Recept mamalygi i Abkhazian och finheten i dess förberedelse

Mamaliga är en välsmakande, tillfredsställande och billig maträtt som ofta kan ses på bordet i georgiska, ossetiska, adyghe och abkhaz-familjer. Den är lättberedd, ingredienserna kräver inte mycket.

I själva verket är receptet för hominy ett recept på mycket tjock gröt (det är ofta ätit i stället för bröd), som är hårdkokt och sedan skuren i en speciell träkniv eller duktråd.

I rumänska och moldaviska köket mamalyga kockenmycket tjock konsistens. Du kan säga att detta inte ens är spannmål, men ångbröd. En färdig maträtt, även i sin form, liknar en loaf. Kaukasier förbereder också hominy, närmare gröt. Den är bryggd av majs eller mjöl. Ett annat oföränderligt tillstånd är att receptet för hominy i Kaukasus inte innebär tillsats av salt, socker eller kryddor, gröt visar sig vara helt fräsch. En unik smak ges till henne av ytterligare ingredienser: saltad suluguni-ost, körsbärsplommonsås och andra piquantsåser.

Hominy i Abkhazian: recept på matlagning

I förberedelsen av hominy är ingenting komplicerat. Kanske är det viktigaste att gissa förhållandet mellan vatten och majsmjöl. Många använder ett förhållande 1: 3, men i vårt recept på Abkhaz hemmafruar är det 1: 2.5. Så, för ett fullt glas små majsgrönsaker eller mjöl behöver vi två och en halv glas vatten. Det kräver också saltlökost suluguni, ca 150 gram, och en matsked smör, för ömhet.

Traditionellt recept på hominy, som vi redan harnämnde innebär inte tillsats av salt. Men vid första gröt kan det tyckas att du är för frisk, och våra landsmäns smakpreferenser skiljer sig något från de traditioner som antogs i Kaukasus. Så när du kan mamalyg och podsolit, men väldigt lite - då kommer du att förstå dig själv, behöver du salt i detta recept och hur mycket.

För en läcker hominy behöver du rätt kastrull, ochdet är bättre om det har tjocka väggar. Den perfekta köksredskapen för matlagning är en kruka, men i värsta fall gör en vanlig emaljporslin. Häll in den nödvändiga mängden vatten, lite podsalivaem och vänta på att vattnet ska koka.

Sovning av spannmål i kokande vatten är en viktig ochansvarig process. Gör detta försiktigt, med en tunn dricks, medan du ständigt rör om innehållet i kastrullen. Då blir den färdiga gröt homogen och utan otäcka klumpar.

Recept hominy från majs spannmål tyder på20-30 minuter för matlagning. Om gröt är framställt av mjöl, är hälften den tiden tillräcklig. Det är emellertid inte möjligt att flytta bort från ugnen länge - mamalig måste trots allt ofta röras om. Skålen är kokad på den minsta elden. Lämpligheten kontrolleras väldigt enkelt: vi håller en trälullpinne i gröt och vrider den. Om gröt inte klibbar, är det klart!

Men skynda inte för att lägga sig hominy på plattor. Först med en trä blad, som fuktats med vatten, separera innehållet i potten lite från väggarna och låt stå i ett par minuter på spisen. Då är det bara nödvändigt att vrida disken och dumpa den färdiga "loafen" på en vacker maträtt. Förresten, integritet och form hominyen, i själva verket faller isär, eller alla kärnor bildar en enda monolit, och bedöma kvaliteten hos den färdiga spannmål.

Servera hominy med många olika produkter. Detta suluguni och ost och kvass och vitlök, och georgiska Adjika och stekt lök och bacon med bacon ... I allmänhet, välja vad din smak och njuta av denna rejäla och hälsosamma måltider!

</ p>