Aubergine aptitretare: bara de bästa recepten

Hemland av äggplantor, eller blå, som de är kärleksfullakallas i folket för skinnets rika färg - ett avlägset exotiskt Indien. I Europa, och sedan Ryssland - dess kaukasiska provinser - först växte grönsaken och användes som en bordsdekoration. Och först i slutet av 1800-talet började det aktivt användas till mat. Nu är auberginerna en integrerad del av alla sorters sallader, gryta, olika typer av kaviar. Ja, och självständiga mellanmål av det gör älsklingsmästare så att du slickar fingrarna. Vi kommer att prata om dem idag.

Till fans av skarpa

Det enklaste mellanmålet från aubergine, varmt, medkryddig vitlök smak och arom, du förbereder dig i två konton. För allt du behöver, förutom de viktigaste grönsakerna, mer vitlök, några peppar varm peppar och salt för saltlake. Huvudförhållandet: Blått måste vara ungt, inte övermåttigt.

Förbereda ett mellanmål av aubergine skarpa så. Skär grönsaker med grönsaker. Doppa dem i kokande vatten i 10 minuter för blanchering. Därefter ska varje aubergine sitta fast på flera ställen med en gaffel och lägga den under pressen för en halv dag, så att bitterheten går bra. För att få ett mellanmål från aubergine skarpt enligt din smak, behöver du ca 4-5 (eller fler) vitlöksklyftor för varje blått. Mala dem och sätt grönsakerna ut ur pressen. Lägg sedan dem i en kastrull, häll i saltlösning, sätt förtryck.

Hälla i vilken det ska finnas en aptitretare frånAubergine skarpa, det görs här: I varje liter vatten lös 2 och en halv matsked salt. Delar av hetpepa skärs i bitar och läggs till saltlösningen. Blötblå i hällen 10-12 dagar. Sedan kan de skäras i cirklar eller tungor och serveras på bordet, ströks med färska örter och dekorerad med skivor färskt tomater. Om du vill behålla sådan aubergine skarp, läggs ett mellanmål för vintern i literburkar och steriliseras i 20 minuter. Rulla sedan upp, vänd upp och ner, linda och låt svalna.

Aubergine saute

En riktig troll-zamchalochkoy kommer att vara för digsaute från äggplanter - mycket välsmakande, aptitretande, sant dekoration av bordet. Detta är en underbar varm aptitretare från aubergine, receptet som du nu kommer att ta reda på.

För 10 kg av huvudprodukten behöver du: Bulgarisk paprika 7 kg, röd het i skivor 100-120 g, ungefär samma mängd salt, 300 g vitlök och en liter solrosolja. Plus, ättika 6% - en och en halv kopp. Förresten, kallas på annat sätt ett sådant mellanmål från aubergine "Skarpa tungor". Det är verkligen svårt, så om du vill mildra smaken kan mängden krydda minska något. Så tvätta blå och skär i ovala skivor (tungor) 2 cm tjock. Lägg till dem och låt i 20 minuter för att få bitterhet. Sväng sedan lätt ut. Bulgarisk peppar och kryddor svänger genom köttkvarn, häll i ättika. Äggplanter steka i en panna tills kokt. Därefter doppa varje tunga generöst i vegetabilisk puree och tätt lägga i beredda burkar. Mellan lagren av auberginer häller du också lite i en skarp massa. I varje burk i slutet lägger du vegetabilisk olja och steriliserar i 15 minuter och stänger sedan.

Äggplanter med paprika och örter

En annan utmärkt maträtt kommer att vara bland dina favorittips om du försöker laga mat. Detta är en salat av auberginer, gröna, paprika och kryddor.

Konsumtionen av produkter är följande: en halv liter olja, en och en halv kilo bulgarsk peppar, 350-400 g vitlök, 150 g färsk dill och persilja, varm peppar. För marinade ta på en och en halv liter vatten för 150 g salt och 120 g fruktvinäger.

Sinenkie behöver skrälla, skärakuber, lägg till och vänta i en halvtimme för att bli bitter. Stek sedan och låt svalna. Örter, vitlök finhackad, båda typerna av paprikor skurna i små remsor, vardera separat, ta bort frön. Koka marinaden, tillsätta salt och vinäger kokt vatten, vänta med att svalna. Gör nu här: lägg äggplantor, grönsaker, andra ingredienser i en panna. Häll alla marinade, lägg på förtryck och lämna en dag. Blanda sedan salladsingredienser, sprids på bankerna, sterilisera 15 minuter, rulla upp.

Aubergine söt och sur skarp

Och äntligen är ett sådant fint recept också väldigt skarpt.

För honom bereda ca 120-130 g smör, 3 vitlökskruvar, en liter vatten, 50 g fruktvinäger, 3 matskedar socker med en glid.

Aubergine med skal, skär i cirklar ellertungor, salt, vänta på bitterheten att komma ut. Vitlök finhackad. Koka vatten, tillsätt ättika och socker. Koka i marinadepartierna av blått, ta ut och sätt på en sil eller kolv för att dränera vätskan. Stek dem sedan för att tända guldfärg och lägg i burkar, häll vitlök. Säsong med marinaden, där de blåa kokades, sterilisera i 10 minuter och stäng.

</ p>