Ett enkelt recept på en jästdeg beredd på olika sätt

Ofta börjar kulinariska experter försöka behärskabakning från jästdeg, skrämd uppsättning rekommendationer för matlagning. Det är faktiskt inte svårt att lära sig att baka något av jästdegprodukterna. Du måste komma ihåg att jästdegen kan kokas på en ogenomskinlig, eller du kan använda den på ett fritt sätt. Dessutom kan jäst tas som friskt eller torrt, vilket också kallas ögonblickligt.

Här är ett enkelt recept på jästdeg,beredda på ett obearbetat sätt. Vi behöver ett glas mjölk (kan ta vatten, yoghurt eller serum), ägg, 20 gram färsk eller halv paket (som vägde 11 gram) torr jäst. Dessutom måste du ta fyra matskedar olja (vegetabilisk eller kan smält smör), en halv tesked salt, två teskedar socker. Om du ska göra en söt deg kan du ta mer socker - ett halvt glas.

Vi börjar laga mat. Färsk jäst måste lösas i varm mjölk och torrblandas med mjöl. Ägg gnides med socker och salt. Mist (om man använder grädde eller margarin) smälter. Blanda nu mjölken och äggblandningen och börja häll mjölet i denna blandning. När degen är smidig, häll det smör och fortsätter att knåda, först i en skål, och sedan - på en skärbräda beströdda med mjöl.

Den färdiga elastiska degen rullas in i en boll, vi läggeri en skål, täck med en handduk och lägg på en varm plats. Tiden för provningen beror på många faktorer. Inklusive kvaliteten på jäst som används. Vanligtvis stiger degen på en till två timmar. Efter den första uppstigningen måste den krossas och lämnas igen för att lyfta. Sedan från testet är det möjligt att bilda produkter. Innan du bager eller steker färdiga pajer eller rullar måste du ge tid för provning - cirka femton minuter.

Från en deg framställd på ett fritt sätt,du kan steka och baka pajer, enkla rullar, pizza eller pajer. Men om vi vill lägga till mer muffins (ägg, smör, socker) till degen, behöver vi ett recept på jästdegen som är tillagad på degen.

Vid ett halvt glas mjölk behöver vi femägg, ett hundra gram olja, femtio gram färskt eller ett helt paket (11 gram) torrjäst. Salter vi behöver en halvsked, och socker kan smaka på. I en deg för osötad bakning kan du sätta två matskedar socker och för söt bakning - ett halvt glas.

Så, hur man gör en jäst deg genom en förseglad metod? Först knådar smeten, som kallas opary. För att göra detta, värm mjölken och lös upp i den jäst och en sked socker. Sedan häller vi in ​​så mycket mjöl för att göra en deg, som liknar tätheten av flytande gräddfil. Vi täcker den beredda svampen med en handduk och lägger den på en varm plats för att lyfta. Opara anses vara redo när den stiger till sitt maximala och börjar sjunka. Vid denna tid börjar degens yta att täckas med "rynkor".

Vid tidpunkten för förberedelsen,bakning - smör ut ägg med socker och smälta smöret. I avståndet till spytten läggs bakning och resterande mjöl, knäda degen och lämna den i två - två och en halv timme för att lyfta. Under denna tid måste degen knådas en gång. Från detta test är det möjligt att baka bollar, rullar, pajer och andra bakade bakverk.

Men receptet för ett jästest, efter vilketdu kan klara matlagningen mycket snabbare. Vi behöver ett glas varmt vatten, en väska av märket "Saf-Moment", ett pund mjöl, ett ägg, sju teskedar vegetabilisk olja, en halv sked salt och en matsked socker.

Ta halva normen av vätskan (förresten, gör det intevar noga med att ta vatten, du kan använda mjölk, serum, kefir), jäst, en tesked socker och ett par skedar mjöl. Förbered skedet och låt det stå i tio minuter. På den här tiden rör de andra skåläggen med resterande socker, vatten, smör och mjöl. När oparaen stiger, häll den till resten av produkterna och knä den mjuka degen. Lämna det i en halvtimme på en varm plats, och fortsätt sedan till skärning. Som du kan se är detta recept på jästdeg enklare och snabbt.

Gästdeg kan framställas utan att lägga till bakning. Sådana bakverk är bra för dem som håller fasta. Dessutom blir produkterna från deg som inte innehåller muffins, under lång tid förblekad.

Så, för att göra en mager jäst deg, ta 3-3 och en halv koppar mjöl, en halv standardpaket av torrjäst, ett glas vatten, en matsked salt och fem matskedar vegetabilisk olja.

Häll vatten i en skål, häll i jäst, sockeroch rör om. När skum uppträder på ytan, häll i olja, salt och ett glas mjöl, rör om. Häll sedan nästa glas mjöl och rör om igen. Vi har en ganska tjock deg, så nästa glaset häll på bordet och i samma kast titt deg, knåda det att fortsätta tills den upphör att vara klibbig. Vi lägger degen för att lyfta. När det ökar med en halv och en faktor, knådar vi och väntar igen tills den stiger. Efter den andra uppgången kan degen skäras och bilda olika produkter.