Deg för smeten och pajer på gräddfil

Frankrike har alltid varit känd för sin förfining ochsofistikering: kyssar där är hetaste, kärlek är mest passionerade, kvinnor är mest eleganta, och kockarna är de mest sofistikerade. Det var Frankrike som blev förfader till de flesta disken som var unika i sin smak. Klyar (översatt från språket för parisisk "flytande") uppfanns också i detta magiska land.

Degen omsluter den produkt som hyresvärden vill haöverraska sina gäster. Förlora vikt kan ta bort en underbar krispig skorpa, äkta gourmor föredrar att njuta av maträtten, inte vägra något i sig. Fläsk- och kycklingkoteletter, fisk, ost, kotletter, bläckfiskringar, svamp, räkor, ägg och riskroketter kokas i smeten. Det är stekt nästan alla grönsaker och frukter.

För att laga en läcker smet,det är nödvändigt att blanda ägg med mjöl och späd sedan med mjölk tills konsistensen av gräddfil. Degen för smeten är sålunda en flytande brödning, i vilken doppade bitar av mat, och sedan stekas i en stekpanna eller friterad.

Det finns flera hemligheter att göra en god deg.

1. Du måste piska senap till tillståndet av homogen massa utan klumpar.
2. Du kan närma sig kreativt till proportionerna av de produkter där degen för smeten kommer att göras. Men ordningen för anslutningen bör hållas alltid, glöm inte bort den separata piskningen av protein och äggula.
3. I de flesta recept anges att degenvar noga med att vara kall, så använd den förkylda vätskan och förbered sedan den kokta lera i cirka en timme i kylskåpet.
4. Tjock deg för smet skapar för produktentätt brödskal. Detta är idealiskt för saftiga produkter. Vätska smeten är bra för torra produkter, eftersom oljan passerar genom. Skorpan visar sig vara lätt och krispig.
5. Skorpan kommer att bli luftig och rodig, om istället för mjölk i deg för smet, tillsätt kolsyrade mineralvatten.
6. För att degen inte ska tömma av produkterna måste de torkas först: Sätt på ett bräda och pulver genom en fin sil med mjöl.

Deg för fisk i smeten

ingredienser:

• fem matskedar mjöl;
• ett hundra gram gräddfil;
• två ägg;
• vegetabilisk olja, salt, kryddor;
• halv kilo fiskfiléer;
• tre tomater;
• oliver;
• majonnäs.

Vi slår ägg med kall grädde och mjöl, salt. Vi tar bort degen i en timme i kylskåpet. Min fisk, skuren i små bitar, torkad på ett bräda. Sedan dunkar vi varje bit fisk i smeten och steker den i en hetpanna. Innan vi serverar dekorerar vi maträtten med skurna tomater och oliver.

Ett öl bryggeri. ingredienser:

• två äggulor
• fyrtio gram smör
• två äggvitorer;
• salt;
• 125 gram siktad mjöl;
• 200 ml ljus öl.

Första siktmjöl, häll varm öl i mjölet, rör om degen kontinuerligt, tillsätt gradvis smör, äggvita och salt till smak.

Lera på öl (recept på smet utan ägg)

ingredienser:

• 250 gram vetemjöl
• en halv liter öl;
• svartpeppar;
• persilja;
• gurkmeja, salt.

Blanda mjöl med gurkmeja och svartpeppar, häll sedan öl och hackade gröna i mjölet, slå blandaren till en homogen massa.

Puff bakverk för gräddfil

Om du inte vill laga mat i smeten, ochvill skämma bort sina hembakade kakor, kommer du säkert att smaka degen med gräddfil, om så önskas från det är möjligt att bereda inte bara rödblommig pajer, men också läckra cheesecake.

ingredienser:

• en halv kilo vetemjöl
• två matskedar koens olja;
• ett glas gräddfil;
• två ägg;
• en matsked socker;
• en tesked salt.

Vi siktar mjölet på kakan, lägg till dethöjden, vi gör en fördjupning, där vi sätter grädde, socker, salt och olja, här kommer vi att döda ägg. Därefter knådas en brant deg, rulla den i en skål, täcka med en servett och låt ligga ner i en halvtimme. När degen är lämplig, rulla ut den, skära ut muggarna och göra cheesecakes eller patties.