Receptet på ett konditorivé - det finns inga platser för amatörer

Alla älskar kakor, och till och med inser att denna matPå något sätt kommer du inte att bära till frisk, vi kan inte heller avstå från att äta fett från hjärtat. Pajer är en universell mat, det är bra på egen hand, och som en ersättning för bröd, och som en middag och som frukost ... I allmänhet kan man sjunga ändlösa pajer. Och om du listar alla typer av bakning: pajer, pajer, ostkakor, bullar - materialet skrivs inte på artikeln, men på en riktig avhandling. Men låt oss inte komplicera saker som så. Vi kommer att begränsa ämnet av forskning innan vi diskuterar frågan om hur man ska ämna degen för pajer.

Det enklaste receptet på ett konditorivagg är hansköp i affären. Tänk inte att det här är ett skämt - yrkesverksamma vet verkligen hur man ska kneda degen så att bakning alltid är framgångsrik. Det viktigaste - köp inte frysta rätter, men föredra "deg i påsar" - en slags halvfabrikat idag. Faktum är att om matlagning är en succé, kommer snabba förberedelser av pajer från den färdiga degen att behaga värdinnorna.

Naturligtvis är det fortfarande inte hemlagade kakor. Recept av samma tillagning av deg kan delas in i två grupper: för stekning av produkter i stekpanna och bakning.

Receptet på bakverkdegen för stekning är också enkeltoch kräver inte mycket skicklighet: 300 g stugaost, du måste ta 0,5 liter kefir, 2 ägg och en tesked soda, socker och salt. Rör noggrant degen, kyla i en timme och börja göra pajer. Fyllningen kan användas: förkaka, potatis, ägg med lök, jämn sylt, det viktigaste är att stänga pajarnas kanter bra, eftersom lukten av en bränd fyllning kan förstöra hela intrycket av den färdiga maträtten. Detta gäller särskilt för söta pajer. I allmänhet finns det inget komplicerat, och detta recept är lätt att behärska redan i skolår.

Ett recept på en konditorivé för bakning i vindengarderob. Är du redo? Men det är egentligen för alla som älskar att behaga älskade smaskiga, som förbereder och är inte lätt, men resultatet är värt ansträngningen. I allmänhet har receptet dykt upp mer när tillagas i ryska spisen, och att pajer var den mest traditionella och rejäl mat. Men för att smaka var utmärkt, och degen är mjuk och anbud, måste räkna med inte helt tyst på natten. Så på kvällen vi förbereder svampen: 50 gram färsk jäst (i stora städer, förmodligen är det en sällsynthet - så klibbig briketiki som säljer babulechki på marknaden om det inte finns något sätt att få dem, är det möjligt att lösa 1 msk torrjäst i vatten, tillsätt där. socker och mjöl). Så, jäst måste redan vara upplöst i vatten och börja "leka". Därefter blanda 200 gram margarin, 7-8 ägg, ett glas socker, jäst och 1 liter mjölk. Tillsätt mjölet gradvis så att degen inte blir för tung. Det är bättre att bara röra upp med en träsked, i en aluminiumspanna. Degen som förblir "att nå" på natten måste fortfarande vara väldigt viskös och plåga dina händer. Han är kvar i en stor kastrull på en varm plats, täckt med en handduk.

Varför blir natten rastlös? Jäst mycket väl höja degen, så en eller två gånger, eller ens bör kontrolleras tre per natt brygga och "hetsa" henne - det vill säga sänka degen till en säker nivå för att undvika klättrade över kanten av pannan. För att göra det klar uppfattning om hur det ska "passa" degen för att klargöra: pannan är fylld med en tredje kvällen kan degen komma ut över kanten på morgonen.

Strax efter frukost börjar häxkonst: degen bringas till staten som krävs för formning med mjöl. Överdriv inte det, annars är alla ansträngningar ett obehag! Det är nödvändigt att röra exakt så mycket som nödvändigt för att få en deg som inte håller sig i händerna. Delar degen i små kakor, vi lägger stopp på dem, linda dem och lägg dem på ett smurt bakplåt. Pirozhki fett med äggula, låt dem återigen "komma upp" - och in i ugnen. Ja, det här är ett recept på konditorivaror för skickliga hemmafruar, men jag kan försäkra dig om att sådana patties inte kan erhållas med snabba recept eller ett butikstest. Våga en gång för att skapa ett kulinariskt mästerverk - och det blir ditt signaturrecept!