Tartarus - vad är det: sås eller en andra kurs?

Tartarus - vad är det? För vissa - en stor huvudrätt, beredda på basis av nötkött eller fisk, för andra - en känslig sås som är perfekt för att ladda många sallader. Det är värt att bekanta dig med alla alternativ, och då kan du också bestämma vad maträtten handlar om.

kött

Det sägs att tanken på att konsumera rå kött, tartar,tillhör helt enkelt nomaderna, nämligen: tatarerna. Detta är delvis sant, men i modern kulinarisk vetenskap hänvisas skålen till norra franska traditioner.

Så, Pyrenéns Tartar - vad är det? Om du helt litar på kockarna på elitrestauranger är det här den perfekta huvudrätterna, som är beredd från ötsnöt och helst från kalvkött.

Det kommer att kräva 900 gram kalvkött, helst filéer, fyra ägg, soja eller wocher sås, en lök, femtio gram syltad agurk och kryddor.

Tillagningsprocessen är enkel och snabb. Det första är att bearbeta köttet: ta bort fettet och ta bort strimmorna, om det finns några. Vänd sedan hela stycket i malet kött, inte glömma att tillsätta kryddor. Använd sedan fyra cylindriska former utan botten på plattorna så att de grunda "kegarna" erhålls. De häller hela skinken, som bör sprinklas med en blandning av finhackad lök och orkidéer. Ta försiktigt ut mögelarna och lägg djärvt in i bordet tillsammans med skålarna där såsen ligger.

skaldjur

En fisk tartar - vad är det? Naturligtvis en mer delikat maträtt, utformad för att tillfredsställa smaken hos dem som inte gillar att äta rå kött. Ett alternativ i detta fall är en saltad sill, men andra typer av fisk kan användas.

Så, för att laga fisk tartar kommer det att krävas: sildfilé, avokado, gäng sallad, citron, varm chili, vitlök, sjalot, mintbladen eller basilika och olivolja.

Processen att skapa en sådan tandsten ser utenligt följande: i en fördjupad behållare borde du blanda avokado, pressa saften av en halv citron in i den och tillsätt olivolja. Lök, sill och chili peppar skärs i små kuber och skickas till avokado. Sallad ska slits av händer på breda band, varefter det är bra att blanda med de redan färdiga matvarorna.

Lägg en cylindrisk form på plattan utan botten, sätt den resulterande blandningen i den, försiktigt avlägsna stödet och dekorera med citronkilor och mintblad eller basilikablad.

Tartarsås

Bilder på denna maträtt är dekorerad med det bästa kulinariskasamlingar, vilket är ganska rättvist. Det bittera, skarpa och söta smaken gör det perfekta komplementet till många sallader, fisk och jämn kött.

Så för att förbereda hemlagad tartarsåskrävs: två matskedar kapris, grädde och strimlad inlagd gurka, en sked av citronsaft och Dijon senap, tesked krossad färsk dill, 150 ml olivolja, en rå ett och två kokta äggula och salt och peppar.

Skapa ett sådant litet mästerverk kan vara enligt följandesätt. Till de fint riven kokta äggulorna läggs rå, senap och juice. Med en mixer, slå bra. Sedan tillsätt gradvis olivolja, blanda den här tiden med en visp tills den löser upp helt. Sätt sedan de återstående ingredienserna och bilda en enhetlig konsistens med krämig massa. Såsen är klar.

Så det visar sig att svara på frågan: "Tartarus - vad är det?" - definitivt omöjligt, för det här är så många ansiktsrätt.