Anka med surkål

Anka köttet är torrt, men det feta lagretkompenserar det med intresse. Bara du kan inte steka det, du får en maträtt som ser ut som gummi, men att lägga ut och baka med malet kött - det är det. Speciellt om malet kött från kål.

Receptand med kål kräver ett minimum antal produkter, nämligen:

• ca 600 g surkål;
• 600 g färsk kål;
• 150 g brisket;
• 1 lök
• svampar - att smaka på;
• 2 äpplen.

Det blir en fylld anka med kål. Innan du börjar laga mat måste du förbereda det. Från slaktkroppen avlägsna brisket och ryggraden (det kan lämnas - det är inte nödvändigt). Och det vita köttet tas bort, så att det inte torkar ut, i vilket fall det blir möjligt att göra något annat än det, inte mindre gott. Därför - skär ut bröstet och städa det tills nästa matlagning.
Nu måste anden själv gnidas med salt och peppar och avskurna överflödigt fett. Ta även bort vingarnas sista falans. Utsätt till slaktkroppen - låt honom ligga ner medan vi förbereder fyllningen.

Även om vår anka med surkål, malet kött oftareallt är gjort blandat. Detta är nödvändigt surkål med färska. Proportionerna beror på hur mycket du älskar. Eller från kvaliteten på kål - om alls kislyuschaya (och det händer) och sedan lägga till fler friska. Det är hämtad från en tredjedel till hälften av den totala mängden kött.
Kål (inte surkål) finhacka och avslutamed kokande vatten. Om det är bitt, torka det med kokande vatten i ca 10 minuter. Det är inte alltid så, så det är inte nödvändigt att suga kål varje gång med kokande vatten. Att bestämma, smaka bara och det blir klart.

Vi rengör löken och skär den i halva ringar.

I en djup stekpanna värms alla grönsakersmör och stek våra skärlök i den. Stek löken tills den är transparent. Tillsätt surkålen, och börja simra i 40 minuter på en långsam eld. Se bara till att det inte ändrar färgen och inte är stekt. I mitten av elden, tillsätt färsk kål. Fem minuter till beredskap att tillsätta salt till smak och pommes frites, så mycket du vill. Vi tog bara några stycken. Det måste först blötläggas före mjukning.

De tog den av elden och smulade äpplen. Rör om, nu briskets vändning. Återigen rörd, försökt för salt-socker, om nödvändigt, fortfarande saltad. Anka med surkål fylls med kyldt malet kött, så du behöver ge det lite att stå.

Ta nu ankan. Peeling behövs ofta att genomborra med ett vasst föremål (t.ex. en tandpetare). Detta är vad vi gör för att när bakat anka flödade olja. Annars fågeln kommer att dyka upp omöjlighet fett. Men inte tränga igenom kött - eller stickstället torka.

När påfyllningen har svalnat, börja fylla andan. Det ska inte vara väldigt tätt packat, så att karkassen helt enkelt inte brister under matlagningen. Även om detta är en amatör. Det kan till och med vara speciellt planerat, huden förstörs inte i början av bakningen, men nästan i slutet. Därför är förkroppsligan redan tillräckligt mättad med fett och håller formen som om den var i en anka och täckt med en sådan rödkorv. Om du inte gillar det här, ska du inte ramla det.

Förberedde en fågel sätta i en djup bakfack eller brazier. Först kan du sy tråden med stoppning och gänga benen.
Innan ankan med surkål går tillugn, uppvärmd till 200C, den måste fyllas med 1 glas vatten. Varje halvtimme, eller vid behov, kommer det att vara nödvändigt att tömma fettet som strömmar från ankan. Baka i ugn tills det är klart. Vanligtvis tar det från 1,5 till 3 timmar beroende på fågelns storlek. För att vår maträtt ska ha en rudig och vacker skorpa är det nödvändigt att i slutet smörja den med honung, tidigare lite utspädd i vatten (en sked vatten per sked honung, om honung är mycket tjock, mer vatten behövs). Så du kan repetera och två eller tre gånger, då andan med surkål kommer att ha ett attraktivt och aptitretande utseende.