Vi förbereder forshmak från sill

Forshmak från sill är en maträtt som rötternagår till det judiska köket. Även om namnet på detta mellanmål är av tyskt ursprung. Om du översätter ordet "forshmak" till ryska får du det romantiska ordet "anticipation".

Jag måste säga att det idag finns mångaolika matlagningsmöjligheter för denna läckra aptitretare. För en variation av smak, lägger vissa kockar till sig några extra ingredienser till pate-massan, och sätten att betjäna skålen varierar också. En förblir oförändrad, för beredning av välsmakande forshak behöver du en saltad sill av god kvalitet och lök.

Tänk på det klassiska receptet forshmak från sill. Förutom de obligatoriska komponenterna (sill och lök) ingår även ett äpple, ett äggkokt och vitt bröd. Låt oss prata lite om kvaliteten på de produkter som kommer att användas för att förbereda forschmack.

Först och främst måste du välja en bra sill, iett mått på fett och inte över saltat. Sill måste skäras på en filé utan hud och försöker ta bort alla benen. Om sillan fortfarande är salt bör den blötläggas i mjölk och lämnas i flera timmar. Tiden för blötläggning beror på graden av salthalt av fisken.

Lök till Forshap-skålen är bästsalladsvarianter. Äpplet behöver hittas surt, helst - Antonovka sorter. Andel matlagning: två sill - en lök och ett medelstort äpple. Lök och äpplen, innan du lagar mat, måste naturligtvis rengöras. Ägg koka, separata proteiner. Och vitt bröd med snittbyxor blöt i mjölk. På vårt antal produkter går två ägg och två vanliga bitar av en loaf eller loaf.

Matlagning fordshmak lättaste sättet med köttkvarneller i en mixer. Vi mala sillfilé, lök, äpple, äggvita och bröd, välpressat från mjölken. Den resulterande massan knådas noga och slås ut. I samband med knådning kan skålen kryddat med salt, peppar, senap och andra kryddor. Servera färdiga foreshmak från sill kan göras på toast eller helt enkelt, lägga pate på en tallrik. För dekoration kan du använda de resterande äggulorna, gnugga dem på en rivare och gröna.

En mer festlig version av skålen kan varalaga mat genom att utöka listan över ingredienser. För de produkter som anges i det första receptet bör du lägga till en liten kokad morot, ett smält ost och 100 gram smör, som bör hållas vid rumstemperatur för mjukning.

Förbereda förshmak på samma sätt, bara oljan är intepasseras genom köttkvarn, men läggs till produkterna under slipningsprocessen. Och hur man serverar forshmak från sill på festbordet? Självklart kan du smörja det på toast, men du kan komma med ett vackrare alternativ. Använd till exempel färdiga eller bakade tårtor med liten diameter. Ett annat alternativ är att förbereda den bryggda degen och baka små runda bullar från den. Produkterna från den bryggda degen är ihåliga inuti, så du måste skära av locket med kylda rullar och fylla dem med en färdig förpackning, snack eclairs kommer att erhållas. Du kan dekorera ett sådant gott mellanmål med röd kaviar och gröna.

Men en riktig forshmak av sillburkförsök, förstås, bara i Odessa. Det finns särskilda recept för matlagning av detta gamla mellanmål. Till exempel lägger många Odessa-hostesses auberginebakt aubergine (eller, som de kallas i Odessa "blå") och bakade bulgariska peppar. Och grönsaker och sillfiléer aldrig vrida sig i en mixer eller kvarn och finhacka fint med en kniv. En obligatorisk ingrediens är också en mängd kryddiga grönsaker, som läggs till före servering till bordet.

Som du kan se finns det många alternativ. Så var inte rädd för experiment, prova olika kombinationer av produkter och i slutändan får du det läckra och doftande forshmak som säkert blir din specialrätt