Dolma är en riktigt orientalisk mat,fantastiska i deras icke-trivialitet av skålen något som liknar bekant för alla fyllda, men endast små och i huvudsak i druvalöv, även om det är en maträtt och blad av fikon och även kål.
Men då uppstår frågan med all skärpa: Hur man lagar dolma Och ytterligare en: om det är gott att laga dolma med druvblad, var kan jag få dem? Strängt taget lagar de i Ryssland ofta denna maträtt med kålblad och även söt paprika, men endast under några andra namn - "kålrullar" och "fyllda paprika". Som vi kan se var östens inflytande så stark att även våra nationella kök upplevde många orientaliska motiv.
Så, hur man lagar dolma. I den allra första approximationen kan man säga: under beredningen av denna fantastiska maträtt fylls fyllningen i löv, i den klassiska versionen är det druvblad. Och som fyllning kan användas lamm, grönsaker eller ris. Beroende på det specifika receptet kan du lägga till rosiner, nötter, citronsaft, kryddor, torkad mynta, gröna och allt annat du vill - det beror på kulinariska fantasi.
Fyllning kan fyllas och bulk grönsaker -äggplanter, tomater, paprika, korg och andra som vanligtvis fylls. Men är det möjligt att kalla en sådan maträtt en dolma eller bara säga "fyllda tomater"? Om fyllning insvept i kålblad, som rekommenderas av många älskarinnor, kommer det med största sannolikhet fyllda ... Men den verkliga östra Dolma ser på semestern bordet mer presentabel.
Så, du kan ordentligt förbereda dolmabara med druvblad. Då är det bara att få dem - och allt kommer att vara i ordning. Tja, om området direkt under fönstret växer druvor, men i mitten körfält, är detta fenomen inte så ofta du kan träffa, och invånarna i stora städer är osannolikt att balkonger odlade druvor och andra grödor som potatis eller zucchini och välnärd lamm, också kommer att vara på balkongen noga. Därför måste ingredienserna för dolmen skynda på marknaden. Där kan du hitta färska blad av druvor eller åtminstone saltiga. I det extrema fallet, konserverad och konserverad och snabbköp. Endast saltade eller betade blad måste först blötläggas i vatten i flera timmar för att lämna överskott av salt. Och färska löv måste tvättas, häll kokande vatten och dra dem i flera minuter.
Tja, bladen för förpackning beredda. Och hur man lagar dolma med lamm - klassiskt? För att göra detta, ta 350 gram är inte särskilt fet fårkött, två medelstora lökar, även om det kan vara stor, beroende på personliga preferenser, gröna, 70 gram ris, kryddor. För såsen behöver du ta några vitlöksklyftor och 150 gram yoghurt utan olika trendiga tillsatser.
Att läckra laga dolma först och främstvälvasket ris ska hällas varmt vatten - och låt det stå. Under tiden, lamm med lök färs, lägg hackade örter och kryddor. Sedan med ris behöver du tömma vattnet, lägg det till fyllningen och blanda allt. Denna fyllning. Förresten är det bättre att inte vrida köttet och löken, men skära dem med en kniv. Men det beror på tillgången på vissa färdigheter.
Nu den mest intressanta. För att ordentligt förbereda dolma, måste du sätta en druva blad på en skärbräda, uttryckte det om en matsked av malet kött och snyggt och fint inslagna. Processen måste upprepas tills en av ingredienserna är klar.
Ta pannan (do not pan!) med en tjock botten täcker vi den med ett lager av druvblad, och vi lägger redan dolma på dem lag mycket tätt. Ovan är ett lager av druvblad, en skål med lämplig storlek - så att dolmen inte flyter, häll saltvatten till nivån på de övre bladen och - för en långsam eld i ungefär en timme.
Serveras på ett bord med yoghurtsås med finmalthackad vitlök. Det är alla rekommendationer för hur man lagar dolma. Det finns också recept på fyllningar - till exempel med ris, pinjenötter och russin. Vid denna tid behöver du inte vara rädd för att experimentera.
</ p>