Foet (korv): smak, matlagningsegenskaper, recensioner
Kommer att besöka Spanien, men vet inte vadatt hämta från detta fantastiska land? Gå runt sidan av de traditionella magneterna till kylskåpet och andra souvenirer och gå direkt till korvbutiken. Det bästa som kan hämtas från Spanien är en gastronomisk souvenir, nämligen en fuette. Korv, som praktiskt taget inte är lika, tunn, torr och utsökt, kommer att vara en utmärkt gåva för nära och kära, och lämna ett bra intryck av resan.
Spanska korvfett: beskrivning och smak
Den historiska hemlandet av denna ostkorv -Katalonien. Översatt från spanska, namnet "fuet" översätts som "piska", vilket helt motsvarar produktets utseende. Den riktiga spanska korven är väldigt lång och tunn, inte mer än 3 cm i diameter, långt ifrån perfekt form och täckt med ett solidt lager av vit form. På skäret har ostkorven en ljusrosa färg med små skivor bacon och impregnering av svartjordpeper.
Arom som kan kännas när det skivaskorv, väldigt trevlig, karakteristisk för rå kött, men med kryddiga champinjoner anteckningar som mögel ger. Vid tillverkning av syror gäller inte, accelererande mognad. Smaken av produkten - delikat, naturlig och harmonisk - är en slags standard för andra typer av korv. Indikatorn på produktens kvalitet är samma form, som måste vara torr, inte halt och fuktig. Du behöver inte köpa denna korv exakt.
Förberedelsernas egenskaper
Denna korv i Spanien finns i allabutik, så det är populärt. Förbered en korvfett från hackat fläsk med mycket svartpeppar. Fyllningen är tätt fylld i tunntarmen och gnides med salt. Därefter hängs korven för att torka och mogna i ett välventilerat rum med låg fuktighet tills formen bildar, vilket ger produkten en karakteristisk svamp smak. Torktiden är från 1 till 2 månader beroende på hur frisk produkten ska erhållas.
Hur man serverar bordet ordentligt
Smak och smak av provsmakningkorv i många avseenden beror på att ansökan är korrekt. I Spanien är en av de mest populära aptitretare för vin exakt fukt. Korv serveras ofta på en aperitif, före huvudrätter till lunch eller middag. Det skulle vara riktig barbarism att använda fuet för att göra smörgåsar. Detta mellanmål är utsökt, med en specifik, delikat smak och karakteristisk smak av rå kött.
Tjockleken på att klippa fukten beror på graden av friskhetkorv. Beroende på detta kan produkten vara antingen för mjuk eller hård, med hög grad av krympning. Hård och torr korv skärs mycket tunn, bokstavligen 1 mm tjock. Mjuk fukt så att du inte kommer att klippa. Den optimala tjockleken för en sådan korv är 5 mm. Det är värt att notera att även i dyra spanska restauranger, stekas korven från skinnen inte.
Kan jag göra en fukt hemma?
Läcker korv med ädel mögel kan kokas och hemma. Det är naturligtvis osannolikt att du kommer att kunna upprepa den ursprungliga smaken, men det visar sig vara ett värdigt alternativ.
Fuet - fläskkorv, som endast omfattar fläsk och fett, och inga andra sorters kött. Hemma är den beredd enligt följande recept:
- Lättfett fläsk, nacke (300 gram) och svamp (200 g) skärs i kuber med en tjocklek av 5 mm.
- Utgångskulturen för Bactoferm T-SPX aktiveras i varmt vatten (38 ° C) i 7 minuter, varefter det tillsätts till det hackade köttet.
- I fyllningen läggs dextros, vitlökspulver ochsvartpeppar (3 g), paprika (4 g), nitritsalt (2,5 g) och natriumklorid (28 g). Proportionerna måste följas klart, så noggrannhet rekommenderas att använda köksvågen.
- Fyllningen är väl knådad av händerna och fylld i det förberedda skalet.
- Ytterligare korv fermenteras under 3 dagar vid 20 °, varefter formen är täckt med ett skikt. För detta är en formkultur M-VK-4 Bactoferm.
- Efter jäsning måste korven slutligen torkas i ett suspenderat tillstånd vid en temperatur av 12-16 ° C och en fuktighet av högst 80% i två månader.
Korv "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): kundrecensioner
När det gäller den riktiga spanska korvfoten, dåHär är kundrecensioner, utan tvekan, extremt positiva. Först kan dess specifika smak tycka ovanligt, men om en bit korv hålls lite i din mun ändras meningen kardinalt. Fuet är en mycket läcker och elit delikatess, som också produceras i Ryssland, under varumärket CASADEMONT. Råkorv från den inhemska producenten, också mycket smaklig, är gjord enligt spansk teknik, även om den är sämre än originalet.
Jämfört med många typer av korv,presenteras på den ryska marknaden, har "Fuet Extra" från CASADEMONT en mer naturlig komposition. Vid tillverkning av korv, följande ingredienser: fläsk, ister, salt, laktos, dextros, svartpeppar, antioxidant, naturligt karamellfärg, vitlök, startkulturer, mögel kultur, konserveringsmedel kaliumnitrat och natriumnitrit. Ryska köpare gillar denna korv och de är inte ens störd av priset på 230 rubel för 150 gram.
</ p>
