Portvin Portugisiska - vinsailare, erövrade världen

Historien om portugisiskt portvin är rotat idjupet av århundraden. De första vingårdarna i dalen av Douro floden planterades av romarna i början av vår tid. För odling av druvor i dalen är lämpliga 250 tusen hektar, nu vingårdar ockuperas av 42 tusen hektar. Dalen ligger mycket bra - de omgivande bergen låter inte kall luft, och skifferjorden är idealisk för vinodlingens tillväxt.

Portugisiska hamnen har blivit populär iEngland, och sedan - och över hela världen, tack vare en annan strid mellan engelska och franska i slutet av XVII-talet. Fransk minister Colbert förbjöd export av franska viner till England. Och de engelska vinhandlarens ögon vände sig söderut till Douro-flodens dal. I Spanien kallas denna flod Duero, i Portugal - Douro eller Douro.

England och Portugal redan vid denna tidpunktDet fanns hundraåriga handelsbanden. I förorterna till den kommersiella staden Porto har Vila Nova di Gaia, företrädare för engelska handelsföretag, lungat avgjort, och deras vinbutiker var också placerade där. Portugisiska viner togs ner i floden till Porto. I början av 1700-talet såldes mer än en miljon vinlådor per år i Porto.

Så vände ögonen till denna bördiga dalenoch staden Porto, som rättfärdigade sitt namn, var verkligen en upptagen hamn. Men de viner som portugisiska kunde leverera till England var unga och omogna, blev sura på vägen.

Hur allt hände - historien är tyst. Enligt en version kom tanken att lägga till brandy till vinet i någons smarta huvud. Brandy tillät inte vinet att sura, och en del av sockret hade inte tid att förvandlas till alkohol och gav sött vin. Enligt en annan version behandlade abbot av det portugisiska klostret, som ligger nära dalen, två engelska resenärer med extremt trevligt vin. Engelska var intresserade. Och det visade sig att den heliga fadern lade till brandy till vin.

Så det fanns en port i Portugal - en ädelsött starkt vin. Ursprungligen producerades det på detta sätt - druvalkohol tillsattes till det färdiga vinet. Men då blev tekniken förbättrad. Nu tillsätts alkohol när gærat minst hälften av sockret i druvsaften. Ju tidigare alkohol tillsätts desto mer sött blir vinet. Druvalkohol tillsätts i ett förhållande 1: 4.

Vin kallades annorlunda. Portugisisk port, porto, vin från Porto, vinporto - den här ädla drycken hade många namn. Slutligen fick portugisiska hamnen sitt namn 1756. Den dåvarande ministern för Marquis de Pombal tog oöverträffade åtgärder för att skydda hamnen från förfalskning. Tydliga gränser definierades för området där man fick producera portvin. Och till denna dag så - bara vin från Douros dal kan kallas "portugisiskt portvin".

Och även markiserna bestämde sig för hela portvinetkan endast flaska i förorterna i Porto, Vila Nova di Gaia. Sedan dess transporteras många liter ekfat med fermenterad druvsaft till Vila Nova di Gaia. Hamnen hålls i en sådan fat i flera år, då är den blandad, det vill säga blandad och flaska.

Portar av portugisiska produceras i en mängd olika arter. Huvuddelen av dem är tre.

Ruby - Ruby - den billigaste typen av hamn, dess exponering är minst tre, men inte mer än 10 år i ett fat.

Tony - solbränna är en dyrare typ,Den hålls i ett fat minst 10, men inte mer än 20 år. Då blir det för lik smak med en likör. I England och Portugal är det vanligt att dricka portvin framställt för ett barns ålder som är gjord av druvor skördade i födelsedagets födelseår. Detta är den enda porten som serveras kyld till 12 grader.

Vintage - gammal - mognar i flaskor. Vinet förstör inte med tiden, förbättrar bara sin bukett och förvärvar en unik smak. Det här är en bra investering i kapital - över tiden blir en sådan port bara dyrare.

Korkar för flaskor portvin är också gjorda av portugisiska råvaror - bark av portugisisk ek. För varje stopp limes varumärket för National Institute of Douro Wines för att undvika förfalskning.

Hamnar, eller snarare, viner som produceras avSamma teknik görs i andra länder och regioner, till exempel i Sydafrika. Den ryska port portugisiska är inte särskilt populär på grund av dess höga kostnad och svårt, men det är allmänt känt för högkvalitativa port viner Mass, Koktebel, Magaracha Inkerman. Även om de inte heller har någon relation till staden Porto eller Douro-flodens dal. Men namnet var historiskt fixerat.

Det finns till och med en hel grupp viner, som hittillspopulär på territoriet av den tidigare Sovjetunionen, som hamn 777 eller hamnen Agdam. De är kända under den kollektiva pseudonymen "mutter" och har naturligtvis inget att göra med den ädla drycken "Porto Portuguese".

</ p>