Hur man lagar kycklingsoppa från giblets?

Kycklingsoppa, kanske en av de flestavanliga första rätter. Detta är inte förvånande, för att laga kycklingbuljong mycket snabbare än buljong från något annat kött och det kokta kycklingköttet är utsökt. Dessutom är dietkyllingssoppa mycket användbar för försvagade människor - det är inte för ingenting att efter den operativa perioden, för att gå in i en vanlig diet, bad patientens anhöriga om att ta med honom nybakad kycklingsbuljong.

Hur man lagar kycklingsoppa

Om du vill laga en dietkyllingsoppa, då behöver du bara skrapa bort den feta huden från kycklingen, fyll den med vatten och omedelbart så snart det kokar, dränera utan att beklaga det här vattnet. Då ska kycklingen sköljas och fyllas på med vatten, varefter det redan är slutligt att koka en tunn buljong tills köttet är klart, där man senare kan laga soppa med grönsaker (utan rostning). Naturligtvis, för att förbereda en diet soppa, bör du inte välja feta ben, det är bättre om det är vingarna och i allmänhet toppen av kycklingkroppen.

Tja, om allt är i ordning med hälsa och du vill ha detlaga en rik soppa, då kan du enkelt laga kycklingsoppa, inte från kycklingen själv, utan från dess giblets. Minns du hur Vysotskijs hjälte, som älskade hela filmen, drömde nostalgiskt: "Åh, jag skulle vilja ha en soppa nu, men med tarmar ..."?

Till kycklinggiblets, om någon inte vet, kan duinkluderar hjärta, lever, muskelmage och kyckling pilgrimsmusslor, nacke och ben (ej lårben och skenben, nämligen tassar med fingrarna) och det inte avfall - från allt detta visar sig mycket välsmakande, stark, rik buljong!

Så hur man lagar denna mycket "soppa med giblets"?

Självklart, om du köper redan gutted kyckling ibutik, vi har inga giblets där, det är lättare för landsbygden - en kycklingkaka är till hands, men stadsmänniskorna i specialiserade kycklingavdelningar kan alltid hitta paket med kycklinglever, hjärtan, mage, både individuellt och i samling. Paws och nackar av kyckling säljs också, de är billiga, till skillnad från andra slaktbiprodukter. Och kammusslor är i allmänhet en delikatess, vilket är mycket användbart, särskilt för män. Så antar inte att kycklinggiblets bara är "kattmat".

Så, hur man lagar kycklingsoppa från giblets?

Först och främst måste du sortera allt ut,leta efter förekomst av lever galla inneslutningar - sådana bitar enkelt uttryckt, eftersom då inte kommer att bli av bitterhet, ta bara rengöra dem noga peremoyte och in separat i vatten, så att blodet kom ut. Ta venerna och filmhjärt parboiled magar och ta bort dem från den övre huden och även blöt i kallt vatten, då de kommer att nå under ytterligare matlagning och ben och kammar, brännande över en eld, ren skal från den övre klorna srezhte.

Alla giblets, förutom levern, hälls kallavatten, vatten behöver inte för mycket. Leveren bör svetsas separat, eftersom den beredas snabbast vid tiden - ca 10-15 minuter, medan den behöver hällas i kokande vatten och inte i kallt vatten, till skillnad från andra giblets. De längsta kokta magen, hjärtan och kammusslorna - om kycklingen (eller kycklingarna) var "inte för ung", tar det ungefär en och en halv och 35-45 minuter räcker för att göra buljongen klar. Ja, när du tar bort skummet från den kokande buljongen, tillsätt den skalade löken och närmare mitten av matlagningen, buljongsaltet och slutligen tillsätt levern.

Buljongen är knuten till kycklingbenen - när en sådan buljong är frusen, kan den bli till gelé, vilket är mycket användbart för leder.

Och hur man lagar kycklingsoppa baserat på buljong - det finns många alternativ. Det kan vara och vanliga soppnudlar hemma, och det är möjligt att göra en utsökt soppa med fyllda kycklinghalsar.

Hur man lagar kycklingsoppa med fyllda croissanter?

Grunden här är samma - avvisade buljong från giblets. En fyllning gjord av sig av kokta och hackades inkråm med morötter, är Kotra även tillagas i buljong, fylld med allt i bilden med kyckling halsar hud, blandat med lite mjöl, saltade, peppar, sys, och stekt i olja i en stekpanna och sedan skivas på valsarna och därefter sattes till kycklingsoppa med potatis Saren, och kan tillagas bönsoppa (bönor ta vit). Massor av kryddor i en soppa bör inte tillsättas, för att inte täppa lukten av kyckling, bäst lämpade svartpeppar, och färska örter till pulver.

Det kan tyckas att laga kycklingsoppafrån giblets tar lång tid - delvis är det så, men vi lagar sällan ovanliga soppor, så försök - jag hoppas att du inte kommer ångra det och du kommer gilla det!

Bon appetit!