Hur man saltkål i en burk i saltlösning: det grundläggande receptet

Innan du pratar om hur man saltar kål ibank i saltlake, skulle jag vilja säga några ord om varför detta borde ske alls. Tja, förberedelsen av pickles i gamla dagar är tydlig - våra förfäder hade inte kylskåp eller stormarknader där du kan köpa färska grönsaker och frukter när som helst.

Naturligtvis kan vi säga att saltkålvarm saltlösning behövs för att diversifiera ditt bord med nya rätter och utöka utbudet av smakupplevelser. Delvis är detta sant, men endast delvis.

Du läste förmodligen det i gamla tiderfartyg som gick långa resor, sprängde ofta epidemier av skörbjuren, som ofta helt dör ut besättningen. Men det hände bara med utländska seglare, och ryska seglare gick tyst till världens resor, och inte en enda besättning dog av en brist på vitaminer. Och detta gavs av surkål. Det ackumulerade bokstavligen mirakulöst ett stort utbud av vitaminer, vilket gör att sjömän inte har hälsoproblem.

Du kan prata mycket om hur välsmakande och användbarsurkål, men vi försöker fortfarande att inte bli bärna och återvända till saltkål i en burk i saltlösningen. Först och främst svarar vi på frågan om varför det är i banker. Detta är den bekvämaste behållaren, inte inklusive fat och emaljerade krukor. Men den första i en stadslägenhet har ingenstans att sätta, och den senare kan behövas för matlagning. Så det visar sig att glasburkar är det bekvämaste alternativet.

Hur man saltkål i en burk i saltlösning

För saltning behöver du bara välja vit frontgrönsaker, eftersom de ger den mest oöverträffade crunchen och en tillräcklig mängd juice. Innan du saltar kålen i en burk i saltlösningen, måste den hackas. Här kommer det mycket fallet när det inte är nödvändigt att vara särskilt liten. Det märks att storhackad kål visar sig vara mer utsökt än hackad med små lilla trådar.

Ett genomsnittligt huvud är tillräckligt förtre-liters burk. Fäst är en medelstora morötter, ett dussin pepparkorn, vitlöksklyfta, 2 matskedar av salt, tre lagerblad och en tesked socker.

Strimlad kål blandad med rivenen stor riven morot och mala med salt. Detta görs för att göra kåljuice. Lägg sedan i en burk och tätt ramad skikt för skikt, podkidyvaya mellan lagren av vitlök, peppar och löklöv. Fyll inte burken högst upp - lämna lite utrymme för saltlösningen. Perfekt alternativ - lastning på axlarna. Efter ramkål bör burken placeras i ett varmt rum och placera en djup tallrik under den. Den tilldelade saften kommer att spela och börja hälla över kanterna, och plattan kommer inte att släppa den iväg. Två gånger om dagen kontrollera kålens tillstånd och piercera den med en träpinne, så att gaserna kan stå ut fritt. Efter några dagar sammanfogar du den ackumulerade saltlösningen i en kastrull, kokar den, kyler den och returnerar den till var den togs, det vill säga i en burk. Om vätskan enligt din mening är liten, lägg till lite vatten. Nu vet du hur man saltkål i en saltlake. Det är bara för att klara det i flera timmar i kylan - och kan serveras till bordet.