Gillar du lecho - ofta skarp, vanligtvis söt och sur, som kan läggas till såser, och det finns en sked rakt ur burken som slickar med nöje? Då är den här artikeln för dig!
Hur och från vad ska man göra lecho?
Minns att den så kallade och förbereddamaträtt och kryddor, kom till oss från ungerska och bulgariska köket. Till exempel för ungerska anses det vara en absolut nödvändig universal tillsats till olika typer av grönsaker, fisk och kötträtter. Det görs vanligen lecho med tomatjuice, från bulgarsk peppar och kryddor, med tillägg av andra grönsaker. Det enklaste receptet ser ut så här: 2 liter juice, en och en halv kilo bulgarsk peppar, 1 eller 1,5 matsked salt, 2-3 sådana skedar socker. Förbered först en häll för lecho. Med tomatjuice kommer följande: röd, full mognad, tomater måste skäras i bitar.
Lägg sedan dem i en emaljpanna,tillsätt vatten (ca 15% av den totala massan av tomater) och koka tills det är mjukt. Torka genom en sikta. Lämplig för lecho med tomatjuice och pasta från tomater. Det behöver bara spädas med lika mycket vatten och kokas. Sedan läggs skivad peppar, socker och salt där och koka i ca 20 minuter över medium värme. Allt, lecho med tomatjuice är klart. Häll den över rena burkar, sterilisera (en halv liter 25 min, 35 liter) och rulla upp.
Lecho på en bonde väg
Långt sedan förberedelsen av lecho för vintern var mycketBulgariska bönder som brydde sig om familjen att ha grönsaker på bordet året runt. Eftersom recepten för skålen uppfanns mycket. Och vi kan välja det mest intressanta och lämpliga för ingredienserna. Till exempel förbereder en lecho för vintern på detta sätt. För varje sats kräver 3 kg peppar, 1 kg tomater, tomatjuice halv liter, dill eller persilja, kummin bit, 2 tsk salt. Bulgarisk peppar, köttig, hård, avlägsna frön och skär i remsor eller tungor. Recept lecho med tomatjuice rekommenderar alltid sänka dem i 3 minuter i kokande vatten för blanchering och omedelbart sval. Smaka på tomaterna med kokande vatten och avskaldera dem, skär i halvor. Sätta på lite saker längst ned i burkarna, följt av kvistar persilja och peppar och tomatskivor ovanpå igen med greener. Tomatjuice koka, sätt salt. När det svalnar lite, häll i burkar med en förform. Sterilisera i ca 30 minuter, rulla sedan upp.
Lecho "som i Bulgarien"
Generellt lagar lecho med tomatjuice - enfrån de enklaste ämnena för vintern. Men självklart vill någon hemmafru att de välkända recepten ändras, kompletteras, förbättras efter deras smak. Hur det kommer att se: konservering parti på 8 liter kommer att kräva omkring 5-6 kg tomater, 4,5 kg paprika, 200-250 g socker, samma mängd av vegetabilisk olja, salt smak (2 matskedar). Tomater genom en köttkvarn och mala timme koka, sedan slipa genom en sikt, erhållande juice med massa. Skala den hackade paprikaen med rån eller ringar. Doppa i saften och koka i 20 minuter. Häll sedan i oljan, häll saltet och sockret och koka tills de löser upp. Sprid sedan kryddan, utan att ta bort från plattan, i steriliserade burkar och rulla omedelbart. Här är hur man lagar Lecho paprika med en angenäm söt smak, vilket görs i Bulgarien.
