Patties med kål - doftande bakning med egna händer

Doftande, närande och så vinkande med sin rodnadpajer med kål har alltid varit en favorit maträtt i min familj. Varje vecka så snart sabbaten drog på, vi skulle till köket och började att skapa tillsammans. Sister knådar deg, pappa slaw, men han kunde göra det snabbt och subtilt, mamma släckas kål, och jag var koka ägg och gjutna pastejer, bara jag får göra det i processen för matlagning de inte plogas i värmen. Överraskande var dagarna, hela familjen i köket upptagen med sitt arbete, var att göra sitt eget bidrag till skapandet av läckra kakor för te, som sedan stoppa för en söt själ på den första dagen.

Pajer med kål vi har alltid varit annorlunda. Vi gjorde dem från olika sorter av kål, med tillsats av ägg eller lök, la morötter och fisk, svamp och tranbär, använt potatis, kött, gjorde underbara pajer med surkål. Vi gjorde också degen olika: på vatten och yoghurt, på mjölk, med jäst och utan dem, fläckig och sandig. Patties vi inte bara bakade, men också stekt i olja och på cracklings. Många år har gått, och det är fortfarande svårt för mig att hitta mer läckra tårtor med kål än vi bakade då hela familjen.

Självklart har varje gästgivare sitt eget recept, men jagJag ska berätta hur vi gjorde det. Kanske kommer någon att tycka om det, och pajer med kål blir någons familjetradition. När allt kommer omkring kommer hela familjen att samlas, men är det inte det viktigaste i vår tid, när alla försöker stänga i sin egen värld, hamrade i dövfall?

För att få doftande patties med kål,Du måste korrekt förbereda fyllningen. För att göra detta måste du välja färskkål (det är juicier), hack det mycket fint och lägg det ner med grädde och lägg det enligt önskemål. När kålen släcks, är det nödvändigt att kasta den i en kolsyrare och skaka den flera gånger för att tömma all juice, tillsätt färskt smör och övertryck. Om så önskas kan du lägga ett finhackat stort ägg eller en frisk grön fjäder på en kål. Kål kan också stuvas med lök, men lägg den väldigt lite, så att den inte stör, men lägger till smak.

För modellering pajer kan du välja eller görapuff bakverk, innan du börjar arbeta med det måste du låta det stå varmt under en tjock handduk för att göra degen "komma till liv". Sedan knådas och rullas i ett inte mycket tunt skikt. Det resulterande skiktet är skuren i kvadrater eller en kopp med breda kanter som skärs i cirklarna. Den beredda fyllningen ska sättas på mitten av den tillagade degen och, efter att ha höjt kanterna, kläm dem uppifrån. Degen ska tätt "omfamna" kålen, men det är oönskade att det bryts. För att skydda sprickorna kan de vara lite vridna.

De resulterande pajerna med kål bör vara på toppentäcka med ett ägg, sätt i ugnen, värms till 200 ° C och baka till guld. Medan pajerna är beredda, laga krämigt vitt smör och en nypa socker och smälta på elden. Färdigt blöta bakverk med kål, tagit ur ugnen, täcka med den resulterande blandningen, täcka dem med en tjock handduk och ge en liten ställning. De kommer inte bara att vara saftiga och doftande, men också mjuka.

Pajer med surkål är gjorda för sammaPrincip, bara kål i början tvättas i kokande vatten, så att överskott av salt och syra är borta. Stew det ska vara i smör med tillsats av en nypa socker och en droppe peppar. Separat måste du smaka av löken i tunna bruna kronblad och steka tills det är brunaktigt, kombinera det med kål, strö med hackat kokt ägg. Sådana pajer erhålls ovanligt välsmakande i både bakad och stekt form. Att steka pajer med kål är bättre i smör, det ger en unik arom att baka, och pajer att göra miniatyr, då är de bättre rostade.

Även kål kombination med svamp, bättre, naturligtvis, att det inte var svamparna, lukten av som aldrig kommer att jämföras med doften av vilda skön: Borovik, karljohansvamp, kantareller och andra.