Matlagning tiramisu tårta hemma

Förbered en riktig tiramisu tårta i ditt hemVillkoren är nästan omöjliga. Om du själv inte bor i Italien. Faktum är att utanför Italien är det svårt att hitta de grundläggande ingredienserna i denna läckra efterrätt. Först av allt, vi talar om ost mascarpone, som är gjord av grädde och en fetthalt på 55% -ing. Det produceras endast på Apenninesjön. Mascarpone - något mellan en mycket tjock gräddfil och smör. För beredning av tiramisu, måste denna ost nödvändigtvis vara färska, så att se den på butikshyllorna (som är en ouppnåelig lyx för de boende i provinsiella städer), uppmärksamma färskhet av produkten.

Naturligtvis, ovillig att förena med ett sådant draghändelser, är många kockar försöker hitta ett alternativ till mascarpone i kursen är grädden, fett gräddfil, smältost, och så vidare. Godkänn att det inte alltid är möjligt att hitta en likvärdig ersättning för denna eller den här produkten. Och det här är exakt fallet.

Men även om man antar att detta endast kan försöka tiramisu i Italien, många beundra smaken av denna dessert, ställa en fråga: hur man lagar tiramisu hem?

Låt oss hålla med om att vi inte kommer att lura hellervåra släktingar, för att inte tala om ens själva, och förbereda kakor för en la tiramisu, det vill säga varianter av en fantastisk, delikat och utsökt italiensk efterrätt. Och receptet för att göra en tiramisu tårta av ett klassiskt mönster kommer att överlåtas till de italienska kockarna.

Så, vi förbereder en dessert a la tårta tiramisu hemma.

Du kan ta det klassiska receptet för tiramisu ochfölj den och byt ut mascarpone-ost med grädde och stekost med hög fetthalt. vin Marsalu - likör eller konjak (lämplig till exempel Amaretto); kakor Savoyardi - kexkakor.

Hemligheter av matlagningsprodukter - "duplikat": Savoyardis kakor kan bytas ut med en vanlig svampkaka eller kex. Mascarpone-ost kan ersättas med annan gräddost (till exempel "Philadelphia"), vispad grädde med ostmassa, mjuk smält ost, eller du kan göra något som mascarpone. Vi tar gräddfil (fettinnehåll från 30%, smaken är inte sur!), Spridas på gasväv, viks i tre lager, vi knyter gasbind och hänger det för natten. Så allt vatten som finns i grädde sänker, och det kommer att förbli en krämig tjock massa, som liknar mascarpone. Naturligtvis är allt detta inte identiskt med de naturliga ingredienserna i italiensk efterrätt.

Du kan använda icke-klassiska recept, av vilka det finns många.

Här, till exempel, en av dem. Tårta Tiramisu (hemlagad kokt). Nödvändiga komponenter: fett keso (250 gram), äggulor (3 stycken), socker (75 gram), snabbkaffe (3 teskedar), kex, företrädesvis i form av pinnar (120 gram), kakao (matsked) och brandy (fyra matskedar).

Häll den angivna mängden kaffe med kokande vatten (tvåhundramilliliter), efter det har svalnat, häll brännvin i kaffet. Det är bättre att vätskan inte är i en mugg, men i en skål, så är det mer bekvämt. Yolks och socker slå upp och gradvis gå in i denna blandning av stuga ost, ständigt omröring, bör få en enhetlig konsistens.

Ta en djup form (helst rektangulär) och,Doppa snabbt kakorna i kaffevätskan, lägg den på botten av formen, tillräckligt tätt i förhållande till varandra. Topp med ett lager av grädde och försiktigt trimma. Med de återstående ingredienserna, upprepa proceduren som beskrivs, alternerande kakskiktet och krämskiktet. Det sista lagret är krämlätt. Formen är täckt med en film och läggs i kylskåpet för impregnering. Stänk kakao (blandat med sockerpulver) före servering.

En liten hemlighet: att skära en tårta vackert, varje gång du behöver doppa en kniv i varmt vatten.

Älskare av sötsaker kommer säkert att uppskatta frukt tiramisu, för att förbereda som du behöver:

• Mascarpone eller dess substitut (150 gram);
• kräm (glas);
• vaniljssocker (två paket);
• granulärt socker (matsked);
• hallon, blåbär (100 gram av varje bär);
• Kakor i form av fingrar eller tungor (16 stycken);
• Jordgubbe (200 gram).

Tvättade och skalade bär torr. Mascarpone lägger i en skål, strö med socker och mjukna en visp. Blanda vispgrädden med ost-sockerblandningen. Detta är en grädde som kommer att täckas med kakor.

Plattan (skål) för att sätta två kakor på toppen - grädde, som lade bären. Denna första lagret av frukt tiramisu, sprida det på det andra lagret.

Så snabbt är efterrätten klar, du kan njuta av frukterna av dina kulinariska färdigheter.

Låt oss säga att du har möjlighet att få alltnödvändiga ingredienser (och den verkliga mascarponeen, och marsala och savoyardi). Nåväl, du kan verkligen göra en riktig tiramisu kaka hemma.

Förbered mascarponeost (tillräckligt 250gram), fyra ägg (äggulor bör separeras från protein), stark kylt kaffe (125 ml), strösocker (75 gram), förpackning av kex Savoiardi, 75 g mörk choklad och sextio milliliter Marsala, rom eller konjak.

Den första etappen. Ost beat whisk för att göra det mjukt. Separat piska äggulorna och sockret tills en vit blandning, tillsätt blandningen till mascarpone, whisking constantly. Gör detsamma med visade vita.

Den andra etappen. Kombinera kaffe och Marsala (rom eller brandy). I denna blandning doppar du halva Savoyardi-delen och lägger kakan i kaffe- och vinblandningen på botten av formen.

Den tredje etappen. Sätt på kakorna hälften av grädden, lägg de övre kakorna på toppen, även fördryckt det, toppskiktet med kvarvarande grädde och nivå.

Det fjärde steget. Sätt formen med tiramisu i kylskåpet i minst tre timmar.

Femte etappen. Innan du serverar, gnugga chokladet och strö kakan, genom sikten, för att suga kakan.

Hemligheter av matlagning! Ostmascarpone ska i alla fall inte piskas med en elektrisk visp, annars blir det en granulär blandning. Cookies ska doppas en åt gången. Choklad innan du gnuggar den, du måste kyla den.

</ p>