Lecho lök
Följande recept på mellanmål är bra eftersom iberedda lecho kommer inte bara in i peppar och tomat, utan även i lök. Således är kryddan idealisk för tankning av många första kurser. Ta 3 kg tomater, 4 paprika och 2 kg lök. Och även 300 g vegetabilisk olja, 200 g 9% ättika, ett glas eller lite mer socker och salt till smak. Först bör du förbereda tomatjuice. För att göra detta, skära tomaterna i små skivor, laga en halvtimme på låg värme och torka genom en sikta. Peppar och lök skuren i ringar. Hur man gör lecho enligt detta recept: juicekoka, tillsätt olja med ättika, salt och socker. När hällen kokar igen lägger du grönsaker i den. Koka, omrör, 20 minuter, sedan i en varm snygg pack på sterila burkar och rulla upp.
Och igen hälsningar från Bulgarien
Den här gången kan du prova gottett mellanmål med auberginer. Sammansättningen av ingredienserna i denna lecho är mycket rikare än i tidigare recept. För att laga matet ska du lägga upp 3 kg röd paprika, 2 kg ung aubergine, ett kilo morötter, 4 stora vitlökskedjor. Det kommer i lecho persilja (det tar ganska mycket, ca 2 stora bunkar), 2 liter tomatsaft, 2-2,5 matsked salt, 200 g glas socker, för samma mängd smör och 9% vinäger. Vad med allt detta att göra? Vitlök och persilja finhackad. Peppar fritt från frön och skuren i 4 delar. Morotskiva på en rivare och klippa auberginer med muggar. Koka saften, häll i oljan och ättikan, tillsätt salt med socker. Lägg sedan grönsakerna och laga dem i ca 35 minuter. 5 minuter före måltiden sätts gröna och vitlök. Låt inte lechoet svalna, sprid det över sterila burkar och omedelbart stänga det.
Inlagda grönsaker
Som du redan kunde gissa, beskrivs av ossmellanmål kan innehålla en mängd olika grönsaker, kosttillskott och inte blir värre. Verifiera detta genom att förbereda Lecho med zucchini eller konventionella köksträdgård zucchini. Tro, du kommer att vara nöjd! Tärningar halv kg zucchini (möjliga och gamla övermogen) remsorna 10 och paprika bitar. Ringar smuler 6-7 mediumlökar. Mala en och en halv kilo tomat genom en köttkvarn. Häll i potten, varvid letcho kommer att koka, en blandning av 175 g av vegetabilisk olja, halv koppar (100 g) 9% vinäger, 2 matskedar salt och 175 g socker. Sätt på elden, låt koka och häll den första zucchini, rör. Efter 5-6 minuter, placera lök, låt koka i 5 minuter. I slutet, lägg till peppar. När grönsaker är brynt, t. E. Även efter 7 minuter, häll tomatmassan. Sjuda, täckt, omrörning, i 15 minuter (vid medelvärme). När Lecho är klar i sin helhet formen låg på banker och omslag. Förresten, om aptitretare kokta här på samma recept för att göra vissa förbättringar och tillsätt frukt ingrediens (800 gram söta äpplen eller plommon, som krossades i en köttkvarn), då smaken kommer Lecho ganska ovanligt, mjuk, mer skonsam och behaglig. Experiment, kära hemmafruar. Och kom ihåg att de bästa recepten är födda av försök och fel!
Läcker juice för lecho
Ofta beredda kvaliteten på konserverad mattomatbaserad, beror på hur välsmakande det visade sig. Därför, som en extra bonus för den mest inbiten matlagning, slutar läsa artikeln till slutet, erbjuder vi ett bra recept för juice av tomat. Det är nödvändigt att ta endast mogna söta tomater, med ett rött eller rosa kött och en tunn hud. En kniv från ett rostfritt stål skär de i skivor. Samtidigt, är hackade tomater placeras flera lökar salt (cirka 15 g per kg jord vegetabiliskt) något slipas röd peppar och söt ärta, ingefära nypa, riven citronskal, noggrant socker. Innehållet i kruken ska kokas tills det är mjukt, med fokus på löken. Gnid sedan alltid allt med en träsked genom en tjock sikt. Späd med lite vatten och använd för lecho!</ p>
