Lulya kebab hemma. Hemligheter av matlagning

Lula kebab, kallad av många gourmor kärleksfullt"Lyulyashka", anses vara en traditionell maträtt av aserjansk mat. Ändå är det idag älskat av många invånare i Ryssland och nära utomlands. Så, många fans av denna maträtt börjar erbjuda sina egna, något annorlunda recept. Alla slutar med att ge en ganska god maträtt. Därför kommer vi att överväga det klassiska Azeri-sättet att laga lyulya kebab hemma och nya fynd av moderna kulinariska specialister.

För det traditionella receptet kommer följande produkter att krävas:

• 1 kg lamm;
• 300 gram fett från kurdyuken;
• fyra medelstora lökar;
• en tesked svartpeppar (jord);
• en matsked basilika (som ett torrt pulver);

Behövs också olika örter och kryddor: basilika, mynta pulver, stjälkar av grön lök och vitlök, samt vattenkrasse, dragon och purjolök.

Först måste du göra malet kött. Vi går igenom köttkvarnen hälften av det fördröjda fettfettet tillsammans med löken. Två gånger passerar vi köttkvarnen fårkött, först rulla helt enkelt kött och andra gången - köttlökblandning till en viskös konsistens på cirka 15 minuter. Tillsätt mintpulver, basilika, svartpeppar, salt. Rör bra och lägg sedan i 30 minuter i kylskåpet, så att det hakades med kryddor.

För det andra borde du bilda korven själva. För att göra detta fuktar vi våra händer i kallt vatten och ger klumparna av malet kött en lulia kebab. Sträng sedan korven på en speciell bred spett. Nu följer det av det återstående fettet att skära tunna kronblad, som senare måste läggas på toppen av lyulen. Nu behöver du steka dem på grillen eller placera dem på den översta delen av ugnen över grillen.

Således är traditionell ljulya kebab hemma lätt att förbereda. Ta bara tid och önskan. Låt oss nu uppmärksamma mer moderna alternativ.

Samtidigt, så långt som kan dömas frånmånga klagomål blir den vanligaste svårigheten något som inte kommer från kött köttbulle malet blinda korrekt. Det bara inte stanna på spett och falla samman. Många rekommenderas att lägga i malet ägg, indränkt inaktuella bröd, träffas och oväntade erbjudanden, till exempel, tillsätt lite stärkelse.

Om du lagar lulia kebab hemmaenligt det traditionella receptet kommer inga sådana hinder att finnas. Trots allt, enligt ovanstående recept måste du förbereda en fettkött (med fetthalt). Det är fettet som kommer att fungera som köttbindande ämne.

Så, som en modern analog, kommer vi att ge ett recept för att laga lulia kebab hemma från kycklingkött. Vi behöver:

• 1 kg kycklingfilé
• två lökar;
• två paprika (bulgariska) av stor storlek;
• 100 gram ost av någon fast kvalitet;
• 100 gram smör (krämig);
• två kycklingägg
• salt, svartpeppar efter smak.

Bake kebab lulia kommer att vara på spett av trä,därför är det önskvärt att sänka dem i förväg i kallt vatten i 60-70 minuter. Detta görs så att köttet inte klibbar fast vid matlagningen.

Så först på ugnsgrill i grilllägevi baka de bulgariska paprikorna tills de blir mjuka. Då ska de kylas och skäras i små bitar. Vidare höja höns, lök, ost. Blanda sedan alla dessa produkter, häll i salt, peppar och sätt i kylskåpet i en halvtimme.

Då detta recept för att laga lulia kebabDet handlar om att bilda ovala koteletter, bara det är nödvändigt att fukta dina händer i kallt vatten. Vi bager också en halvtimme, inte glömma att vända, vid en temperatur av 180 grader.

Således lagar lyulya kebab, receptsom alla kan välja efter deras smaker och möjligheter, kommer att vara ett utmärkt tillfälle att samla på middag hela familjen. Trots allt kommer resultatet i alla fall att tillfredsställa även de mest våldsamma förväntningarna.