Stew, recept

Homeland ragout (Ragout - stewed) brukar ansesFrankrike. Även om arkeologiska fynd vägrar denna åsikt och hävdar att indierna förbereder en liknande maträtt för mer än 8 tusen år sedan. Och i Irland förberedde de en gryta, vars recept beskrevs av Herodotus. Idag är denna matbredd utbredd och är en frekvent gäst på våra bord. Innan vi pratar om hur man förbereder en gryta, kommer vi att ge några viktiga anteckningar.

1. Köttstycken ska vara lika stora. Om tiden inte räcker för dig, gör du mindre, om det räcker, skära det ändå. Köttet ska inte vara "förlorat" i grönsaker.

2. Samma kan sägas om grönsaker. Om du bestämmer dig för att laga mat i en sautépanna (eller i en porslin), klippa små bitar, är det lämpligare att sätta större bitar i krukor.

3. Miljön för släckning är för rik bör inte vara. Stewens saft är idealisk, eller det sura mediet är vin. Kombinera vin och potatis kan inte!

4. Förberedelse av stew och hastighet är inkompatibel. Ju mindre elden är desto bättre blir skålen. Men grönsaker bör inte beredas under en lång tid.

Grytor. Receptet är det första

ingredienser: lamm (500 g), potatis (500 g), två av morot, kålrot, lök, två matskedar av tomatpuré och olivolja, buljongen (i extrema fall - vatten, 400 ml), peppar (svarta prickar), lagerblad , örter (persilja) salt.

Beredning. Köttet skärs i bitar, stekt, kryddat, i olja. Ett par minuter innan du tar bort stekpannan från elden, strö köttet med mjöl. Vi lägger lamm i en kastrull, lägger till tomat, buljong och simmerar på låg värme i en och en halv timme.

Medan köttet är stuvat är vi engagerade i grönsaker. Gruva, skivad och stekt (tillsammans med paprika och örter). Köttet tillsammans med saften överförs till kastrullen, kombinera med redan stekt grönsaker och slaktkropp i cirka en halvtimme.

Stew, vars recept beskrevs, bör serveras på en stor tallrik, beströdda med hackade färska örter.

Grytor. Recept för den andra

ingredienser: kilo nötkött (kalvkött), 0,5 l av torrt rött vin, 0,5 kg tomater, två lampor, tre morot, vitlöksklyftor 4-5, 3-4 selleri, matsked mjöl, lagerblad, kanel, havssalt, olivolja, torra vita svampar (en handfull), rosmarin.

Beredning. Stek i svamp, grönsaker, löklök och kanel (5 minuter, inte mer). Köttet skärs i bitar om fem centimeter, doppat i mjöl och salt och skakar av överskott, skift till grönsaker. Tillsätt tomat, vin, peppar. Vi lägger ut två och en halv timme. Rosemary och vitlök före servering tas ut.

Grytor. Recept Tre

Faktum är att denna maträtt anses vara irländsk och hardet andra namnet är "est". Kanske finns det en del sanning här, men grytan, vars recept presenteras nedan, är väldigt förtjust i vårt land. Så förbereder vi oss.

ingredienser: lamm (bättre - lamm, 0,5 kg), potatis (0,5 kg), hönsbuljong (2 liter) tre glödlampor, morot och selleri olja (150-170 g), brysselkål, persilja, krydda (peppar, lövblad, rosmarin, vitlök, timjan), salt.

Beredning. Skär köttet i bitar, koka upp och dränera allt vatten. Skär grönsaker (stor). Sprid kryddorna, en del av potatis (inte mer än hälften), lök och smör i en kastrull. Passa i ca fem minuter, tillsätt alla kvarvarande grönsaker (lämna endast kål) och häll i buljongen. Vi lagar mat i ca 20 minuter. Nu kan du lägga till kål (det lagar sig snabbare än andra grönsaker, så vi lägger ner det när skålen är nästan klar) och gryta i 10 minuter. Vi lägger vitlök och hackade gröna genom pressen. Återigen mixa och stäng av. Servera inte omedelbart, låt den brygga i 20-30 minuter.

Utbudet av sådana rätter som en gryta är stor. För fans som står vid kaminen finns det bara oändliga möjligheter och handlingsfrihet. Du kan använda nästan alla slags kött och grönsaker. Det viktigaste är att laga mat med glädje och kom ihåg grunderna. Bon appetit!