stewpan eller en stor stekpanna med höga väggar, till exempel gjutjärn, lämplig.
2. Oljor måste hällas mycket: produkterna i den ska flyta utan att röra botten, och när en ny sats läggs, bör fett inte kylas starkt.
3. Till donuts på jäst har receptet du valt inte visat sig vara alltför fet, innan du behandlar det första partiet, bör oljan vara högkvalitativ het.
4. Produkter för enhetlig bakning ska vändas över.
5. Klara munkar läggs först på pappershanddukar, en kolv eller en sikt, så att överskott av olja dräneras.

Om så önskas är de färdiga produkterna pulveriserad, glaserad eller smält choklad eller fylld med grädde (sylt, sylt) med en spruta.

Donuts på vattnet

Om du bestämmer dig för att göra munkar på torrtjäst, recept föreskrivs för fem glas mjöl (ca 800 gram) för att ta matskedan. Mjölet siktas och blandas med dem, en tesked salt och en matsal - socker. När du blandar, häll två koppar varmt vatten och tre matskedar mager olja. När degen fortfarande är mjuk, men redan homogen, täcker den med en handduk eller servett och lämnar en timme i värmen. Under denna tid kommer det att stiga, det kommer att vara mer än en gång i två. Degen återigen är knådad, uppdelad i delar, som vart och ett rullar ner "korv" och skärs i platta bröd ett par centimeter tjockt. Du kan steka direkt med rundor, du kan slå hål i dem. En annan kvart i timmen kommer de kommande munkarna upp igen, varefter de är rostade till en rodnad (se stekningsreglerna ovan).

Curd Donuts

Detta är ett mycket intressant recept på munkar på jäst -Bilden visar tydligt ett smakligt resultat. Den här gången tas ett glas mjölk som grund. Han behöver värma upp kroppstemperaturen, häll i två matskedar socker och en sked av torrjäst (eller bordfärsk) och lämna i en kvarts timme - tills en skumdräkt uppträder. 400 gram mjöl siktas, ett pack av ostmassa (inte vått, granulärt) torkas genom en sikt eller passeras genom köttkvarn. Båda komponenterna är anslutna, ägget hamras in i massan, det är något (bokstavligen en nypa) smaksatt med salt. En skiva margarin (en och en halv skedar) smälts och hälls på samma sätt. Slutligen tillsätts mjölk med jäst. Välskadad deg återstår i värmen - den här gången i en och en halv timme. Därefter liknar handlingarna dem som redan beskrivits: dela in i bollar, lite för att försvara dem - och steka.

Donuts på yoghurt

Du kan göra munkar på jäst, receptsom innehåller en sur mjölkbas - kefir, yoghurt, gräddfil eller vassla. De kommer att bli mer frodiga på kefir, men andra produkter i serien ger bra resultat. Det är tillrådligt att använda färsk jäst: Torka en 20 grams skiva i en fjärdedel kopp varmt vatten och låt stå. En bit margarin smälter långsamt, kyls något, kombinerar med ett tredje kilo mjöl, en halv kopp magert olja, samma volym yoghurt, äggula och jäst. Degen, knuten till jämnhet, men inte för överdriven styvhet, lämnas för att lyfta. Då skiljer sig inte algoritmen från handlingar från den som beskrivits i tidigare recept.

Donuts "Yo-Yo"

Och vad sägs om de som inte är säkra på sina egnaförmågan att samla traditionella munkar med språng? Receptet med en ölanalog kommer att hjälpa nybörjare kocken. Det är lite lättare att utföra, eftersom det inte kräver färdigheter att arbeta med det klassiska jästtestet. Det första steget är två ägg vispad med en stapel av apelsinjuice, skal med en sked, en stapel av samma vegetabiliska olja och en liten mängd socker (den totala mängden av sand - tredjedel av ett kilogram). Nästan ett halvt kilo mjöl blandas med två skedar av bryggersjäst och gradvis ätas i deg. Tillvägagångssättet kommer att vara ungefär en timme - och vara säker på att det kommer att göra! Stekt munkar redan bekanta sätt vattnas sirap för beredning i en halv liter vatten löser sockerrest pressad citron - kastrull och sätta eld på. Efter en kvart timme hälls resten av skalen och en halv kopp honung. Det återstår att hålla i ytterligare fem minuter och ta bort. Tro inte att resultatet kommer att bli för söt: degen innehåller mycket lite socker, så sirapen kommer bara att placera.

Donuts potatis

Vanligtvis framställs "bagels" som en efterrätt, ochde flesta människor inser inte ens att de kan vara osötade. Men i de gamla dagarna var de ofta betjänad som en maträtt. Till exempel, här är ett recept på munkar på jäst gjord av potatis. Ett halvt kilo av knölar bör koka, mala i en köttkvarn eller mixer (i det senare fallet, kommer potatismos vara mer luft, och munkar, respektive, också). 10 gram torkad jäst odlas i varmt vatten eller mjölk före tid. Potatismos piskade med två matskedar gräddfil och två ägg, sedan hälls en halv kopp mjöl i det, salt och peppar, i sista hand - jäst. "Degen" är väl knådad; vänta på att försvara är inte nödvändigt - du kan omedelbart börja baka. Sådana munkar kokas på samma sätt som sött.