Hur baka bakar av jästdeg?

Ofta börjar kulinariska experter rädda för att ta uppförbereda produkter av deras jäst deg, felaktigt tro att det är mycket länge och besvärligt. Det är faktiskt inte så. Med modern "instant" jäst kan du laga hemlagade kakor ganska snabbt.

Den enklaste produkten till att börja medatt lära sig, det är bullar från jäst deg. Förbereda jästdeg kan vara både med framställning av tuggummi och eliminera detta stadium. Låt oss titta på båda dessa alternativ.

Först försöker vi baka bollar från en jästdeg framställd på ett fritt sätt.

Vi behöver ett halvt kilo vit mjöl, enstandard tepåse "instant" jäst (11 gram), hundra femtio gram socker, lite salt, två ägg bägare (200 ml) mjölk (om så önskas, kan använda 10% kräm) och hundra gram smör, som först måste smälta. Oljan kan ersättas med samma mängd margarin för bakning. Till våra bullar från jäst deg vi doftande, kan du lägga till vanilj till smeten eller lite citron eller apelsinskal. Du kan också lägga till russin eller vallmo till bullar.

Värm mjölken så att den är varm, men intehet. Vi rör det i en sked socker och torr jäst. Låt oss lämna tills jäst stiger. Vanligtvis tar det inte mer än 10 minuter. Lägg nu det återstående sockret, ett helt ägg och ett protein (lämna äggula för att smörja bollens topp) och halva normen för mjöl. Blanda bra med en mixer. Om vi ​​ska baka bollar med russin, skölj sedan rena och torkade torkade frukter med mjöl och lägg dem i degen. Tillsätt sedan smält smör och resten av mjölet. Degen är väl knådad och läggs i en skål, täckt med en servett och sätts i värme. Efter att degen kraftigt ökat i volym, måste den knådas igen och ges tid så att den kan stiga igen.

Från det andra testet kan du börjaForma små bullar, lägg dem på ett smurt bakplåt. Låt de förberedda för bakprodukter stiga igen (det tar 10-15 minuter), fett toppen av varje bulle med en äggula. Baka i ugnen vid en temperatur på 200 grader, bakningstid - 15-20 minuter.

När du använder en matlagningsmetod,deg recept på rullar kommer att vara något annorlunda. Så kommer vi att behöva 600 gram vitt mjöl, en fjärdedel kopp socker, 15 gram färsk jäst eller en påse med torr, halv kopp mjölk, hundra gram gräddfil, två ägg i degen och en äggula för smörjning, två matskedar av vegetabiliskt och 75 gram smör, en nypa salt.

Vid användning av färsk jäst,var säker på att de är godartade. Färska jäst har inga blåsiga, mörka kanter och luktar gott nybakat bröd. Kvalitetsgäst håller inte fast vid fingrarna och har en skiktad struktur.

Så börjar vi laga bullar från jästdeg, framställd genom metoden. Vi värmer mjölken och löser upp den i halva normen av socker och jäst. Häll i ungefär en halv kopp mjöl och blanda väl. Opara är klar, täck skålen med plastfolie smet, och ovanpå varandra och en handduk och låt stå i ungefär en halvtimme. Med användning av kvalitativ jäst kommer oparaen att öka kraftigt under denna tid, och bubblor kommer att uppträda på dess yta.

Separat slår vi ägg med socker, vilket kvarstodHäll dem i den färdiga skedan efter tillagning, lägg till vegetabilisk olja och smält grädde, gräddfil, saltknippe. Den senaste vi häller i mjöl. Knippa den mjuka degen och låt den passa. Efter testets första steg måste den knådas igen, och efter den andra kan du skära bollarna. Vid framställning av rullar på detta sätt kan även aromer, russin eller kandad frukt läggas till degen.

Formade jästbullar spridas påbakplåt, låt dem komma upp, smör toppen med en äggula och skicka den till en varm (200 graders) ugn. Från samma test kan du baka pajer med en söt fyllning i ugnen.