Vad är gluten och vad är dess fara för människors hälsa?

Vad är gluten? Med denna svåra fråga, förr eller senare, konfronteras varje ung mor som bryr sig om hennes barns hälsosamma näring. Nutritionists har hittills inte kommit överens om fördelarna eller skadorna för detta ämne. Innan du gör din egen åsikt om gluten, låt oss först bestämma vad han är.

Gluten: Vad är det här?

Gluten, eller gluten, är avegetabiliskt protein, som kan erhållas från granulans skal. Gluten är i sin rena form en gråaktig, smaklös klibbig massa med grå färg. Den bildas med en blandning av två typer av proteiner: glutenin och gliadin.

Särskilt mycket av det finns i korn av havre, råg eller vete. Till exempel är vete 80% glutenfritt.

Glutenhalten är huvudindikatorn,som bestämmer kvaliteten på mjöl: Ju högre dess innehåll är, desto mer elastiskt blir degen. Dessutom är gluten ett naturligt konserveringsmedel som avsevärt förlänger livslängden för bageriprodukter.

Nu har vi förstått svaret på frågan, vad är gluten, vi kan prata om fördelarna och skadorna på produkter som innehåller detta ämne.

Hela poängen är att för en helt friskmänsklig gluten utgör ingen fara. Ett litet barn (speciellt i en ålder av upp till 6 månader) på grund av användningen av glutenprodukter kan emellertid ha olika obehagliga konsekvenser. Detta protein bearbetas dåligt av kroppen, så ofta uppstår allergiska reaktioner, det finns en felaktig intestinal peristaltik samt förändringar i avföring.

Samtidigt är sannolikhetenförekomsten av sådana sjukdomar som atopisk dermatit, diabetes mellitus eller bronkial astma. Cirka 1% av fallen visar cøliaki eller en individuell intolerans mot att plantera gluten.

Gluten finns i sådana produkter som pärlbyg,korn, havregryn, vete och semolina gröt, pasta, bakverk och bröd, så det är bättre att inte mata dem för att undvika matsmältningsbesvär för barn upp till tio månader gamla.

Observera att även vissa kött- och mejeriprodukter kan innehålla gluten. I synnerhet gäller detta yoghurt, korv, samt såser - majonnäs och ketchup.

I det här fallet, om barnet är mestadels breastfed, kan mammen säkert äta de ovan angivna livsmedelna utan rädsla.

Att veta om vad gluten är, kan du hämta till dig själv och ditt barn en fullvärdig diet som inte kommer att skada hälsan.

Innehåller inte glutengröt från hirs, majs eller ris.

Men i risens sammansättning kan glutenspår hittas, eftersom det ofta behandlas med hjälp av universell utrustning, som är utformad för att bearbeta ett brett sortiment av spannmål.

Som ett resultat har många, som har studerat ämnet, vad som ärgluten, utestängde honom helt från hans diet. Fler och mer populära är de så kallade glutenfria dieterna. Men du bör vara uppmärksam på att de inte är lämpliga för alla. Med begränsad användning av spannmålsgrödor får kroppen inte den nödvändiga mängden fiber som krävs för att bibehålla normal funktion.

Men vad är de patienter som inte kan tolerera?gluten? De kan äta baljväxter, fisk, kött, frukt och grönsaker samt mejeriprodukter. Begränsa dig inte till godis, eftersom marshmallows, marmelad och choklad inte innehåller gluten. Om detta ämne är närvarande i dem måste detta anges av tillverkaren på förpackningen.

Hittills kan marknaden hitta utländska produkter utan gluten. Några av de inhemska producenterna producerar dem också, men hittills finns det få få av dem.