Hur man odlar en tryffel: Teknik, rekommendationer

Produktionen av livsmedelsprodukter är en aktivitet vars resultat alltid är efterfrågan. Och det här är inte förvånande, eftersom människor är redo att betala för möjligheten att äta gott och naturligt mat hela tiden.

De som är redo att ägna sig åt produktionjordbruksprodukter är det förmodligen värt att uppmärksamma en sådan uppfattning om jordbruksverksamheten, vilket är så sällsynt för vårt land som odling av tryffel. Hur man odlar en tryffel i ryska naturliga förhållanden och hur lönsamt kan produktionen av denna delikatess vara?

Gyllene svampen. Är tryffel dyr?

För alla svampar från de befintliga i världen är inte villiga att betala lika mycket som för en tryffel: priset för 1 kg varierar från 500 till 5000 dollar.

Dessutom är utomlands inte ovanligtauktioner, där tryffel är till salu, om det var ett konstverk. Beroende på sort, kvalitet, vikt och andra parametrar för priset av en "gyllene svamp" kan nå indecently hög av flera tusen euro.

Självklart har hemlagade tryffel få chanserbli deltagare i sådana affärer. Och priset för dem är mycket lägre än svampen, som växte upp i en naturlig miljö. Restauranger, som inkluderar rätter från den "gyllene svampen", villigt köpa upp tryffeln som odlas på plantagen. Priset för 1 kg av produkten skrämmer inte dem.

Vilken tryffel är efterfrågan

Faktum är att det finns många arter av svampar. Men inte alla är lämpliga för mat. Vid matlagning används endast två typer. Vit, som är Piemontees, är den sällsynta och mest värdefulla. Den växer främst i Italien, och i synnerhet i Piemonte regionen, som gav namnet på arten. Svamp har en delikat, delikat arom och utsökt smak. Tyvärr kan dessa tryffel inte odlas hemma.

En annan art är svart, eller som det också kallas,Perigord tryffel. Födelseplatsen för svampen är den homonyma franska regionen. På grund av det faktum att den svarta tryffeln inte är lika nyckfull som vit och odlas i en plantage, växer en perigord tryffel i många europeiska länder, liksom i Ryssland och Ukraina.

Förutom dessa två finns det andra ätbara arter. Till exempel kinesiska eller sommar. Men för plantager är den svarta den mest lämpliga. Därför, när man talar om hur man odlar en tryffel, är det vanligtvis Perigorsk-vyn.

Vi växer tryffel i Ryssland. Villkor för skörd

Flera århundraden av observation och samling av tryffeltillåtet att härleda formeln nödvändiga förutsättningar för framgångsrik tillväxt av tryffel på plantager. Teknik för att växa tryffel är en ganska komplicerad, dyr och, viktigast, lång process. För att få den första skörden tar det minst 5 år att ta hand om gården. Vad behöver du veta om hur man växer tryffel? För det första, så att den ljumma delikatessen skedde och började växa, krävs det:

• lämpligt klimat och landningsområde
• gynnsam mark (jord);
• mykorrhiza.

Klimat och relief funktioner

Den tempererade varmt klimat och en stabil låg nederbörd - huvudklimatkraven tryffel. En mild svamp tolererar inte en stark värme eller långvarigt kallt väder.

Var och hur man odlar en tryffel i vårland? För produktion bidrar Rysslands mittremsa - en solig och inte så varm sommar, vårregn och varm höst, till den goda tillväxten av delikatessvampen.

Om hyresavtalet inte är planerat,tryffel är ganska möjligt att växa i källaren. I det här fallet ska rummet vara tillräckligt rymligt, med måttlig luftfuktighet och en stabil temperatur på ca +22 grader.

Träfflussjord

Till jorden där tryffelarna kommer att växa,kraven är inte mindre höga. Det kommer att kräva en laboratorieanalys av mättnaden av jorden med näringsämnen, kväve, kol, kalk, kalcium. Jordens yta bör inte utsättas för vattenerosion och vara i en vinkel av högst 15 grader. Höjden på det bördiga markskiktet är inte mindre än 30 cm.

Innan du går ombord måste det kontrollerassyra-basbalans, som har en primer för tryffel. Du kan göra detta med två enkla test. En liten jord, som tas på platsen för den föreslagna planteringen, bör läggas till en behållare med vit vinäger. Om reaktionen är en tyst lösning av lösningen, innebär det en för hög surhetsgrad. Ett annat test utförs med lakmuspapper, som helt enkelt behöver nedsänkas i marken. Papperet ska bli blått. Bristen på en sådan reaktion betyder också en otillräcklig nivå av alkali. I båda fallen måste den alkaliska nivån på platsen ökas, gradvis tillsätta kalk.

