Mushroomsoppa med potatis: recept för varje smak

Slut på sommaren - hösten är tiden för svampar. "Farmor" med dem visas vid ingångarna till tunnelbanan, står längs spåren, bildar spontana marknader. Och även om du inte litar på säljarna (du vet aldrig var de samlade den, oavsett om de förstår väl den "tysta jakten", oavsett om de hämtade illa upp ...), är svampsäsongen fortfarande attraktiv. Du börjar vara uppmärksam på torkade och konserverade svampar som säljs i butikerna. Även hela säsongens svamp verkar mer attraktiv än vanligt. Ja, och det kalla vädret på gatan viskar: "Och koka inte dig, min vän, svamp soppa med potatis, med croup eller makroner, varm och doftande?" Och oftast svarar du själv: "Naturligtvis, laga mat!"

Vita svampar är vårt val!

Konung av alla svampar, boletus, lyckligtvis, säljs istormarknader i torkad form. Så tro inte på samlarna - gå till affären. Att laga mushroomsoppa med potatis från torkad boletus, de måste blötläggas i kallt vatten för hela natten. Tillräckligt blir 200 gram och en halv liter vatten. Sedan skärs de tvättade svamparna och kokas tills de är färdiga. Vid denna tidpunkt är rostat kött från finhackade lök gjorda i smält smör. 5 skurna potatis kastas i färdig buljong; när de nästan kokas - läggs löksteken. Innan du tar bort mushroomsoppa med potatis, hälls den och serveras till ett bord med gräddfil och hackad persilja och dill.

Svampcreme soppa

För honom kokas första halvt kilo hackade potatisar. En halv liter buljong smälter i en panna, och knölarna hälls i en mos. Alla svampar som står till ditt förfogande (gram trehundra) tvättas. Vid behov - rengöras, skärs och stekas med lök, helst i smör. Separat bruna bitar kycklingbröst (ca 300 g). En halv liter lättmjölk eller mjölk värms upp. I pannan faller två finhackad smält ost. Uppvärmning fortsätter tills osten är helt upplöst. Det är nödvändigt att störa kontinuerligt! När blandningen blir homogen, hälls den i avkok, samma hälls potatismos, stekt svamp och lök och bitar av filéer. När det kokar, avlägsnas svampsoppa med potatis från elden. Servera med grönsaker, rusks och - om så önskas - med gräddfil.

Country svamp soppa

Naturligtvis, i någon by och under säsongen "tystjakt ", och på vintern, med torkat byte, förberedde de verkligen sin svamp soppa med potatis. Receptet, som vi vill erbjuda, innehåller också en pärlbyg. Antag att du har hittat i skafferiet 100 g torkad torkad frukt. De måste sköljas och blötläggas i ett par timmar. När de sväller, vattnet i vilket de blötläggs, filtreras och hälls i pannan. Kycklingbuljong är också tillsatt där (den totala volymen av vätskan är 3 liter). Skivad honungsagarik och ett halvt glas tvättad pärlstav tappas i en kokande saltad bas. När croupen är nästan kokad, introduceras potatis i kuber (3-4 stycken). Medan knölarna kokas, kokas lökarna och morötterna. Det läggs ett par minuter innan beredningen. Redan efter att ha tagits bort från elden sätts grön i potten (persilja, lök, dill) och svampensoppa med potatis lämnas i 10 minuter för infusion.

Amerikansk kräm med svamp soppa

Recept för de som föredrar dessasvamp. Ta 800 gram svamp, fint shinkuem och skicka den i en kastrull med smör, tillsammans med tre hackad lök och selleri stjälk. Det är nödvändigt att släcka inte till slutet, bara för mjukhet, minuter 3-4. Efter denna tid hälls buljong i kastrullen (vanligtvis kyckling, men den kommer från en annan fågel och nötkött) i en mängd av en liter. När det kokar, laga mat i 20 minuter. Knappt kyldes, matades genom en mixer, saltad, smaksatt med muskot malda nötter och svartpeppar, och därefter den erhållna soppan svamp med potatis pour 2 matskedar vit vermouth, och det hela upphettas (inte koka!) Middag behövs omedelbart, med krispiga krutonger. Och du måste känna dig som en riktig amerikansk!