Mjölkproteiner. Protein i mejeriprodukter

Bland alla komponenter av animaliska produkterspeciellt mjölkproteiner skiljer sig åt. Dessa komponenter av egenskaper är överlägsna proteiner av ägg, fisk och jämn kött. Detta faktum kommer att glädja många. När allt kommer omkring får ungefär fyra personer mindre protein. Det är värt att överväga detta ämne noggrantare.

Var är fler proteiner?

Konventionell kojölk är den viktigastekälla till flera typer av protein: serumglobuliner och albuminer samt natriumkaseinat. I 100 ml av denna produkt innehåller 3,2 gram av den användbara komponenten. Av dessa är 3 till 6% globulin, 10-12% är albumin, 80 till 87% är kasein. Som ett resultat blir det tydligt att mängden vassleprotein inte överstiger 0,6 gram. Därför bör helmjölk inte anses vara en källa till albumin.

Vad gäller andra ämnen, vasslaett koncentrat av mjölkproteiner, som är framställt av serum under industriella förhållanden, innehåller upp till 90% proteiner. Applicera liknande produkter som grund för framställning av spädbarnsformuleringar, liksom sportnäring. Koncentrat av vassleproteiner kan köpas. Dock är det oftast genomfört informellt utan korrekt dokumentation eller uteslutande i bulk.

Veteprotein

Mjölkproteiner härrörande från vassle,balanserad av aminosyrasammansättning. Därför kan de användas som mat. Snabbare digererat magsalbuminserum i matsmältningssystemet. En timme efter användning av en liknande produkt är aminosyror redan tillgängliga för alla organ som behöver dem.

Vassproteinkomposition

Av alla livsmedelsingredienser är dettaaminosyrakompositionen är mest approximativ till komponenterna i den mänskliga muskelvävnaden. Veteprotein har en hög anabolisk förmåga. Dessutom har komponenten ett större antal aminosyror med grenade kedjor. Bland dem - valin, isoleucin och leucin. De kallas också BCAA. Dessa komponenter spelar en viktig roll i processen att bygga muskelvävnad. Som ett resultat bildas en ond cirkel. BCAA stimulerar proteinsyntesen. Men de tar också en aktiv roll i konstruktionen av muskelvävnad. Enig, mjölkproteiner är bara perfekta.

Produktegenskaper

Protein bör ingå i kosten hos dem som sökernormalisera din vikt. När allt kommer omkring, accelererar denna komponent de metaboliska processerna som gör att du snabbt kan bryta ner de inre och subkutana fetterna. Dessutom hjälper vassleproteiner att normalisera blodnivåerna av lipoproteiner och kolesterol, och ökar också känsligheten för insulin.

Det är värt att komma ihåg att den här komponenten har meren viktig kvalitet. Veteprotein är det mest effektiva anti-stress-läkemedlet. Naturligtvis ska vi inte tro att substansen fungerar som ett lugnande medel och hjälper till att förhindra uppkomsten av känslomässiga utbrott. Inte alls. Enligt studier laktalbumin bidra till att minska kortisolnivåer - huvud stresshormon, och även öka serotonin - hormonet glädje. Detta är vad som gör det möjligt att minimera graden av stress, som oundvikligen sker efter rush, konflikt, hård dag på jobbet, överdriven träning, och så vidare. Med andra ord kan vassleprotein förbättra livskvaliteten.

kasein

Denna komponent är en av komponenterna imjölkprotein. Det tar dock mer tid att smälta det än andra arter. Det betyder naturligtvis inte att kasein är en tung produkt. Bara för splittringen behöver kroppen mer resurser och krafter. Det bör noteras att den gradvisa matsmältningen av denna komponent säkerställer en jämn försörjning av aminosyror till blodet. Som ett resultat behålls mängden av dessa substanser vid den erforderliga nivån av ungefär sex timmar. Därför är sådana mjölkproteiner en utmärkt produkt för att mata barn vid fem års ålder.

Hur man förbättrar assimilering av kasein?

När mjölkprodukterna är sura, när laktos(mjölksocker) omvandlas till laktat (mjölksyra), kalciumkaseinat viks och omvandlas till slut till fritt protein. I detta fall sker en annan process. Kalcium avbryts gradvis från kasein, är fäst vid syran och bildar sålunda laktat och utfälls. Som ett resultat ökar smältbarheten avsevärt. Protein i mejeriprodukter, till exempel i ost, kefir och yoghurt, absorberas mycket mer effektivt. I det här fallet har en sådan mat en större fördel än kojölk.

Kombination av mjölkprotein med andra

Mjölkprotein, sammansättningen som du nu vet,perfekt kombinerat med andra typer av protein. Denna produkt har ett betydande överskott av metionin, en svavelhaltig aminosyra. I det här fallet är det inte tillräckligt med protein i baljväxter. Sådana produkter saknar tryptofan. Medan i mejeriprodukter är detta ämne rikligt. Därför är en bra kombination en kombination av soja och vassleprotein.

Det finns andra kombinationer. Mjölk och vegetabiliska proteiner kompletterar varandra perfekt. Den senare finns i potatis, nötter, bovete, spannmål.

Fakta om mjölkproteiner

Produkter som har förstärkts med CSF (koncentreravassleprotein), har ett unikt biologiskt och näringsvärde. Inkluderingen av sådana livsmedel i kosten bidrar till att förbättra kroppens skyddsfunktioner och dess motståndskraft mot biverkningar. Detta förbättrar signifikant den psykologiska balansen och prestanda.

Cirka 14% av alla vassleproteinerdelvis hydrolyserad. Med andra ord är de i form av aminosyror och peptider. Sådana komponenter påverkar inte den sura bildande funktionen i magen. Detta utesluter flatulens och andra avvikelser.

Det är värt att komma ihåg att KSB är hygroskopisk och absorberar utmärkt lukt. Därför bör produkten förvaras i ett torrt rum vid en temperatur av högst 29 ° C, och även vid en relativ fuktighet av högst 65%.