Béchamelsås. Receptet på matlagning

"Beshamel", receptet som vi kommer att beskriva i dettaArtikeln är en klassisk fransk sås. Det serveras till många rätter: till soufflé, grytor, lasagne och så vidare. Nämnda additiv har ett flertal matlagningsalternativ. Men vi kommer för första gången att beskriva det klassiska receptet på Béchamel-såsen. Detta är det grundläggande alternativet. Och beroende på vilken maträtt det är avsedd för, kan du lägga till olika ingredienser och kryddor. Genom konsistens kan det vara lättare eller tjockare.

Så såsen "Béchamel": recept-bas. Vi behöver 50 gram smör, samma mängd mjöl, 0,5 liter mjölk och en halv tesked salt och peppar. Smör i smöret i en stor kastrull. Tillsätt sedan mjölet och stek det i två till tre minuter, omblandning ibland. Häll sedan i mjölken, fortsätt att röra, för att inte bilda klumpar. Solim, peppar. Vi minskar elden och lämnar massan för att luddas i ytterligare fyrtio minuter. Spänn vår sås i en ren behållare, tillsätt salt, peppar och lite muskotnöt.

Béchamel sås för ravioli

Receptet är för fyra personer. Vi behöver:

• Gruyèreost - 50 gram,
• 2 msk. l. tomatpuré,
• 0,5 liter mjölk,
• 1 msk. l. mjöl
• 2 msk. l. vegetabilisk (olivolja) olja,
• 50 gram smör,
• kryddor att smaka.

Precis som i föregående recept smälter dusmör och tillsätt mjöl till den. Lätt steka det och introducera mjölk. Låt oss lägga till och laga, omröring, ytterligare fem minuter. Tillsätt sedan tomatpuréen och blanda. Förvärm ugnen till tvåhundra grader. Vi lägger ravioli i en skål för att baka och häll såsen. Toppa med en bit smör och strö över riven ost. Baka ungefär tjugo till trettio minuter.

Béchamelsås: Recept med äggulor för sex portioner

För matlagning, ta två äggulor,femti gram smör, två matskedar solrosolja, samma mängd vetemjöl, 750 ml mjölk, salt och peppar efter smak. Tillagningstiden för såsen är ungefär tjugo minuter. I skinkan smälter vi grönsaken och smöret, lägger till mjölet och blandar allt grundligt. Häll långsamt i mjölken, inte glömma att röra hela tiden. Vi tar den resulterande blandningen till koka och tillsätter salt. Minska värmen och fortsätt att laga, rör om i ytterligare tio minuter. Ta bort disken från elden. I en separat behållare slog du långsamt äggulorna och tillsätt två eller tre matskedar sås. Du kan lägga till kryddor. Blanda allt grundligt och blanda med resterande sås. Klart! Vi serverar omedelbart!

Béchamelsås. Recept med tomater

Han kommer till kötträtter, klättring och pasta. Vi kommer att behöva lika mycket ingredienser som i föregående recept, med undantag av äggula, plus en eller en och en halv matskedar tomatpuré. Vi utför samma manipulationer, vilket förutsätter det huvudsakliga receptet för beredning av Béchamel-såsen. Blanda försiktigt med tomatspuré i en separat behållare en liten del av massan. Och då introducerar vi den resulterande blandningen i resten av såsen och serverar den till huvudrätten. Bon appetit!