Tårta "Prag", född i Moskva

Under lång tid trodde man att alla älskadechokladkaka "Prag" uppfanns i den eponymiska huvudstaden i Tjeckien. Detta är dock inte fallet. Denna favorit tårta Ryssarna kom med konditor Moskva restaurang som heter "Prag" Vladimir Gural'nik.

Hans karriär började mycket länge, till och med tidigarerevolution. Guralnikov är författaren till trettio mer populära kakor, bland annat den berömda "Fågelens mjölk". Denna tårta består av tre chokladkakor impregnerade med kex, beredd med tillsats av kakaopulver. Täck kakan med en enkel chokladglasyr eller chokladfantant och strö över chokladflis eller dekorera med rosor från grädden. Kakan "Prag", vars recept innehåller smör, visar sig vara väldigt mjuk och saftig.

För att göra det behöver du 6 st. ägg, 150 gram socker, 115 gram mjöl, 25 gram kakaopulver och lite smör, 40 gram är nog. För glasyren måste du ta 60 gram choklad och samma mängd smör. För att göra en kräm måste du ta en äggula, tjugo gram vatten, 120 gram kondenserad mjölk, tvåhundra gram smör, 10 gram kakao och en påse med vanilj socker. Som ett lager behöver du 60 gram sylt eller aprikos sylt.

Förbereda kakan "Prag" så. Först måste du bryta äggen i en skål och separera vita från äggulorna, sedan vispa dem separat: vispa äggulor med hälften av sockret tills vita regler, protein - i ett fast skum. Därefter blandas de whipped whitesna och äggulorna. Mjölet siktas med kakao och hälls försiktigt i äggblandningen. Blanda från kanten till mitten. Därefter tillsätt mjukolja och blanda också försiktigt. Innan degen hälls i formen oljas den och ströms med mjöl. Baka kexen vid en temperatur av tvåhundra grader i en halvtimme.

När kakan är klar behöver hanlåt stå i fem minuter och först då ta det ur formen. Till botten av kakan är inte blötläggd, den borde sättas på gallret och lämna den i åtta timmar. För att göra en kräm måste du mjukna lite smör och slå sedan med en påse med vanilj socker. Äggulor blandas med vatten, tillsätt kondenserad mjölk och kokas tills tjockt. Efter att sirapen kokar, måste du blanda den med vispsmör och tillsätt i slutändan kakaopulver. Blanda inte om sirapen med det visade smöret omedelbart. Det behövs gradvis i små portioner häll i sirap och piska grädden kontinuerligt.

Nu är kakan "Prag" klar för montering. Den pensionerade kexen är indelad i tre lika delar. För att skära svampkakan måste du ta en lång skarp kniv, längre än kakans diameter eller tunna linje. Om det inte finns någon eller den andra kan du använda den vanliga tråden. De två nedre kakorna smörjs med grädde och den övre är smurt med sylt eller sylt. Det är inte nödvändigt att impregnera kakorna med sirap, eftersom de redan är tillräckligt saftiga.

Ett lager av sylt behövs för att glaseralägg ner på tårtan så smidigt som möjligt. Jam eller sylt för beläggning ska tas enhetlig, frysning i luften. Från smält choklad och smör, gör glasyren och häll den på kakan. Du kan förbereda glasyren antingen i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn. Eftersom en del av glasyren nödvändigtvis kommer att flöda av kakan är det bättre att göra det med en liten marginal. Efter att isingen har stelnat kan kakan serveras på bordet.

Många, särskilt unga hemmafruar, tar inte riskerförbereda kakan "Prag", med tanke på receptet för dess förberedelse så svårt. I själva verket är allt väldigt enkelt och borde inte vara rädd. Förresten, i det populära tv-programmet "Sweet stories", som avslöjade tittarna många kulinariska hemligheter, presenterades kakan "Prag" från Alexander Seleznev.