Anka i ugnen: för semester och för varje dag

Det är inte ofta, men det händer att en anka går in i vårt kök. Vanligtvis bakas den helt i ugnen. Hur kokas anden i ugnen? Ja, nästan detsamma som en kyckling.

Ankanen kokas i ugnen enligt följande: Först lagar vi en slaktkropp - min, torka den med en pappershandduk. Blanda lite salt med peppar och denna blandning smutsar lätt slaktkroppen. Blanda honung och senap i lika delar och smutta ankan. Två kilo anka kommer att gå någonstans två matskedar av båda.

Denna anka bakas i ugnen i en folie eller ärm. Häll försiktigt halv kopp kokt vatten, närbild vår ärmen och sätta anka i ugnen. Baka vid 200 grader i drygt en timme.

Fylld anka i ugnen - också en av de mestenkla och vanliga rätter. På 2 kg anka lämnar ca 150 gram lök, 300 gram färsk svamp och 500 gram potatis. Alla produkter, förutom ankan, är finhackade. Lök är stekt, sedan tillsätts svampen och stekas i ca 5 minuter. Tillsätt sedan potatisarna, skär i kuber och stek i ytterligare 10-12 minuter. Solim, peppar, du kan lägga till lite gröna och vitlök. Vi sätter ankan ihop med fyllningen, vi punkterar buken med tandpetare och gör klyftor i slaktkroppen, fyll det med vitlök. Sedan lägger vi ankan i en ärm och lägger den i ugnen. En anka bereds i ugnen i en och en halv timme vid samma temperatur.

Du kan laga en anka och ett annat recept,till exempel en anka i ugnen bakad i en deg. Degen kan köpas i affären, och du kan knåda dig själv. Jag tog puffjäst, men nästan alla kommer att göra. Vi förbereder också ankan - minen, torka den, gnugga den med en blandning av salt och peppar. Ta tre eller fyra sura äpplen och skär dem i åtta lobules. Nashigovyvaem våra anda äpplen och sy det. Vitlök skärs i små skivor, vi gör små snitt i slaktkroppen och vi matar fågeln.

Degen rullas ut en till två centimeter tjock,lägg anka på degen och sylt kanterna. Vi lägger ut anden på ett djupt bakfack, tidigare bakat med bakpapper och lägg i ugnen. Baka vid en temperatur av ett hundra nittio grader femton minuter, minska sedan temperaturen till ett hundra och sextio grader och baka det för ytterligare en och en halv och en halv.

Sedan tar vi ankan ur ugnen och försiktigt tar bort dendeg. Efter det anka åter sprids på en plåt, häll lite fett och sätta tjugo minuter trettio i ugnen för att bilda en gyllene skorpa och degen bryts i bitar, sprids på ett fat och häll den återstående oljan. Degen visar sig - bara utsökt!

Mycket välsmakande och julen anka i ugnen medris och svampar. Anka, kokta enligt detta recept, visar sig saftigt och doftande. För en sådan fylld anka som väger ett halvt kilo behov av att ta: en tredjedel kopp ris, en lök, tre hundra gram svamp, fyra stycken av valnötter, tesked honung, fem eller sex stora matskedar soja, vegetabilisk olja, örter och kryddor. Mycket god smak ger saffran.

Om ankan var frusen, sedan efter avfrostningdet måste skållas två gånger med kokande vatten för att göra huden vitare, dra åt och bli mer elastisk. Nu förbereder vi marinaden: för detta blandar vi noga såsen, honung, kryddor och kryddor och lägger till en halv tesked salt. Vi gnuggar anden från insidan med salt och ute med marinaden, lägg den i en påse och lägg den i kylskåpet. Efter en timme upprepas proceduren igen och igen sätter ankan i kylskåpet.

Lök och svamp är stekt tills gyllenefärger, salt och blanda med förkokt ris och valnötter. Färs fyllning fjäderfä slaktade tandpetare, ben och vingar zamatyvaem folien inte brann, och lägg den på grillen. Vi lägger en panna under den. Baka den i en och en halv timme vid en temperatur av tvåhundra och tio grader, och vattna med jämna mellanrum.