Så gott att laga den bulgariska lecho: ett recept på ett gott mellanmål för vintern

På sommaren, när i dachas och kök ihöjden av skörden av grönsaker, det kommer inte att skada för att återkalla den bulgariska lecho. Receptet på det kan bestå av olika ingredienser, men i originalet är det bara tomater, paprika och kryddor. Skålen är utan tvekan avsedd inte bara för konservering för vintern. Det kan enkelt användas som en garnering eller istället för en sås för huvudrätten. Men fortfarande är vinterhösten mer akut.

Lecho på bulgariska: recept för nybörjare

Det enklaste sättet att skapa denna traditionellaEuropas bevarande innebär användning av färdig tomatjuice. Tack vare denna ingrediens, är matlagningsprocessen väldigt förenklad. Det är av den anledningen att det rekommenderas för nybörjare. Innan du förbereder en klassisk bulgarsk lecho (receptet presenteras nedan) är det bättre att öva på en så enklare.

En liter tomatsaft tas av 60 medelstora paprika,ett glas socker och 9 procent ättika, 2 matskedar salt. För att förbereda lecho för vintern måste du först sterilisera burkarna (1 eller 0,5 liter) och locken. Tvätta sedan den bulgariska pepparn, släpp den från fröet och skär i skivor av medelstorlek. I princip kan du klippa det och mindre, men i så fall blir inte smaken så ljus.

Nästa steg är att förbereda marinaden. I tomatjuice tillsätt salt, socker och ättika, och koka upp det. Sedan skickas peppar där och kokas, omrörs i 15 minuter (ibland lite längre, det ska bli mjukt). Som ett resultat får du en läcker och doftande bulgarsk lecho (receptet är väldigt enkelt), som kommer att förbli i bankerna och stänga. Efter kylning till rumstemperatur ska de skickas till förvaring i en mörk, kall plats.

Bulgariska lecho för vintern (klassisk matlagning)

Har behärskat den tidigare versionen, kan du användamer komplicerat recept. För ett kilo bulgarsk peppar (rekommenderas att använda grön eller gul) ta 4 kg mogna (du kan till och med lite overripta) tomater, liksom en handfull hackad persilja. Behöver fortfarande salt (matsked), socker (2 msk), några laurelblad.

Först måste du skala tomaterna. För att göra detta fylls de med kokande vatten och placeras sedan i isvatten, varefter processen kommer att underlättas mycket. Därefter skalla paprika, ta bort stjälkarna och ta bort fröna. Grönsaker skärs i kuber av medelstorlek och kokas i djup aluminium (eller emaljerade) behållare i 20 minuter. Lägg sedan till kryddor och örter, koka och lägg ut på sterila burkar. Av denna mängd produkter uppnås omkring 4,5 liter lecho. Bankerna är stängda och skickade för förvaring.

Bulgariska lecho: ett recept med morötter

Det här är inte en klassiker, utan snarare en variation på ämnet"Behåll allt som var till hands", men det visar sig ganska gott. För 3 kg tomater ta 2 kg bulgarsk peppar (färgen spelar ingen roll) och 500 gram morötter med lök. Du behöver också ett halvt glas vinäger, ett glas vegetabilisk olja, 100 gram socker och 50 gram salt (du kan ändra mängden efter smak).

Tomater rengörs på samma sätt som föregående recept ochpassera genom köttkvarn. Lök och morötter rengörs och peppar tvättas och befrias från frön. Sedan kombineras marktomaterna med smör, salt, socker och kokas. Sedan minska värmen och koka marinaden i 15 minuter (efter häll vinäger och koka samma belopp). Under denna tid måste du förbereda resten av grönsakerna. Pepper skuren i kuber, lök - halvringar, morötter och krossad halm (kan vara rivjärn).

I marinaden läggs grönsaker växelvis. Först kommer morötter, efter 10 minuter - lök, och i slutet (efter 5 minuter) - peppar. Den resulterande massan kokas i ungefär en halvtimme, blandas regelbundet och stängs sedan i sterila burkar. Det visar sig något mellan lecho och kubanskallad.

</ p>