Mycorrhizal och plantering av plantor

Symbios av rötterna till träd-partner och tryffelbjörnarnamnet "mycorrhiza". Svampen växer under marken, på rötterna av trädet, av familjer med 5-7 tryffel. Trädet matar sina "grannar" med allt som behövs för tillväxt: kolhydrater, aminosyror, vitaminer och andra ämnen som påverkar svampens smak. Men tryffeln parasiterar inte - symbiosen hjälper trädet att vara mättat med mineraler och fosfor.

Plantering av mycelium, fröet av svampen, förekommer i flera steg.

Det är viktigt att veta att den öppna marken planterasplantor med mycorrhiza av svampen. Kryddspiror smittade med tryffelmycelium kan köpas. Och för att skapa ett själv mykorrhiza, plantor kräver partners träd och jorden med dess naturliga livsmiljö tryffel, infekterade mycel. Efter att ha infekterat rhizomen med mycelietruffel bör sprouten hållas i absolut sterila förhållanden under minst två veckor. Och först efter karantän kan plantan planteras i öppen mark. Detta görs så här:

• Vid ca 70 cm djupa brunnar framställda hälla en liten mängd vatten, därefter planterade träd mykorrhiza och täcktes med jord.
• Det är nödvändigt att skapa ett skyddande skikt runt hålet i en radius av 40 cm. Det här kan vara ett lager av trädgårdsfilm, skogslöv och grenar, halm.
• Viktigt: Det är otillåtet att plantera träd för nära varandra. Den optimala landning - 5 4 m är således ett hektar kommer att ha inte mer än 500 mycorrhizal växter.
• Innan du planterar behöver du inte använda gödningsmedel för att inte skada myceliet.

Efter att ha planterat en plantor mycorrhiza, för att få fotfäste, behöver ett helt år. Efter det kommer tryffeln på ett tillförlitligt och slutligt sätt att slå sig ner på roten.

Ytterligare vård är följande: Det är nödvändigt att avlägsna ogräset runt planteringen, glöm inte att lossa på våren och regelbundet vattna träden på ett droppmode. Sprickor som kan formas i marken måste alltid vara täckta med sand.

Hela tillväxtperioden av plantor måste skyddas frångnagare, kaniner och skadedjur. Dessutom på platsen, tillsammans med träd, allierade kan vara en växt, nära som växer cranky delikatess kan inte. Sådana träd måste rengöras.

Vilken typ av träd krävs för att odla en tryffel

Den perfekta partnern för mycorrhiza är ek. Men kan komma och träd som oliv, hassel, sequoia, bok, hornbeam eller någon form av citrus.

Viktigt: Träffeln tolererar kategoriskt inte pil, poppel, gran, kastanj, gran! Dessa träd i plantagen bör inte vara.

Hur hittar man en skörd?

Odlade tryffel hemmamogna från början till sen höst, och antalet svampar som kan skördas under en sådan period uppskattas vara 10 eller 15 kg per hektar.

Från andra frukter av jorden skiljer sig tryffel i det,att det inte räcker för att plantera och växa. Denna svamp är mer behov av att leta efter - grödan kan döljas på ett djup av cirka 30 cm under marken. Bättre, naturligtvis, för första gången, väntar på att köpa tryffel specialutbildad djur (hund eller en gris) som kan vädra ut delikatess. Men om en sådan assistent i ekonomin där, finns det några tecken, där du kan hitta den lilla familjen tryffel:

• Lukten av en mogen tryffelfamilj lockar alltid insekter. Av den anledningen, över den plats där svampar "gömde", finns det alltid en stor mängd midger.
• Gräset som växer över tryffeln, vid tiden för mognad av svampen, förgås och vissnar.
• Jorden ovanför tryffeln höjs något.

Hur man lagrar samlade svampar

Utan tvekan är den bästa produkten nyklippt, dådet finns en som samlas in mer än en dag sedan. Men om genomförandet av tryffel rätter eller matlagning dessa delikatesser kan vara lite senare, för att bevara all smak och näringsmässiga egenskaperna hos svampen efter regler för lagring måste följas:

• Förvara alltid tryffel utan peeling från marken, eftersom det är som en naturlig behållare, spara cut-off svamp från skadliga inverkan av mikroorganismer och förlusten av naturliga delikat smak;
• kall lagringstemperatur (kylskåp);
• professionella kulinariska experter råder en sådan metod för att bevara tryffelens naturliga fuktighet: linda in den oraffinerade svampen i perkamentpapper och lägg i en behållare med torrt ris.

Så, räkna ut hur svampar växertryffel och vilka villkor för detta måste skapas, kan vi dra slutsatsen att processen med deras produktion är oerhört lång och dyr. Trots detta är planteringarna för odlingen av denna delikatess inte bara vanliga i europeiska länder, men också gradvis påtagande i Ryssland. Detta förklaras helt enkelt: denna verksamhet är lönsam, oavsett vad. Träffel, som en gång planterats, fruktar mycket lång, upp till 30 år. Och med tanke på priser och hög efterfrågan kan du förvänta dig att alla investeringar kommer att betala redan under den första skördeåret.