En pall, en förkylning, en gelé - mycket liknandepå beredningstekniken. De är typiska för slaviska köket, liksom för Västeuropa. Läckert kokta, ursprungligen inredda, chili har länge varit en utmärkt dekoration av något festligt bord.
Grundkrav
Skålen hänvisar till kategorin mellanmål från fågeln,fisk och andra typer av kött. Det kan vara kryddigt och kryddigt - beroende på de kryddor som kocken sätter i skålen. Vanligtvis ingår vitlök i antalet obligatoriska ingredienser - kycklingkyl är särskilt vägledande i detta avseende. Brew buljong med olika rötter, morötter. Men när vätska hälls på plattor är många bara begränsade till "yushechkoy". Inga bitar morötter eller andra delar av buljongen i maneterna faller inte. Huvudkravet för en maträtt är att det ska vara transparent, lätt, mättad med gult nyans.
Med vad de äter
Ganska brådskande fråga: Vad serveras förkylningen? Det kan finnas flera alternativ. Acid accentuerar smaken av mat, så det är ofta det sätta på bordet vinäger, något frånskild kallt kokt vatten och mycket generöst smaksatt med kryddig peppar (svart). Perfekt för pepparrot - hem eller butik. Det användes oftast som tankning. Men särskilt för foodies som föredrar kost jellied kyckling halsar, beslutades en lång tid för att erbjuda honom senap, så kvick. En obligatorisk "åtföljande" maträtt var en sallad av kål - röd eller vanlig, vithårig. Anses inte skamligt att våra förfäder förbereda sig för en annan gelé sallad: Grate rättika, salta, häll vegetabilisk olja och strö över vinäger, strö denna storhet grön lök eller vitlök fjädrar.
Kall kyckling
För att hålla kycklingen kall,det är nödvändigt att ta en tjock slaktkropp. Naturligtvis är det fallet om du planerar att laga mat utan gelatin. Å andra sidan är ungt kött (oas, postnovatoe) bättre kokt, det blir mjukt, ömt och smälter bara i munnen. Du kan dock göra och från slaktkroppen hos en vuxen fågel en sådan kycklingkylning, där tänderna inte kommer fastna. Du måste bara koka buljongen längre. För kocken placeras fågeln med tassarna, ibland med huvudet. Låt oss försöka?
Recept # 1: med ägget
För att genomföra detta recept,Förutom huvudprodukten, flera bitar av lövblad, flera kryddsknoppar, en handfull söt och varm pepparkorn, 5-6 vitlöksklyfta, färska grönsaker, 1 lök, salt (till smak) flera ägg (för smycken). Förbered kycklingkylan på så sätt: fågeln tvättas, skärs i bitar, läggs i en djup kastrull, häll kallt vatten (liter 3 eller så). Lägg till en hel glödlampa, kryddor, låt den koka över hög värme. Ta sedan bort skummet, tillsätt salt, reducera värmen till medium och laga mat tills köttet själv skiljer sig från benen. Det är viktigt att din kycklinghön (receptet med de bifogade bilderna) inte starkt kokas och bubblas, annars kommer det att bli blått utseende, obehagligt. När köttet är klart och buljongvolymen minskar med ungefär ett kvarts (eller två gånger), spolas vätskan två gånger. Ta bort kyckling från kycklingen. Skär köttet i portioner. Vitlök låt genom vitlöket eller skära - "kronblad". Koka de hårdkokta äggen, kyla, rengöra, skära ovala, cirklar, skivor eller halvor - som du vill. I specialplattor eller former lägger du köttet, vitlök, häll en liten buljong. Om det redan har svalnat, placera behållarna i kylskåpet. När gelen "gripit", lägger ut bitar av ägg, dekorera dem vackert med kvistar av persilja och dill och lägg till mer buljong. Sätt tallrikarna igen i kylan, och efter ett par timmar är det gott om en god och snyggt mellanmål!
Recept # 2: med morötter
Observera att det mest anmärkningsvärda sättet erhållskycklinggel i multivarken. Enheten tycktes uppfinna speciellt för denna maträtt: Om du väljer rätt läge buljong kokar inte grumligt, köttet tyst tynar bort dig själv att nå det önskade tillståndet, väl falla sönder. Och allt är förberedt helt enkelt! Slaktkropp måste skäras i 4-5 bitar, in i en skål, tillsätt en nypa koriander, kryddpeppar och andra kryddor, skuren i skivor och morot 50 g rotselleri. Tillsätt vattnet och sätt på innehållet för att koka. Försök att se om din framtida kyckling saltad är tillräckligt. I multivarken ställer du in läget "quenching" och lämnar i 2 timmar. När allt är klart, ta av köttet från benen, bröt buljongen genom 3 lager av gasbind, sprid ut över hela plattorna och låt det frysa. Om så önskas, koka separat flera morötter, borsta dem, skär dem figurativt (asterisker, trianglar etc.) och placera dem i tallrikar med kallt. Underbar, rik gelé du får!
Recept # 3: med gurkmeja
Man tror att denna maträtt serveras bästfrån hanen. Då fryser det nödvändigtvis väl och har samma "soliga" färg som älsklingen flitigt söker. Men vad händer om du måste laga mat efter en kyckling? I detta fall placeras fläskben i grytan. I deras ben är det tillräckligt med naturligt gelatin, vilket, som kommer in i buljongen, främjar dess kongning. Plus i slutet av matlagningen eller när pannan redan är öppen, lägg till lite gurkmeja i vätskan. Det ger köttet inte bara en delikat arom, men också en underbar mättad färg. I annat fall följer de beskrivna rekommendationerna.
</ p>
